1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先後順序進餐廳，不大聲喧譁、不擁擠、不亂敲盆勺。
2、服從生活指導教師管理，不無理取鬧。
3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。
4、注意節約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現象發生。
5、吃飯後將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。
6、用餐後及時清洗餐具，保持乾淨，堅持每天消毒一次。
7、把洗乾淨的餐具對號放入櫃內，不亂抓別人的`餐具，注意保持櫃內衛生。
8、注意節約用水，經常對學生進行節水、節電、節糧。
9、住宿生入夥後必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯，一律不退夥食費。
10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。
11、餐後由生活指導教師組織學生打掃餐廳，炊管人員進行整理。
一、供學生營養餐工程用的每種食品,必須由專人提前進行檢驗,並作好記錄。未發現任何異常時才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。
二、供學生營養餐工程用的每種食品必須由專人負責留樣。
三、留樣用的容器,取樣用的工具,用前必須嚴格消毒,取樣時無菌操作,防止汙染。每種食品裝一個留樣容器,牛奶留樣量不少於1500ml,雞蛋不少於3個。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱儲存3天。
四、留樣期滿,食用者無不良反應,才能解封處理。
五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄,妥善儲存相關資料,建立和完善資料檔案。
六、凡未檢驗的食品,禁止配發。否則,按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定,追究學校主要領導責任。
1、保持地面、天花板、牆壁、門窗堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
2、做好每日清潔工作廚臺、櫥櫃下內側、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，
3、食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。
4、食物保持新鮮、清潔、衛生，並於清洗後分類分別儲放冷藏區或冷凍區，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。
5、調味品以適當容器裝盛，使用後隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或汙垢接觸。
6、及時將剩餘食品、原料入冰櫃冷藏妥善保管。
7、配備密蓋汙物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持乾淨。
8、定期清洗抽油煙裝置。
一、學校必須成立“營養餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經營情況、飯菜的質量、衛生安全、服務態度等方面進行監督檢查。每學期至少要召開1次會議，聽取學生、學生家長和教師提出的.意見，並將合理化建議提交學校行政會研究落實。
二、學校食堂一律由學校集體管理，不準個人承包或變相承包。
三、學校食堂應遵循零利潤的原則，學生“營養餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學生的飯菜要確保數量和質量。
四、學校應按照規定設立獨立的“營養餐”專賬，並納入學校財務核算。
五、學生“營養餐”補助款不得直接發放給學生或學生家長，應由學校統一管理，用於學生在校期間的生活支出。
六、學校應設立“營養餐”公示欄，將“營養餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監督。
七、學校應加強飲食從業人員管理，定期進行業務知識、業務技能和食品衛生培訓。
八、學校不準購買四季豆、野蘑菇、發芽的馬鈴薯給學生食用。一律杜絕涼拌菜。
九、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生，確保全體師生的生命安全。
1、嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2、按照有關要求並結合學校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發生。
3、把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的`教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。
4、學校食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。
5、直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康，並定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證後方可持證上崗參加工作。
6、直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內吸菸。
7、學校要嚴把食品驗收入庫環節，確保無質量保證的食品不進入學校。
8、堅持做好全校學生營養狀況的監測工作，學生監測率達30%以上，監測次數一年不低於一次。
1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先後順序進餐廳，不大聲喧譁、不擁擠、不亂敲盆勺。
2、服從生活指導教師管理，不無理取鬧。
3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。
4、注意節約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現象發生。
5、吃飯後將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。
6、用餐後及時清洗餐具，保持乾淨，堅持每天消毒一次。
7、把洗乾淨的餐具對號放入櫃內，不亂抓別人的餐具，注意保持櫃內衛生。
8、注意節約用水，經常對學生進行節水、節電、節糧教育。
9、住宿生入夥後必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯，一律不退夥食費。
10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。
11、餐後由生活指導教師組織學生打掃餐廳，炊管人員進行整理。
