羊肉湯的做法和配料

羊肉湯是人們喜愛吃一種早餐滋補品，一早醒來，來碗香噴噴的羊肉湯加上兩塊油酥餅別提有多滋味了，而且多喝羊肉湯對身體也比較好，那麼羊肉湯應該怎麼做才好吃呢?下面是小編為大家收集的關於羊肉湯的做法和配料，歡迎大家閱讀!

材料

羊腩肉750克白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。

做法

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲;

2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

羊肉湯

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒，接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

4、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

5、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

6、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

羊肉湯

材料

淨羊肉750克，蔥頭250克，土豆500克，扁豆500克。化豬油150克，大蒜25克，香葉1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，麵粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，清水3000克。

做法

1、羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

2、土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麵粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。

羊肉湯

材料

帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨蔘各25克，紅棗若干粒。

做法

1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水衝乾淨備用。

2、新鮮淮山三兩去皮切塊、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋裡燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。

材料

羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。

做法

1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2、將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

材料

羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

做法

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

小訣竅

煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去羶味，也可使肉酥爛得更快。

材料

杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個，羊肉500克，生薑1塊，拍扁，清水3升，鹽適量。

做法

1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗淨;羊肉切塊飛水。

2.將羊肉放進瓦褒內，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸後再改用文火煲3小時，下鹽調味即可食用。

材料

羊肉750克，當歸12克，黨蔘，黃芪，大蔥，醬，油，鹽，白酒。

做法

1、鍋裡放水，放白酒、大蔥、薑片燒開，放洗乾淨的羊肉進去焯水。

2、焯水之後的羊肉洗乾淨。

3、鍋裡水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋。

5、當歸、黨蔘、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋裡燉3個小時左右。

6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

小訣竅

1、羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液迴圈，增強禦寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除羶味。

2、不宜用銅鍋烹製羊肉，因為銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便祕，吃羊肉同時不宜吃南瓜以防發生黃疸和腳氣病。

材料

羊肉1000g，當歸60g，生薑100g，水14杯，鹽1.5小匙。

做法

1. 羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗淨瀝乾。

2. 生薑洗淨後，切塊，然後用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。

3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裡，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。

結語：我個人認為哪種湯也不如單縣羊肉湯好喝。