有關後廚的管理制度的精選範文

後廚的管理制度篇1為了加強與規範餐廳管理，切實把餐廳服務提升到一個新的水平，充分體現獎罰分明的原則，特制定制度如下：一·獎勵制度1·提出對廚房改善的合理化建議，被採納並切實有效者，獎勵...

廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前，由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，並寫入值班記錄。2。上班時間：每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐)，9...

廚房的管理制度篇11、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、定...

廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前，由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，並寫入值班記錄。2。上班時間：每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐)，9...

一、廚部員工應關心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產，遵守公司各項管理條例，具有敬業精神和職業道德。二、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串...

1：崗位職責2：廚房考勤制度3：廚房著裝制度4：廚房衛生管理制度5：食品原料管理與驗收制度6：廚房防火安全制度7：廚房裝置及用具管理制度8：廚房獎懲制度9：廚房員工考核管理制度10：廚房員工的調崗與晉...

廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜餚質量，直接關係著餐飲經營的效益。下面是小編分享的餐飲廚房管理制度，一起來看一下吧。一、廚房考勤制度1、廚政部工作...

一、設施裝置管理：1、廚房裝置如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等裝置均由專人使用;2、掌握自己所用裝置的正確使用方法;3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房裝置;4、定期對自己使用...

廚房的管理制度篇11、冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存入其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內。2、區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置，分類存放，並嚴格...

1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、定期清洗抽油煙裝置...

一、乾貨庫管理1、每個廚房都有其相應的乾貨庫，庫內要保持溫度在16~21攝氏度，溼度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調料及其盛器，以及一定量的廚房週轉用具，不得存放其他雜物。2、根據原...

一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2、穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚...

廚房員工管理制度為了對公司駐各工廠員工的規範管理，根據公司規章制度相關條款，特制訂以下制度：1、上班時儀容儀表不整潔每次罰款20元。2、廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關...

一、食堂工作流程管理1.驗收和保管，每日對照採購單，對所採購物品進行核實驗收2.制訂選單和領用物品計劃，食堂廚工實行廚師值班輪流制3.就餐，就餐期間食堂內部事務統一由食堂管理員進行協調...

一、獎懲制度：1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次;2、在工作間內吸菸，喝酒者，罰款2元/次;3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次;4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開除;5、不愛惜廚房工...

廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜餚質量，直接關係著餐飲經營的效益。生存就在於管理，管理不好效益就不會好。一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班...

廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前，由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，並寫入值班記錄。2。上班時間：每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐)，9...

一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2、穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚...

一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2、穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚...

廚房規章制度管理制度篇1一廚房整體衛生管理1廚房實行衛生責任制，劃分清掃區域，把每個崗位的清掃內容分配給每個人，然後將其書面表格化(清掃衛生責任表)，並作為制度貼在相應的牆上。每人負...

為了加強廚房管理，制定並實施相應的管理制度。下面小編給大家蒐集整理了廚房管理規章制度，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!一、廚房考勤制度：1.按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假...

學校後廚管理制度篇1為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規範餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定餐廚廢棄物處置管理制度。一、食堂管理人員要自覺遵守《食品...

後廚消防器材的管理制度篇11、在營業期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標誌要隨時完好。2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識培訓，瞭解本單位滅火器材的位置及效能。...

為確保廚房在收市後，部分客人的特殊要求以及廚房後期收尾工作，特規定以下值班制度。第一條：根據工作需要，廚師長安排各崗位人員值班第二條：接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準時上班第三條...

廚房管理制度篇1為加強考勤管理，維護工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。一、公司員工務必自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時光不得擅自離開工作崗位，外出辦理業務前，須經本...