第一條、為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經濟效率，特制訂本大酒店管理制度。
第二條、適用範圍：全體員工
第三條、對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則
第四條、獎勵辦法
第五條、本大酒店管理設立如下獎勵方法，酌情使用：
1、通告表揚；
2、獎金獎勵；
3、晉升提級；
第六條、有下列表現的員工應給予通告表揚：
1、品德端正，工作努力；
2、維護大酒店管理利益，為大酒店管理爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功；
3、一貫忠於職守，積極負責，廉潔奉公；
4、有其他功績，足為其他員工楷模
第七條、有以下表現的員工應給予獎金獎勵
1、 思想進步，文明禮貌，團結互助，事蹟突出；
2、完成計劃指標，經濟效益良好；
3、向大酒店管理提出合理化建設，為大酒店管理採納；
4、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事蹟突出；
5、節約資金，節儉費用，事蹟突出；
6、 領導有方，帶領員工良好完成各項任務；
7、其他對大酒店管理作出貢獻，董事局或總經理認為應當給予獎勵的
第八條、有以上表現，大酒店管理認為符合晉級條、件的予以晉級獎勵
第九條、獎勵程式如下：
1、員工推薦、本人自薦或單位提名；
2、監察委員會或監察部會同勞動人事部稽核；
3、董事局或總經理批准。其中，屬董事局聘任的員工，其獲獎由監察委員會稽核，董事局批准；屬總經理聘任的員工，其獲獎由監察部稽核，總經理批准
第十條、處罰辦法
第十一條、視情節輕重，分別給以以下處罰：
1、警告；
2、記過；
3、降級；
4、辭退；
第十二條、員工有以下行為給以警告處分
1、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事情；
2、工作時間內擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工；
3、因過失以致發生工作錯誤情節輕微者；
4、妨害現場工作秩序或違反安全衛生工作守則；
5、無故不參加大酒店管理安排的培訓課程；
6、初次不遵守主管人員指揮；
7、浪費公物情節輕微
8、檢查或監督人員未認真履行職責；
9、遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌；
10、出入廠區不遵守規定或攜帶物品出入廠區而拒絕警衛或管理人員查詢；
11、破壞環境衛生
第十三條、員工有以下行為者，給予記過處分：
1、對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不；
2、因疏忽導致機器裝置或物品材料遭受傷害或傷及他人；
3、在工作場所喧譁、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；
4、未經許可擅帶外人入廠參觀；
5、攜帶危險物品入廠；
6、在禁菸區吸菸者；
7、投機取巧，隱瞞矇蔽，謀取非分利益；
8、對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而製造事端；
9、在工作時間內擅離工作崗位，躺臥、睡覺者
10、塗改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第十四條、員工有以下行為者，給予降級處分：
1、違反國家法規、法律、政策和大酒店管理規章制度，造成經濟損失或不良影響的；
2、違反勞動紀律、經常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產任務或工作任務的；
3、擅離職守，導致事故，使大酒店管理蒙受重大損失；
4、洩漏生產或業務上機密；
5、違反大酒店管理規定帶進出物品；
6、遺失經管之重要檔案、機件、物件或工具；
7、撕毀公文或公共檔案；
8、擅自變更工作方法致使大酒店管理蒙受重大損失；
9、拒絕聽從主管人員合理指揮監督；
10、違反安全規定措施致大酒店管理蒙受重大不利；
11、工作時間在工作場所製造私人物件；
12、造謠生事，散播謠言致大酒店管理蒙受重大不利；
第十五條、員工有以下行為者，給以辭退處分：
1、偷竊同事或公有財物；
2、於受聘時虛報資料，使本大酒店管理誤信而遭受損害；
3、對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為；
4、違反勞動合同或工作規則情節嚴重；
5、蓄意損壞大酒店管理或他人財物；
6、故意洩漏技術、營業之祕密，致使大酒店管理蒙受損害；
7、不服從工作安排和調動、指揮，或無理取鬧，影響生產秩序、工作秩序的；
8、拒不執行董事局決議及總經理、經理或部門領導決定，干擾工作的；
9、工作不負責任，損壞裝置、工具、浪費原材料、能源，造成經濟損失的；
10、玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經濟損失的；
11、濫用職權，違反財經紀律，揮霍浪費大酒店管理資才，損公肥私，造成經濟損失的；
12、財務人員不堅持財經制度，喪失原則，造成經濟損失的；
13、貪汙、盜竊、行賄和受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、鬥毆，尚未達到刑事處罰的；
14、挑動是非，破壞團結，損害他人名譽或領導威信，影響惡劣的；
