吃中餐的基本禮儀

中國人在餐飲活動中重視禮節、禮貌，幾千年來已形成了一套傳統，其中有倫理、有形式，如果我們不知其禮，賓主都會很尷尬。下面是本站小編給大家蒐集整理的吃中餐的基本禮儀文章內容。希望可以幫助到大家!

1.座次

中式宴會多使用圓桌，取團圓之意。商務交際場合的座次習慣於按職務和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。有時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上。

2.餐具

在正式的宴會上，水杯放在賓客的左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在右手邊。

3.夾菜的禮儀

一道菜上桌後，通常須等主人或長者動手後再去取食。若需使用公筷或公用調羹時，應先用公筷將菜餚夾到自己的碟盤中，然後再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放於盤中，緊跟著又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內。遇鄰座夾菜要避讓，謹防筷子打架。

4.上菜的禮儀

上菜的基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上，名貴食品先上，易變型、走味的菜先上，時令季節性強的菜先上。上新菜時，應將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。如果上雞、鴨、鵝、魚等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤時，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊要朝向正主位。

主人為了表示熱情好客，會向客人介紹菜的特點，並向客人勸菜、勸酒，希望賓客多吃多喝，有時還會用公筷為賓客夾菜。這時，賓客應表示感謝。

5.中餐招待外賓時

應尊重外賓所在國的宗教、民族和文化習慣。宴請歐洲國家或加拿大、美國客人時，應避開13這個數字，如13日、13號房間、13位就餐人等，尤其是13日與星期五是同一天的應避開。

宴請穆斯林客人，則應避開伊斯蘭教歷齋月，假如必須在齋月宴請穆斯林客人，宜在日落後進行。

另外，各國也有各國人的食物禁忌，德國人忌食核桃，美國人忌食動物內臟，匈牙利人不吃形狀奇異的食物，如海蔘和帶殼的蝦、蟹等。

宴請西歐、美國、加拿大客人時，不可反覆勸菜、勸酒，這種中國式的熱情好客會引起客人反感。

赴宴時應注意儀表整潔，出席隆重晚宴時，女士避免戴帽子及穿高筒靴，用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下脣印。不宜用過濃的香水。

無論天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕釦或脫衣。小型便宴如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

赴宴不宜過早或過遲，如果遲到，要解釋道歉後方可入席。

進餐時，使用筷子不能交叉，夾菜應先揀離自己近處的菜下箸，下箸時不要在菜碟裡翻找，較遠的菜應等主人或同座客人表示請用後再下箸。端碗時，不要大把託著。切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞餐具。餐具、餐巾掉在地上時別趴到桌下撿回，應請服務員另外補給。

吃飯時，切忌狼吞虎嚥、吧嗒嘴。席上談話時不應含著食物，食屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熱，不可用嘴吹。席中不可酗酒。食物屑塞牙時，應喝點水，試著改善情況。若不果，到洗手間去處理。

菜餚中有異物時，應悄悄用餐巾紙挑出來棄之，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食慾。

不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在吃不下時到洗手間處理掉。

餐畢，一般不要立刻離席，應等其他客人吃完一起離開。如確有急事需中途退席時，要向主人說明原因，表示歉意，同時要向其他客人示意，方可離席。散席時，客人要向主人致謝意，然後握手告別，並與其他客人告別。

除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待品，包括糖果、水果、香菸等都不能拿走。有時在出席私人宴請活動之後，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說過謙的話。離席時讓身份高者、年長者和女士先走。