保持食堂乾淨、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被汙染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，並作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，並作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑窪處是否積有汙水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排汙地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作檯等處是否乾淨、整潔。
2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸菸，有無在操作間內高聲喧譁，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業人員是否按流程進行規範操作，做到生熟、葷素分開，有無不規範操作現象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用後清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。
一、發放物件：
凡在我校就讀的`學生均可享受“營養餐”。
二、發放時間：
“營養餐”上完上午第一節課時間發放。
三、發放場所：本班教室。
四、發放要求：
1、“營養餐”專人負責，定時定點發放。
2、上午第二節課的老師領取食品並組織學生髮放。
3、學生只能領取當天的營養食品。
4、營養食品不允許累積領取和代領。
五、帳目管理：
1、每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學生食用營養食品情況進行確認，在發放登記冊上簽字。
2、“營養餐”發放人員確認簽字。
3、“營養餐”管理負責人確認簽字。
4、“營養餐”發放情況周彙總，月結算。
5、“營養餐”發放登記冊、彙總表留存總務處，存檔備查。
1、堅持以服務為宗旨，按照"非營利性"要求，嚴格執行"成本核算、收支平衡、略有結餘"的原則進行管理，不得以營利為目的.。
2、學校食堂要建立健全財務管理制度。設立農村義務教育學生營養改善計劃資金銀行結算專戶，財政補助經費的劃入和撥出必須經過該專戶。
3、學校營養餐專項資金只能用於支付在校學生營養餐食品的購置費用，嚴禁擠佔、挪用、截留或套取專項資金。
4、食材採購回後，依次驗收、交貨、稽核簽字。
5、原材料採購應票據齊全，所有的支出必須有票據，實事求是地核實營養餐品種成本，據實核算入賬。
6、購物的發票必須有采購人員、學校會計和學校分管領導簽字後才能入賬。食堂的帳務憑證不得隨意銷燬，必須儲存10-20xx年。
7、食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結算，並將結果向學校師生和家長公開，自覺接受學生及其家長、社會的監督。
一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。
二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的影印件，方可簽署購銷合同。
三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的.有效證件。
四、如發現供應商在規定期限內(一個月)未能提供有效證件，則暫停與其合作關係，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。
五、不採購腐敗變質、黴變及其他不符合衛生標準要求的食品。
六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、黴變，及時清理不符合衛生要求的食品。
八、搞好倉庫內外環境衛生，與採購部無關人員，一律不準進入。
九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、黴變的食品、一律不交到下工序加工。
十、營養餐食品儲藏室不得儲存營養餐食品外的其它物品。
一、營養餐改善計劃食品原料必須由專人負責，採購員熟悉食品衛生知識和採購常識。
二、對於米麵油及調味品等定型包裝原料採購要遵循定地點、定價格原則，採購員採購，食品管理員驗收。要求做到"一看二聞三嘗四問五索"，即索取、查驗其相應的營業執照、許可證、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。
3、採購糧、油、麵粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆製品等大宗食品的，採購人員向持有有效工商執照和有效衛生許可證的食品生產、經營單位定點採購。
5、嚴禁採購腐敗變質、發黴、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。
6、購定型包裝食品要檢視食品包裝標識是否齊全，是否有生產日期、保質期等，標識不全的不應採購。
7、採購食品時應防止運輸過程中的汙染。
8、採購食品時應做好所採購食品的各類、數量、質量等方面的登記，建立登記帳冊。
三、學校食品專門人員驗收登記
1、學校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對採購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;嚴格把關，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產日期、無保質期、無QS標識(米、油、麵粉、調味品等)等不符合衛生要求的.食品和原料入庫。
2、學校須建立食品採購臺帳，對採購人員採購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。
3、驗收人員對採購人員所索取的票據、證照影印件要歸檔儲存。
四、若因食品採購把關不嚴而引發學校食品安全事故的將嚴肅追究採購人員和驗收人員的相關責任;對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任。
1、學校設定專用的營養餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛生。
2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養改善計劃食品儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，更不能有過期、變質、汙染食品入庫。入庫的`食品應認真登記。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。
5、每天出庫食品應做好登記，並準確登記數量和時間。
6、加強對食堂的管理與監督，任何人未經許可不得進入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發生。
7、食品原料要分類存放，離地20cm，離牆15cm。
8、做好對保管人員的專業知識培訓，食堂從業人員搞好室內衛生，確保室內整潔。
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