入伏養生食譜

2019年三伏天由7月17日開始，入伏養生各地吃什麼?以下是關於三伏天的養生食譜，希望對大家有幫助!

上海：“頭伏餛飩二伏茶”

因 地域不同飲食也有差異，上海人講究“頭伏餛飩二伏茶”;來一碗加花生醬、少許醬油和醋調味的冷餛飩來拌食，冰涼愜意的同時也令人食慾大增。餛飩，古人稱其 形“有如雞卵，頗似天地混沌之象”，而“餛飩”又與“混沌”諧音。盤古開天，混沌初分，吃了餛飩可得聰明。從這裡中國飲食的南北差異又體現出來了。

江西、湖南：三伏天養生吃雞

民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燒雞時可適量加入生薑，生薑性溫，可以調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。這就是初伏吃雞的科學道理。

徐州人入伏吃羊肉：

稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過於當地民謠：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”。

北方：

而對於北方人來說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”這必須講究。不過也有部分山東地區入伏的早晨吃雞蛋，用吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏。

1. 伏天補水，喝熱湯

最近風傳伏期內不要吃涼的東西，喝熱水可把體內多年的寒氣逼出來。中醫稱此方法有助於養生，但過於誇張。

伏天裡補水養生是重中之重，多喝喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。

伏裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可“解煩熱，止洩，實大腸”。

頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

古代學者認為“夏季暑溼，適宜清補”。夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導致溼氣侵入人體，而外溼入內，使水溼固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產生障礙，出現積水為患，引起食慾不振等。

2. 夏季祛火，宜食酸

暑溼對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食。夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當地多吃一些性酸的食物。如：菠蘿、西瓜等。

祛火的食物，上佳選擇：苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。