西餐配湯做法

這個吃貨橫行的社會，相信喜歡吃西餐的夥伴也不少，今天本站小編為你整理了西餐配湯做法，歡迎閱讀。

西餐配湯做法1.義大利濃菜湯

材料

韭蔥1小棵，橄欖油3湯匙，大蒜1瓣，中等大小芹菜2根，中等大小胡瓜(小黃瓜)2根，荷蘭芹1枝，罐裝白菜豆425克，罐裝番茄塊400克，月桂葉1片，無甜味白葡萄酒150毫升，義大利麵(煮湯羹用)25克，檸檬1個，巴馬乳酪40克，皺葉甘藍或其他綠甘藍115克，鹽、黑胡椒適量，配菜：，硬麵包1個，香蒜醬4湯匙(不用亦可)

做法

1.燒開一壺水。韭蔥去根、去老葉，對剖後切片，沖洗乾淨再用濾鍋瀝乾。

2.橄欖油用大煮鍋加熱，放入韭蔥燒一分鐘。大蒜去皮拍碎，加入鍋內。

3.芹菜洗淨，切成薄片，放入鍋內拌勻。胡瓜切去兩端洗淨，縱向對切，再切成半月形的片，加入鍋內，煮3分鐘。

4.荷蘭芹洗淨瀝乾，白菜豆瀝去湯汁，連同番茄、月桂葉、酒、麵食、沸水425毫升一起放入鍋裡。檸檬洗淨蠟，削一條薄薄的皮放入鍋內。加蓋煮沸，然後調成小火燉7分鐘。

5.將一半乳酪擦碎加入湯中。綠甘藍洗淨，切成細絲，也加入湯中。加鹽、胡椒調味，再煮5分鐘。

6.取出月桂葉，將湯盛入4個碗裡，餘下的乳酪擦碎撒入碗中，與硬麵包一起上桌。香蒜醬盛入另一碗中，一併上桌。

西餐配湯做法2.三文魚圓海帶湯

材料

挪威三文魚200克，海帶50克，千張50克，蛋青一個，蔥白5克，澱粉少許，水少許，油1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)

做法

1.三文魚魚皮去掉

2.將魚肉放在攪拌機中，加入蛋青，澱粉，水，油，鹽，蔥絲

3.用攪拌機攪拌成糊

4.倒入小碗中

5.再用打蛋器打至濃稠

6.鍋中放溫水，下入魚圓

7.海帶打結，千張打結

8.水開後，倒入海帶和千張，稍煮調入少許鹽即可

西餐配湯做法3.法國洋蔥湯

材料材料洋蔥絲、法棍麵包、巴美臣芝土、白蘭地酒、香葉、百里香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油做法(1)鍋燒熱，加黃油，倒入洋蔥絲，不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色，加入白蘭地酒、香葉、百里香，略炒，再倒入牛肉湯，煨燒1小時左右。

(2)法棍麵包橫切成厚片，上面撒上一層芝士，放入爐內烤至芝士呈金黃色。

(3)洋蔥湯加鹽、胡椒調味，出菜時，在湯上放一片芝士麵包。

特別關照

a、巴美臣芝士(PARMESAN)，又稱巴爾馬乾酪。

b、炒洋蔥時要不停翻炒，既要上色，又不能有焦味。

西餐配湯做法4.蘆筍湯

材料

主料：鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個切片，雞精2小匙，蒜子1個拍爛，鹽，胡椒粉少許，黃油50克，三明治麵包1塊，麵粉1匙，牛奶1杯，食用油。

做法

1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。

2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。

3、煮沸後，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟後便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治麵包切方丁，用油炸後放在湯麵上即可。