15、洩露大酒店管理祕密，把大酒店管理客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費的；
16、散佈謠言，損害大酒店管理聲譽或影響股價穩定的；
17、利用職權對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的；
18、無正當理由累計曠工三日，在外從事同類產品職業或在假期在外另謀職業；
19、組織、煽動怠工，或採取不正當手段要挾領導，嚴懲擾亂大酒店管理秩序；
20、在大酒店管理內賭博；
21、在大酒店管理內有傷風化行為；
22、在禁菸區內吸菸或引火，在工作中滋事妨害經營秩序；
23、經常違反大酒店管理規定屢教不改；
24、依合同約定調派工作，無故拒絕接受；
25、因行為不當，大酒店管理無法再對其信任；
26、其他重大過失或不當行為，導致嚴重後果；
第十六條、員工有上述行為，情節嚴重，觸犯刑律的，提交司法部門依法處理
第十七條、員工有上述行為造成大酒店管理經濟損失的，責任人除按上條、規定承擔應負的責任外，按以下規定賠償大酒店管理損失；
1、造成經濟損失5萬元以下（含5萬元），責任人賠償10%一50%；
2、造成經濟損失5萬元以上的，由監察部或監察委員會報總經理或董事局決定責任人應賠償的金額
第十八條、企業領導發現本企業員工犯有本《制度》第三百九十三條、規定的行為時，應及時向監察部或監察委員會報告；員工也可向上述部門檢舉、揭發任何人的違紀違章行為，要求處理
第十九條、監察部監察委員會接到報告、檢舉、揭發，立即報經總經理或董事局批准後進行調查處理。調查完畢，監察部或監察委員會提出《處理意見書》呈報總經理或董事局批准，交有關部門執行並通知受處分人
第二十條、給予員工行政處分和經濟處罰，應當慎重決定。必須弄清事實，取得證據，經過一定會議討論，徵求有關部門意見。
第一節總則
第一條為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落後，調動員工積極性，提高工作效益和經濟效益，物制訂本制度。
第二條對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。
第三條本制度適於公司全體員工。
第四條董事會監察委員會和公司監察部負責監督本制度的貫徹實施。
第五條本制度適用於未註明條款的其他各項規章制度。
第二節獎勵
第六條本公司設立好下獎勵方法：
1.大會表揚；
2.獎金獎勵；
3.晉升提級。
第七條對下列表現之一的員工，應當給予獎勵：
1.遵紀守法，執行公司規章制度，思想進步，文明禮貌，團結互助，事蹟突出；
2.一貫忠於職守、積極負責，廉潔奉公，全年無出現事故；3.完成計劃指標，經濟效益良好；
4.積極向公司提出合理化建議，為公司採納；5.全年無缺勤，積極做好本職工作；
6.維護公司利益，為公司爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功；
7.維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事蹟突出；8.節約資金，節儉費用，事突出；
9.領導有方，帶領員工良好完成各項任務；
10.堅持自學，不斷提高業務水平，任職期內取得中專以上文憑或獲得其他專業證書；
11.其他對公司作出貢獻，董事會或總經理變為應當給予獎勵的。員工有上述表現符合《晉升制度》規定的，給予晉升提級。第八條獎勵程式如下：
1.員工推薦、本人自薦或單位提名；2.監察委員會或監察部會同勞動人事部稽核；
3.董事會或總經理批准。其中，屬董事會聘任的員工，其獲獎由監察委員會稽核，董事會批准；屬總經理聘任的員工，其獲獎由監察部稽核，總經理批准。
第三節處罰
第九條員工有下列行為之一，經批評教育不改的，視情節輕重，分別給予扣除一定時期的'獎金、扣除部分工資、警告、記過、降級、辭退、開除等處分：
1.違反國家法規、法律、政策和公司規章制度，造成經濟損失或不良影響的；
2.違反勞動法規，經常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產任務或工作任務的；
3.不服從工作安排和調動、指揮，或無理取鬧，影響生產秩序、工作秩序的；
4.拒不執行董事會決議及總經理、經理或部門領導決定的，干擾工作的；
5.工作不負責，損壞裝置、工具，浪費原材料、能源，造成經濟損失的；
6.玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經濟損失的；
7.濫用職權，違反財經紀律，揮霍浪費公司資財，損公肥私，造成經濟損失的；
8.財務人員不堅持財經制度，喪失原則，造成經濟損失的；
9.貪汙、盜竊、受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、鬥毆，尚未達到
刑事處分的；
10.挑動是非，破壞團結，損害他人名譽或領導威信，影響惡劣的；
11.洩露公司祕密，把公司客戶介紹給他人或向客索取回扣、介紹費的；
12.散佈謠言，損害公司聲譽或影響股價穩定的；
13.利用職權對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的；
14.有其他違章違紀行為，董事會或總經理應予以處罰的。
員工有上述行為，情節嚴重，觸犯刑律的，提交司法部門依法處理。
第十條員工有上述行為造成公司經濟損失的，責任人除按上條規定承擔應負的責任外，按以下規定賠償公司損失。
第十一條各企業領導發現本企業員工犯有本《制度》第三百九十三條規定的行為時，應及時向監察部或監察委員會報告；員工也可向上述部門檢舉、揭發任何人的違紀違章行為，要求處理。
