正統飲食禮儀：講究禮儀的下午茶大綱

在企業界，喝下午茶的風氣愈來愈普遍，也愈來愈受歡迎，時間可訂於下午3點半到5點半間的任一時段，適時讓員工遠離辦公室喘口氣，在專門提供下午茶的飯店和朋友談天，然後煥然一新回到公司迎向新挑戰。

傳統上，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚會，是下午接待訪客的最重要時刻。在這個純女性的聚會上，桌子總是鋪著白色蕾絲巾或斜紋布，擺上純銀枝狀燭臺，以及插著一束鮮花的花瓶。此外，桌上還應該放：

1．一面大銀盤，上頭放純銀茶具。包括，茶壺和底下可再加盞酒精燈的熱水壺、牛奶、附鉗子或茶匙的糖罐、裝人工甘味劑的容器、濾網和倒茶渣的碗以及裝薄檸檬片的小碟子，並附一支小叉子。

2．每組配一支純銀茶匙的瓷製茶杯和託碟。

3．裝食物的小盤子。

4．吃糕餅的叉子。

5．吃果凍或草莓的純銀茶匙。

6．果凍杯或草梅缽

7．裝乳脂的純銀容器。8．可盛裝小三明治、餅乾、熱奶油圓餅乾、水果蛋糕、乾果巧克力糖、或任何甜點的小碟子。

9．精美的白色午茶餐巾。

今日我們請人到家來“喝杯茶”，不過是在客廳或家庭聚會廳喝茶，有時加上三明治和一份甜點。事實上，請人喝茶是款待朋友非常棒的方式，感覺溫暖親近，可惜一般人不常辦下午茶。