飲品公司產品質量整改

1. 關於涼茶產品混濁及藥物沉澱問題

1) 關於涼茶混濁變質問題

a) 加強uht殺菌溫度管控。

b) 根據目前灌裝機的結構，且經多次實驗顯示灌裝機停機超過1分鐘，罐中心溫度會下降2～3℃，因此停機超過1分鐘，重新開機要掛瓶30秒以上方可灌裝，且須經品管檢測罐心溫度達到管制要求才可下蓋生產。

c) 加強潔淨室的衛生管制及人員進出衛生管制，根據產品質量問題追蹤顯示，人員在交班、吃飯時間所生產的產品質量問題相對較高，相對加強管控;且目前每個公司清洗瓶口水均有80℃熱水，將導致潔淨室天花板上冷凝水嚴重，導致天花板上芽孢及微生物均較多。做好一小時消毒一次。

d) 因目前加大對瓶口殘留問題進行管控，因此清洗瓶口水的壓力均較大，定有部分清洗水進入產品中，因此加強ro水的微生物控制。

e) 加強生產過程中回收瓶的清洗回收管制，確保微生物超標而導致產品質量

f) 加強倒瓶前產品的管制，確保所有的產品均有經倒瓶後冷卻。

g) 加強洗瓶水、洗蓋水的餘氯控制，確保餘氯的穩定。

2. 奶產品瓶口殘留問題

1) 目前熱線加強控制灌裝液位的管控，效果不錯。

2) 冷線加強灌裝機的液位控制，及吹瓶機的容量控制。

3. 脂肪上浮

1) 建議無菌線採用加氮氣方法，確保產品中瓶口無空氣存在。

4. 八寶粥結凍問題

1) 產品每罐的農副產品的重量控制在54～58g左右。以確保罐內固形物，產 品經冷凍後而出現問題。

2) 調整產品殺菌公式，確保不會因殺菌過頭而出現澱粉析出。