一、選題背景
在中國有眾多的洋快餐品牌，諸如肯德基、麥當勞、必勝客、華萊士、派東等，但是肯德基的經營情況無論是其營業總收入、連鎖店的總數量與擴張速度乃至平均到每家單店的營業力與收益率，在中國市場上都遠遠優於其他品牌。
而“麥當勞和肯德基都是來自於美國的快餐品牌。在美國，麥當勞的規模遠遠超過肯德基，麥當勞在全球擁有超過3萬家店，營業額超過400億美元；而肯德基在全世界擁有的店只有麥當勞的1/3,約為
1.1萬家。
但在中國,肯德基進入中國市場早於麥當勞，且規模也遠超過麥當勞的規模，經20xx年的資料統計顯示，肯德基的餐廳總數是1500家，而麥當勞卻只有700家。”可以看出肯德基在中國市場的發展狀況已經遠遠勝過麥當勞。
在此背景下，我們小組調查研究肯德基為何在中國市場有如此出色的表現。分析其在中國的經營發展現狀。
二、調查概況
1、調查目的
通過市場調查，瞭解肯德基在中國採取的經營策略；通過市場調查，瞭解肯德基在中國的發展狀況；
通過市場調查，瞭解肯德基的發展優勢所在。
2、調查物件
貴陽龍洞堡機場肯德基
貴陽學院學生
3、調查內容
3.1對經營品牌的調查：消費者對“洋快餐”品牌的偏好選擇；
3.2對消費者的調查：消費者選擇肯德基的原因所在：食品質量，服務態度，出餐速度；
3.3對產品的調查有：消費者對產品的偏好型別：食品組合形式，新產品推出；
3.4對目標顧客購買行為調查：消費者為何購買、何時購買、如何購買；
3.5對肯德基這一品牌的調查：肯德基知名度調查、認可度、滿意度的調查；
4、調查時間
20xx年5月3日
三、調查方法
1.觀察法：
1.1在準備好需要調查的內容，包含調查工作使命、主要職責和任務、工作流程。
1.2知會在肯德基門店主管之後，我們小組成員對店內消費者的消費行為進行觀察，並適時的做好記錄
1.3根據觀察的情況，我們與門店主管以及在機場肯德基的一些工作人員進行面談，深入瞭解顧客的購買情況。瞭解顧客更傾向於什麼種類的食品，以及平均消費價格。
1.4合併資訊：進行資訊的合併，把所收集到的各種資訊合併為一個綜合的調查描述，後確定問卷調查內容，對訪問觀察的結果進行補充。
2.問卷法：我們此次選擇訪問觀察與問卷調查相結合的調查方法，為的是使調查結果更具說服力。
2.1制定問卷。在對訪問調查結果及資料進行整理之後，我們按照訪問調查的調查內容制定了一份網路調查問卷，共有15道題目。
2.2問卷投放。在經過五天的填寫後，我們總共收集了107份有效樣本。
2.3問卷資料分析。根據被調查者對問題的回答進行統計分析，我們
對問題背後的深層消費行為進行了提煉，並繪製了相應的資料統計圖，有列表圖、餅狀圖和柱狀圖。
四、調查結果和分析
為什麼肯德基會這麼成功，其經營發展的策略有哪些呢？目前肯德基在中國的發展經驗的策略以及優勢主要就在於無論是食品品質還是服務質量都推行標準化制度，就餐環境標註化和暗訪制度標準化等
在對快餐品牌的選擇、消費者選擇肯德基的原因、肯德基產品的調查、目標顧客購買行為調查以及肯德基這一品牌的調查後我們發現了其背後的經營之道。
1、實施本土化戰略
1.1人才本土化：在實地調查中，我們發現無論是服務人員，還是高層管理都是本地人員，充分發揮了其熟悉政策環境和市場特點的優勢。
1.2產品本土化。結合中國傳統飲食文化，以需求為嚮導，有效排除炸雞產品在中國市場的適應性障礙，不斷推陳出新，提高當地消費者的滿意度。在龍洞堡機場分店裡，我們通過調查發現，想“老北京雞肉卷““烤翅”等就是專門針對中國消費者口味推出的新品，而且是銷售最好產品之一。
2、執行標準化體系
肯德基管理體系劃分科學，標準化體系保障可靠。使得肯德基的食品品質和服務質量被我國消費者廣泛熟知，成為“顧客最常惠顧的”知名品牌。
2.1食品品質標準化。重點控制三個環節：一是原材料質量關。在與店內的工作人員交談過程中我們瞭解到，肯德基對原料把關非常嚴格。該店所有的原料均是西南區總店成都空運過來的二是工藝規格關。所有產品均有規範和數字化的操作生產程式。如“吮指原味雞”在炸制前的裹粉動作要按照“七、十、七”操作法嚴格執行等。三是產品保質期。如炸雞出鍋後1.5小時內銷不出去，就必須廢棄；漢堡的保
質期為15分鐘；炸薯條的保質期只有8分鐘；麵包保質期為3天。
2.2服務質量標準化。強調服務是產品質量的延伸，時刻注意讓顧客感受到服務員的熱情禮貌和周到服務以及充分體驗被肯德基尊重的感覺。把是否具有微笑服務意識當作錄用員工的重要考核內容，並對新員工進行近200個工作小時的培訓，確保員工擁有高水平的服務意識和服務技能。
2.3目標客戶選擇肯德基的原因調查中我們發現，在107份問卷中其中就有29人是因為安全有保障而選擇肯德基，有51人因為服務周到而選擇肯德基，佔了樣本空間的47.66%，將近一半。
選項小計
比例
A.搭配營養合理
B.安全性有保障
C.味道可口
D.服務周到，員工態度熱情誠懇
E.品種多樣，有20幾種產品可供選擇
F.上餐速度快
G.其他
本題有效填寫人次：
甚至在這個處於禽流感的特殊時期，也有13人，表示不會因此放棄到肯德基就餐，佔樣本的12.15%。說明了肯德基長期以來還是樹立了一定的信譽。
3、專案及其特色
肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，它已在全球範圍內成為有口皆碑的著名品牌。香辣雞翅、原味雞塊、雞腿漢堡……美味、香酥、可口的炸雞讓人回味不盡，百吃不厭。在中國市場上，肯德基迎合中國消費者的飲食文化特色，先後推出了“老北京雞肉卷”、”四季鮮蔬”、烤翅等。芙蓉鮮蔬湯”配以肯德基的主食——雞類食品，是由蔬菜、蛋花、香菇、裙菜、胡蘿蔔等富含營養的原料精心調配而成。這款特意照顧到中國消費者口味，甚至連名字也極具中國特色的湯類食品公司更是實施了一系列化的服務經營理念。
