夜總會的規章制度

1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。

2.正確傳達上級指示，並貫徹執行。

3.按工作程式做好與相關部門的橫向聯絡，並及時對部門間爭議提出界定要求。

4.掌握酒水庫存狀態，做好酒水控制。

5.制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作。

6.向調酒員、服務員佈置、工作安排班次，並在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優質酒水服務。

7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程式處理。

8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過後協助培訓部實施、考核。

9.巡視、監督服務員、調酒員服務程式，並檢查班前準備工作和酒吧關門後的收尾工作。

10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。

11.控制酒吧狀態，衛生狀況，硬體設施的完好，發現問題及時解決。

12.必要情況下向直接下級授權。

13.定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。

14.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批准後施行，並轉人力資源部備案。

15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據許可權按照程式執行。

16.控制服務區域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。

17.瞭解客人，與客人建立良好的關係。

18.營業結束後，檢查吧檯、服務檯並做好善後工作。

19.填寫營業報告和各種提貨單。

20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。

21.定期向直接上級述職。

22.關心所屬下級的思想、工作、生活。

領導責任：

1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

2.對夜總會給飯店造成的影響負責。

3.對夜總會工作流程的正確執行負責。

4.對夜總會負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。

5.對夜總會所掌管的飯店祕密的安全負責。

主要權力：

1.有對下級崗位調配有建議權。

2.對下級員工工作有監督、檢查考核權。

3.對下級員工工作爭議有裁決權。

4.對下級員工有獎懲的建議權。

5.對下級員工的業務水平有考核權。

管轄範圍：

1.夜總會所屬員工。

2.夜總會所屬場所，設施和裝置。

3.夜總會衛生責任區。

4.吧檯所屬的餐具、酒具。

酒吧員工守則一

工作態度

1按酒吧操作程式,正確及時地完成各項工作

2員工對上司安排的任務必須嚴格執行

3工作認真負責,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重,時刻面帶微笑

4不得與客人爭論,時刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問題,應及時上報直屬上司

5員工應在上班前作好一切準備工作,工作時間不得擅離崗位或早退,員工下班後如無公事應30分鐘內離開酒吧!

6上班時間絕不得接聽與工作無關的私人電話,緊急特殊情況可特殊處理

7上班時嚴禁串崗`閒聊`吸菸,不做與本職工作無關的事

8內部員工之間,嚴禁談戀愛`耍朋友,一旦發現雙雙立即開除!

9熱情待客,站立服務使用禮貌用語,員工在工作時間未經批准,不得離開工作崗位

10員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,徵求管理人員的批准

二制服及工牌

1員工制服由酒吧發放,員工有責任保管好自己的制服,員工除工作除需要外,嚴禁穿工作服離開酒吧.如有損壞或發現,將受到處罰或賠償

2所有員工應佩帶作為工作服一部分的工牌,不帶工牌扣人民幣10元,員式遺失或損壞工牌(需要補發)扣人民幣20元

三儀表.儀容,儀態及個人衛生

1員工精神面貌,應面帶微笑,端莊穩重

2員工的工作服裝應隨時保持乾淨整潔

3男員工應修面,頭髮不能過耳和衣領

4女員工應梳理好頭髮畫淡妝

5男員工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和涼鞋

6手指無煙薰色,和各種異味

7員工指甲不能過長,女員工可使用無色,指甲油

四遺失問題解決如下

1在工作場所,拾到的現金或物品,應立即上繳值班經理,並做好詳細的記錄

2如物品保管三個月無人認領,則酒吧高層決定處理辦法

3遺失不報,將被視為偷竊處理

五酒吧物品管理

1酒吧物品(包括髮放給員工使用物品均為酒吧財產)無論疏忽或有意損壞當事人必須酌情賠償

2如發現員工盜竊貪汙行為酒吧將立即予以開除並視情節輕重收扣保證金,交由有關部門處理六員工上下班必須從指定員工通道進出

關於總檯、吧檯的各項管理制度

一、嚴禁總檯、吧檯人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經濟處罰。

二、收銀員、輸單員、吧員因工作業務不熟練，導致工作程式錯誤或造成客人投訴以及給企業帶來經濟損失者，將處以20元以上罰款(經濟損失按價賠償)

三、工作期間，嚴禁總檯、吧檯人員攜帶大量現金(不允許超過10元/人)，特殊情況需請示經理，未經請示，一經查處超出規定額度，超額部分一律沒收上交財務，並追究當事人責任給予罰款

四、嚴禁收銀員私自挪用公款或私自外借(老闆允許方可)，違者重罰

五、輸單員漏輸單據或輸錯消費專案均按經濟損失賠償。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據現象，調離工作崗位

六、輸單員如漏輸或輸錯單據底單號處以5元/次罰款

七、輸單員因某種原因而刪除消費專案，如每日超過三次刪除者，處以10元以上罰款，無故刪除者，給予嚴肅處理答案補充

八、吧員每日要對本吧檯商品、酒水等進行細緻盤點交接，做到日清日結、帳實相符，如有丟失現象，查明原因，追究責任，按價賠償，原因不明予以重罰

九、吧員要不定期對商品、酒水等進行檢查，如發現變質、過期、破損等現象要及時上報，及時處理，所售商品、酒水要遵循先進先出法進行銷售，堅決杜絕人為過期而造成浪費現象。

十、服務員填寫單據不完整或有改動、下錯單時，須當日請經理簽字證明，如有未簽單據，針對下單員處以5元/張以上罰款

十一、總檯發票管理，要嚴格執行公司規定的發放登記程式，儘量壓縮發票使用量，嚴禁私開、私售發票，一經查處，給予重罰。

十二、禁止一切閒雜人員進入總檯、吧檯(經理、財務人員除外),違者給予10元/次罰款