餐廳領位培訓內容有哪些？

餐廳領位培訓內容

在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。

(1) 儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。

(2) 做好開餐前的準備工作，擺正清潔諮客臺，備好乾淨的選單、臺卡。

(3) 負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯絡電話，訂餐人數、時間、位置或其他要求，然後作好記錄，報留適當房位。若是有費用標準或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業部)受理。

(4) 負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態度需多加尊重。

(5) 負責瞭解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。

(6) 要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。

(7) 負責替賓客存放衣帽、檔案箱等物品。

(8) 負責為就餐客人遞送選單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。

(9) 負責接聽電話，並及時通知受話人。

(10) 餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關係部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。

(11) 要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關係，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。

(12) 客人離去時要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，並說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。

(13) 對進餐人數、桌數等業務情況作好書面記錄，保管好選單或交由指定領班存放。