第十二條監察部或監察委員會接到報告、檢舉、揭發，應即報經總經理或董事會批准後進行調查處理。
調查完畢，監察部或監察委員會提出《處理意見書》呈報總經理或董事會批准，交有關部門執行並通知受分人。
第十三條給予員工行政處分和經濟處罰，應當慎重決定。必須弄清事實，取得證據，經過一定會議討論，徵求有關部門意見，並允許受處分人進行申辯。
第十四條調查、審批員工處分的時間，從證實員工犯錯誤之日起，開除處分不得超過2個月，其他處分不得超過。
第十五條對員工進行處分，應書面通知本人，並記入檔案。
第十六條處分決定不服的，允許按監察制度規定提請複議；對複議決定不服的，允許向上級主管機關申訴。
第十七條受處分的員工，在處罰事項未了結之前，不得調離公司(公司宣佈辭退、開除的除外)。
第十八條受處分的員工，能改正錯誤，積極工作，在1年內彌補經濟損失或完成利潤指標的，經所在單位提議或本人要求，監察部或監察委員會稽核後呈報總經理或董事會批准，可酌情減輕或免除處分。
一、保持營業場所環境衛生。
二、根據商品的性質，清理商品上的灰塵。
三、清潔衛生後，必須把商品迅速整理、擺設、陳列好。
四、服務人員按要求做好個人衛生，避免吃生蔥，生薑等異味食品上崗。
一、根據商品所需的儲存條件，分類進行保管。
二、統一貨物編碼，標明商品存放的精確位置，並以明顯的字跡將編碼標明於貨位、貨架上。繪製庫房商品儲存位置平面圖，以便全面反映庫存情況。
三、保持庫房的清潔衛生，消除導致商品黴爛、變質及蟲蛀、鼠咬等隱患。
四、控制庫房溫溼度，在庫房內設定溫溼度計，利用密封、吸潮、通氣等方法加以調節，以適應保管商品的需要。
五、經常檢查庫存商品，及時發現在儲存過程中數量、質量的變化情況，採取措施加以預防。庫存商品發現變質、破損、超過保管期時，或出現滯存情況，倉管員要及時上報主管，提出處理意見。
員工的管理工作一直令國內企業十分頭疼，管鬆了，員工的紀律就容易渙散，管緊了，公司員工的離職率又回居高不下，酒店員工的管理更是如此。酒店是一個公眾場所，所以酒店的每一位員工都代表著酒店的形象，一言一行都會影響到酒店的生意。那麼酒店對於這些員工制定出了哪些員工獎罰制度呢？世界經理人辦公夥伴為您提供一份酒店員工獎罰制度資料，請參考。
一、工作態度：
1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工應服從上司安排，認真、努力做好上司所安排的工作。
3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，儘量自己將問題圓滿解決，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在工作時間接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。
8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
11、上班期間，沒有客人，員工不的隨意在沙發、座椅上坐躺。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。在工作時間員工應佩戴工作牌。
2、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。
3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。
4、女員工應盤頭，保證良好的精神面貌。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒色高跟鞋，肉色襪。
6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、公司衛生：
1、保潔人員應當在營業之前打掃一次，在工作期間應保證營業區的衛生良好，但不得影響到其他員工工作，不可妨礙到客人。
五、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
六、酒店財產：
1、員工應清楚自己工作時所需器具的擺放位置。
2、酒店物品（包括髮給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。
七、出勤：
1、員工必須依照《員工作息時間表》及管理人員安排的班次表上班，需要變更班次，須先徵得領導允許。
2、員工在上班時間之前必須簽到。
3、嚴禁替他人簽到，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
4、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門經理認可，事畢後補請假手續，否則，按曠工處理。
5、工作牌遺失，立即報告人事部，經部門經理批准後補發新卡，辦理所需費用由遺失工作牌的員工本人承擔。
6、員工在工作時間未經批准不得離職。
八、酒店安全：
1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
九、電路故障：
當電路出故障時，應採取下列措施：
1、通知維修人員，立即採取應急措施，不要擅自處理。
2、和正在用餐客人談話，表示歉意。
十、消防安全：
1、酒店配有標準的消防裝置。每一位員工都必須熟悉並瞭解正確使用滅火器和消防裝置，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
