九層糕的做法

九層糕，又名九重糕，千層糕，中元糕等，取長長久久，步步高昇之意。今天本站小編為你整理了九層糕的做法，歡迎閱讀。

九層糕的做法1

原料

荸薺(馬蹄)粉1千克

白糖2千克

鮮牛奶800克

水5千克

玫瑰紅色素少許

過程

(1)在荸薺粉中加水2千克，浸約20分鐘，再加鮮牛奶攪勻，過濾成粉漿。

(2)白糖加水3千克燒開，待糖全部溶化後衝入過濾的漿內，冷卻後分成兩份，其中一份加少許玫瑰紅色素攪勻，變成一紅一白兩種顏色。

(3)將調好的漿糊分數次倒入槽具內，紅白相間，蒸製成熟(倒入一層蒸約4分鐘，再倒入一層，直到全部蒸完，每層厚度約5毫米)，取出晾涼，切成小塊即可。

九層糕的做法2

原料

在來米漿 1斤

黑糖 6

兩鹽 1小匙

過程

(1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢衝入熱水，拌成糊狀。然後再把在來米漿糊分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。

(2)取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿糊，蒸約8分鐘凝固後，再淋上鹽味的在來米漿糊，再蒸約8分鐘，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可。每層大約5毫米。

九層糕的做法3

精選優質糯米，粳米

選取紅糖2份 白糖9份

過程

(1)將米在水中浸泡半小時左右

(2)把米與水3比1的比例磨成米漿

(3)分出2比9的原料根據個人口味加入白糖和紅糖的量攪拌均勻

(4)拿一個模型，怎樣的容器就是怎樣的形狀，建議用方形容器好切割

(5加入原料，蒸10分鐘左右看下熟了就可，依次加入紅糖的米漿和白糖的

(6)全部蒸熟後取出，涼一會兒 用線切割擺盤