“民以食為天",餐飲業是傳統的行業，也屬於第三產業，餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強等特點而廣受重視，隨著餐飲企業和個體戶的不斷湧進，對餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來餐飲行業競爭局面激烈仍將維持
一、20xx年xx區餐飲業發展現狀:
1、單位數快速增長，規模大幅擴大，整體發展迅猛。
根據四經普資料顯示，全區餐飲業個體戶xxx家，入庫大個體xx家，1-8月份累計營業收入xxxx萬元，同比增長x%;法人單位x家，1-8月份累計營業收入xxxx萬元，同比下降x%.
2、高階餐飲行業受阻
現在的餐飲行業越來越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，裡面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開展，高階餐飲受阻，而與此同時，物價不斷飆升，租金成本、勞動力成本日益增加，餐飲行業遭遇到了前所未有的挑戰，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構的黯然退場，就有新興餐飲品牌的粉墨登場。
3、帳篷成為一道風景線
由於成本相對低，人們消費水平的降低，有不少消費者會選擇帳篷，尤其是過紅白喜事，物美價廉，這對我區餐飲業是很大的衝擊。
4.中餐，火鍋為主導，特色菜，西餐為輔。
我區餐飲種類豐富，花樣百出，讓人垂涎三尺!以中餐為主，包括特色冷盤，比如黃河菜，醬香牛肉，煎餅兩拼等受大眾歡迎的菜系，熱菜以本地菜為主，羊肉燴菜，豬肉燴菜，熬酸豆芽，油饃饃，黑愣愣等大受青睞。特色菜以xx羊肉，大盤雞等佔領主市場，西餐以xx，xx為主，受小朋友的歡迎和吹捧。
二、餐飲業存在的問題
1、今年餐飲業面臨的最大問題是用工難!
一方面是今年生意回暖，人員分散在各個酒店;另一方面是年青人吃不下苦，服務員需要長時間站立，大部分人堅持不下來。
2、20xx以來，中央相繼出臺的關於轉變黨的工作作風的“八項規定”、“六條禁令”引發社會各行業關注，尤其是對一些相對高檔的酒店，無異於帶來了颶風，其影響力不亞於任何一場颶風對生態的破壞，隨即掀起的全民“光碟行動”，杜絕舌尖上的浪費等活動屢見報端，高檔酒店生意一落千丈，抬頭舉步維艱。
3、由於民間借貸，投資煤礦，房地產等失敗的影響，居民消費水平下降，人們恢復理智消費，過去的一擲千金一去不復返。所以酒店面臨的窘境是即使每天客滿，營業收入也只能是幾千塊的局面，剛夠維持成本，同時受區域影響，很多消費者逐漸轉移在榆林。
三、應對措施
餐飲業處於經濟鏈中的“末梢”，鑑於餐飲業目前的困境，古語云：兵來將擋水來土淹。對黨中央這幾項利國利民的規定，我們切不可視為洪水猛獸。只要我們調整經營思路，改變經營模式，繼續有滋有味地生存下去還是有可能的。
1、降低費用，進行“保本”管理。
首先裁減人員，降低成本，對一些能力低下，庸懶人員進行清理，實行“競聘”上崗，把損失降到最低。
2、轉變經營思路，重新梳理客源。
其實仔細看“八項規定”中對公款的高消費涉及較多，靠公款消費的酒店要三思了，酒店經營者要提振信心，及時梳理客戶，調整客源定位，開發新的客源，在菜品上應由高檔轉變為平民化、大眾化的消費，價位適中，走平民化路線
3、狠抓源頭，降低採購成本。
務實經營，削減虛浮費用，如水電暖油車和低值易耗品等的控制，降低一些不必要的費用，星級酒店的進貨渠道複雜，而且幾經轉手加價，如果讓利給顧客，勢必在源頭上做文章，減少中間環節，利用政策影響，進行壓價採購，從價位上讓利給顧客。
4、拓寬門路，尋找新的增長點，質量是根本，服務是支柱。
5、提高居民收入，增強大眾消費能力
想要讓消費持續“熱起來”，不能僅僅依靠短期政策“刺激”，長期來看需要加快收入分配制度改革、稅收體制改革，提高全區工資薪酬水平。同時增加物價補貼，實質性的增加居民收入，讓更多的工薪階層成長為中等收入階層，增強更多人的消費能力。
四、20xx年餐飲業行業發展趨勢預測
1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性
現在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的整體消費意識階段，消費者在離開消費場所後在頭腦中形成的整體感知迴應是什麼，這便體現出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環境、音樂等，而是綜合因素的整體體現。隨著人們在就餐環境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現在環境上，文化成為餐飲業裝潢視覺的重要元素，“吃環境”將是餐飲業發展趨勢之一。根據定位不同，體現不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸於品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。
2、大眾化餐飲為餐飲市場的主流
在今年商務部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支援的重點專案，引導更多的餐飲企業加入到早餐工程、社群餐飲、商務快餐等領域，加眾化餐飲連鎖步伐。
3、連鎖經營是發展趨勢
連鎖經營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢，應該是餐飲業經營模式的主要發展方向。餐飲行業整體由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。
4、口碑營銷、網路營銷廣泛應用
“導吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創新、改良菜品、營銷餐廳。網路營銷也被看重，用網路搜尋自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業應當及早充分認識到微博微信在餐飲行業的營銷中將會發回的重要作用。
5、餐飲創新、菜品定位精細化，健康養生餐飲引導餐飲新趨勢
特色是傳統餐飲立身之本。這種強調口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被複制，特色也成了平常。關注地方風味、精細化定位、擁有特色菜餚，精細化的創新定位漸成趨勢。養生概念從原材料的健康養生髮展到全面的養生體系，即菜品原輔料養生、烹飪加工數字化養身、餐飲服務養生推介，再融匯綠色裝修材料、個人養生食譜打造、養生禮品等系列產業的開發，把餐飲業真正打造成綠色養生產業。
無論未來餐飲業的前景如何，酒店經營者一定要明白餐飲業要想長久可持續發展，質量服務永遠是關鍵，經營者要有創新意識，不斷加強自身學習;同時要明白市場逐漸迴歸理性化，退去了虛假繁榮的外衣，還其本來應有的面目，是經濟社會發展中的一種進步，即使是公款消費回頭，那種一擲千金的消費也會少很多，所以，根據酒店的實際情況及時調整經營思路和模式才是我們酒店人要著重考慮的!
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