2、發現火災時，情節較小時，儘快用滅火器處理，情節嚴重時，撥打119。
十一、火災預防：
1、遵守有關場所禁止吸菸的規定。
2、嚴禁把菸蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍裡。
3、酒店內任何地方都不得堆積廢紙、髒毯、髒棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
4、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。
5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
6、任何員工發現還在冒煙的菸頭都應該立即把它熄滅。
7、如果發現電線鬆動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。
8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現洩漏，應該關閉閥門，報告維修部門。
9、廚師下班前必須檢查所有廚房裝置，關掉所有閥門的開關。
十二、獎罰條例
為了實現個人利益與公司利益的高度統一，所有員工應遵守《員工日常行為準則》，在此特制定以下規定：
（一）、優秀員工：
酒店每月會取用一定的資金作為員工的獎金，按照各員工的崗位職責進行考核，月末、季末、年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。
（二）、嘉獎、晉升：
酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。
（三）、失職的種類，紀律處分：
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、扣工資、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理髮失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。
2、凡第三次發生甲類失職予以50元的經濟處罰，以後發現一次甲類失職扣除50元，超過五次將不能進行優秀員工評比，六次公司可將該員工辭退；
3、凡第一次發生乙類失職時予以100—500元的經濟處罰，第二次發生乙類失職時將扣除500—1000元的處分，對公司造成的經濟損失相關人員得酌情負責，情節特別嚴重者可被辭退。
4、上班期間，沒有客人，員工不的在沙發、座椅上坐躺。違反一次罰款30元。
5、一經被公司辭退的職員，該月工資將被扣除40%。
怎樣穩定酒店裡的員工
酒店員工和內部管理及其酒店產品與服務的特殊性給酒店的人力資源管理帶來了較大的難度，那麼如何穩定員工，打造一支愛崗敬業的隊伍呢？從總體上說要牢固樹立“以人為本”的管理理念，實施以下主要策略：
策略之一：改善員工薪酬福利制度，保持物質刺激動力
酒店薪酬福利是酒店對員工作的回報和補償，是影響員工穩定率的重要因素。一般來講，影響員工對酒店薪酬福利的評價的因素有三：一是員工對薪酬福利的理解程度；二是員工實際得到的薪資數額；三是對比薪資水平。目前不少酒店的薪酬福利在當地水平偏低。因此，在開展薪資認知教育的同時，調整目前工資結構和工資水平是保持物質刺激動力，提高員工穩定程度的關鍵。
策略之二：改進員工績效評估體系，保持精神鼓勵動力
績效評估是整個酒店人力資源管理的控制系統，有監督、控制、反饋並最終提高組織績效的作用。目前，大多數酒店員工績效評估採用目標管理法，這種形式績效評估是針對員工過去某段時間的工作進行的，是一種過去式，而對於培訓資訊和引導員工成長方面很少涉及。因此，要將過去式為主的酒店員工績效評估體系改變成為“將來時”為主。首先要改進“員工工作評估表”，要通過績效評估來引導員工實現職業發展，這樣做，有利於員工認識到自身的興趣、價值、優勢和不足；有利於員工獲取酒店內部有關工作機會和職位的資訊；有利於員工確定職業發展目標；有利於員工制定行動計劃，以實現職業發展目標。
策略之三：改革員工培訓開發模式，保持持續發展動力
要從制定培訓開發的年度計劃上下功夫，年度培訓計劃的落實是員工可持續發展的加油站，更是滿足員工深層次的需要的重要因素。
策略之四：改造短期僱員制度機制，保持員工忠誠動力
我國酒店業中外商投資和集團連鎖酒店在保護員工權益和購買社會保險方面的執行情況比較到位，而大多數國有酒店由於地方法規的不完善和酒店本身的意識不到位，員工相關權益還沒有得到完整的保護。因此要對侵害合法權益、員工缺乏保障的酒店進行改造。
策略之五：改良員工建議參政系統，保持民主管理動力
滿足員工參與管理、獲得授權和溝通方面的需求，是酒店成功經營管理的一個重要因素。要突破酒店僅僅重視管理層意見的做法，要對現有的參政管理系統進行改良。一要建立正式的僱員建議與溝通系統，使員工產生歸宿感。二要建立非正式的僱員建議與溝通系統，使員工產生滿足感。成立各種興趣小組、沙龍、俱樂部，組織一些體育競賽活動或者讀書活動，引導非正式組織，培養積極向上的員工心態和主人翁意識。
一、做好本職工作，積極、主動、熱情、周到為賓客服務。
二、嚴格執行物價政策，明碼標價。
三、誠實守信，保質保量，不出售有害健康的食品。
四、遵守紀律，做到不曠工、不遲到、不早退，不擅離職守。
五、及時對商品進行整理，保持陳列整齊美觀。
六、接受監督，虛心聽取意見。
七、交接班時，做好貨物的盤點工作。
八、落例項會制度，對工作進行講評。
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