西餐酸辣羅宋湯的做法

羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。那麼今天小編和你分享西餐羅宋湯的做法，歡迎閱讀。

原料：

牛肉20xxg(為了銀子考慮，我沒有買牛腱子，就是普通的大塊牛肉，做湯一樣鮮美)、西紅柿醬500g、洋蔥、芹菜、月桂葉、幹羅勒碎、牛至粉、鹽、糖、白醋、料酒、土豆、時蔬菜葉

1、牛肉切厚片，泡去血水，放入慢燉鍋

2、放入西紅柿醬，洋蔥，鹽，糖，牛至粉，羅勒碎，月桂葉，料酒

3、芹菜洗乾淨切段，放入鍋中，慢煮鍋高火檔，4hrs到牛肉酥軟，即成濃縮湯

4、取出濃縮湯適量，放入去皮切塊的土豆，胡蘿蔔，清水，煮開

5、放入白醋調味

6、臨出鍋放入青菜葉燙熟

用料

牛肉200克、西紅柿150克、土豆150克、胡蘿蔔150克、洋蔥100克、捲心菜150克、西芹100克、紅腸100克、乳酪50克、亨氏番茄醬4大勺、橄欖油2茶匙、食鹽8克、香葉3片、迷迭香2根、紅酒1大勺、黑胡椒適量、水1升、麵粉50克。

做法

1.用橄欖油先將切成丁的洋蔥和胡蘿蔔煸炒出香，洋蔥軟化。

2.牛肉先飛水，清洗乾淨後切成小塊，倒入鍋中，繼續翻炒。

3.直到牛肉變色後，倒入紅酒後蓋蓋片刻後，再開蓋，可以去腥。

4.倒入西紅柿，西紅柿事先開水燙一下去皮後切成小塊，和牛肉一起翻炒，最好能將西紅柿煸炒到軟爛出汁的程度。

5.加入番茄醬，攪拌均勻。

6.加清水，放入香葉、迷迭香，煮開後小火30分鐘。

7.繼續倒入土豆、捲心菜和西芹，繼續煮30分鐘，不喜歡蔬菜軟爛的，可以稍後再放蔬菜，但土豆一定要保證煮爛。

8.麵粉在鍋內炒到變色備用，也有炒成油麵的，技術上更加考驗火候，容易糊。

9.牛肉軟爛後倒入紅腸絲和乳酪碎，攪拌煮開後加鹽調味。

10.將炒熟的麵粉加水調成麵糊，慢慢倒入湯中，不斷攪拌，可以讓湯汁更加濃稠，麵糊的量可以根據自己對湯汁濃度的喜好，而不喜歡湯汁厚的可以不加炒麵粉糊。

11.最後撒上黑胡椒粉後即可。

12.湯色豔麗，湯汁酸甜，香氣濃郁，牛肉酥爛可口，十分開胃。

用料

番茄醬100g、土豆3個、捲心菜小半顆、上海大紅腸半根、豬油半勺、麵粉一勺、鹽少許、糖少許、高湯粉少許、水一湯碗。

做法

1、土豆去皮，切成滾刀塊，浸入清水中，防止變色。捲心菜去除表面黃葉撕成小片待用。紅腸切成小條用豬油把麵粉炒香，成微微焦黃色。

2、在炒好的油麵醬，倒入番茄醬、炒至顏色變深。

3、在3裡倒入少量的水拌勻(一次全部加入容易結塊)。

4、倒入全部水煮開。

5、煮開後倒入土豆和捲心菜，蓋上鍋蓋用小火燉半個小時。

6、開鍋蓋檢視土豆煮爛的程度，加入糖鹽和少許高湯粉。倒入切好的紅腸，拌勻，開大火煮開即可。