吃中餐的禮儀大綱

中國古代的餐飲禮儀十分繁縟，過去的那一套禮儀制度當然不適用於現在社會。但是，我國是禮儀之邦，人們在餐飲活動中重視禮節、禮貌，幾千年來已形成了一套傳統，其中表現倫理美、形式美的一些規律，一直沿用到現在。下面是小編整理的吃中餐的禮儀，歡迎閱讀參考!

1.吃中餐禮儀

菜端到圓桌上 後，一邊慢慢轉圓盤，一邊把各種菜夾到自己的小碟裡。此時，不要把自己喜歡吃的菜夾的冒尖兒。夾菜時要考慮到大家均攤。另外，別人夾菜時，不能從旁邊用自己的筷子夾菜，或者轉動圓盤。夾完菜後，自己的小菜盤要放到一旁，以免妨礙圓盤的轉動。只有注意的這些小節，才能共同享受美味菜餚帶來的愉快。

2.中餐上菜的順序

中餐上菜的順序是這樣的

① 冷盤(幾種菜成在一個盤子裡，或者分成幾個小盤。)

② 主菜(魚、肉、青菜)

③ 湯

④ 主食(米飯、炒飯、春捲、燒麥等。)

⑤ 甜食(水果等。)

3.中餐餐具的使用

中餐用的餐具只有3種，筷子、小菜碟、湯匙。筷子湯匙的用法自不用說，取菜時，小菜碟不用手端，要放在桌上。

4.圓桌也有上座嗎

圓桌也有上座。離門口最遠的座位是主賓席，其他客人按左右順序就座即可。招待方一般坐在離門口最近的座位上。

5、吃中餐時，應特別注意溼毛巾、餐巾、餐紙巾、筷子、湯匙、食盤、牙籤、水盂、筷子的使用規範。

(1) 溼毛巾只能用來擦手，絕不能擦臉、擦嘴。一般在宴會即將結束時，再上來的溼毛巾，才是專供擦嘴用的，但不能擦臉抹汗。

(2) 餐巾是為了保潔服裝的，應把它鋪在併攏的大腿上，不要圍在脖子或腰帶上。餐巾折起的內側可以用來擦嘴或手。

(3) 餐巾紙主要是用來擦嘴或手。千萬不要用自己的紙巾，更不能用衛生紙代替。

(4) 湯匙不用時應平置於食盤上，不要讓它在湯碗中“立正”，或直接放在餐桌上。

(5) 食盤是用來放菜的。一次取菜不宜過多。不宜入口的廢棄物，可以堆放在盤中，不要直接吐在餐桌上或地上。

(6) 席間牙籤要在萬不得已時使用，用時注意以手相護。

(7) 水盂，即洗手碗。它是在用餐期間洗手指用的，千萬別把它當洗手水或飲料。洗手碗的用法為：進食海鮮等帶有腥味食物後，可將雙手指尖輪流放入碗中洗之，然後用餐巾擦乾手指。

(8) 筷子在使用時，忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等。在用餐時，如果暫不使用，在用餐之時，應注重吃相。不可搖頭晃腦，寬衣解帶;說話儘可能降低聲調;在取食菜餚時，要穩、準、快，不要挑三揀四;多人就餐還要注意避讓他人等。

上菜的禮儀

(1) 中餐菜是一道一道分先後次序上的。

上菜的一般順序是：拼盤或點心、熱葷、魚翅或羹、炒炸品、湯或扒品、魚類、飯面、甜菜、甜點心。菜式有時不那麼齊全，有時廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上，本店名牌菜先上，易變型，走味的菜先上，時令季節性強的菜先上。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的數量和時間應大體一致，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的，應將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經主人同意。

如果上雞、鴨、鵝、魚、全豬、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊，一定要朝向正主位。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上，一般是先上作料後上菜，也可以作料、菜一起上。

各道菜餚上齊後，服務人員應告訴主人，然後換上小碗送飯。

客人用餐後，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊，隨即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，後上甜菜、甜點心，最後上水果。

(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上，由各人自取;招待服務人員託著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓;用小碟盛放，每人一份。

(3) 中國人一向以熱情好客聞名於世，主人會向客人介紹菜的特點，並反覆向客人勸菜，希望客人多吃一點。有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示，出於禮節的需要，賓客應表示感謝，並根據自己胃口適量享用。主人也會反覆向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對沒有的。