4、的目標市場與市場定位
肯德基以家庭成員為主要目標消費者。推廣的重點是較容易接受外來文化、新鮮事物的青少年，一切食品、服務和環境都是有針對性地設計的。這是因為青年人比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，並希望以此影響其他年齡層家庭成員的光臨。
另外肯德基也在兒童顧客上花費大量的精力，很多店內專門闢有兒童就餐區，作為兒童慶祝生日的區域，佈置了迎合兒童喜好的多彩裝飾，節假日還備有玩具作為禮品，一方面希望培養小孩子從小吃快餐的習慣，另一方面也希望透過小孩子的帶動，能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務。
在接受調查的107個人中，表示會在帶小孩的情況下去肯德基消費的就有30人，佔樣本空間的28.04%。
品牌歷史介紹：
肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，肯德基的標記 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸雞)的' 縮寫, 它已在全球範圍內成為有口皆碑的著名品牌。
1930 年，肯德基的創始人哈蘭 . 山德士在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間, 山德士潛心研究炸雞的新方法，終於成功地發明了有十一種香料和特有烹調技術合成的祕方，其獨特的口味深受顧客的歡迎, 餐廳生意日趨興隆, 祕方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家鄉作出的貢獻, 授予他山德士上校的榮譽稱號。 山德士上校一身西裝, 滿頭白髮及山羊鬍子的形象，已成為肯德基國際品牌的最佳象徵。
山德士上校的成功起始於他 40歲在肯德基州經營Corbin 加油站時。為了增加營收，他開始自己製作各式小吃，提供給路過的旅客，因為他烹煮美食的名聲吸引了過往的旅客，生意自此緩慢穩定的成長。在聲譽日增的同時，當時的肯德基州長 Ruby Laffon 於1935 年授予他為肯德基上校, 以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。 上校最著名的拿手菜, 就是他精心研製發明的炸雞。這是德基現今最受歡迎的產品，它是由上校在經歷十年的鑽研後，用調和出的神奇十一種香料配方烹製而成, 令人品嚐後吮指回味。 美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來的顧客。然而，傳統的炸雞方法卻使顧客必須等待三十分鐘才可享用美食。到了1939 年，這個難題在上校參觀一個壓力鍋展示
時得到解答。上校購買一個壓力鍋回家，做了各項有關烹煮時間、壓力和加油的實驗後，終於發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。 上校的事業在1950年代中期面臨一個危機，他的 Sanders Cafe 餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所通過, 使得他不得不售出這個餐廳。當時的上校已 66 歲, 但他自覺尚年輕，不需靠社會福利金過日子，而這反而成了他事業的轉機。 上校用他那 1946 年出品的福特老車，載著他的十一種香料配方及他的得力助手--壓力鍋開始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的 配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年設立在鹽湖城的首家被授權經營的肯德基餐廳建立。令人驚訝的是，在短短五年內, 上校在美國及加拿大已發展有 400 家的連鎖店, 這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。
與競爭對手之間的戰略差異分析：
1、市場定位
（1）肯德基：攻佔大城市，準確選址。集中精力佔領輻射能力最強的大城市。用100%的精力進攻北京，然後是上海、杭州等。
（2）麥當勞：中國是世界上人口最多的國家，蘊藏著巨大的市場潛力。最先定位深圳、北京、廣州、南京、天津等一線城市市場，獲得了成功，並取得了巨的收益。
（3）德克士：“農村包圍城市”。選擇二、三線市場進行突破，避開高競爭市場，積累經驗，塑造品牌，再逐步向中心城市反攻的布點
戰略。
2、產品策略
（1）肯德基：本土化策略，據調查，肯德基成為中國人最喜愛的外國商品牌子，最大原因是中國人本身就喜歡吃雞，而肯德基的主打產品就是炸雞。相比麥當勞的漢堡包，雞肉自然較易為中國人接受。除了獨特風味的雞類食品，推出了適合中國人飲食習慣的食品，如：蛋花湯、海鮮湯、老北京雞肉卷、蔬菜沙拉等。
（2）麥當勞：產品在標準化的基礎上，進行適當的本土化核心產品仍是漢堡包、炸薯條、冰激凌、軟飲料。在中國，麥當勞考慮到飲食習慣、消費水平等因素，退出了麥樂雞、麥樂魚、麥辣雞腿漢堡等符合中國消費者飲食習慣的快餐產品。
（3）德克士：
①好“汁”味——脆皮炸雞 ：大塊熱乎乎的雞塊，金黃酥脆的外皮和鮮美多汁雞肉，風味絕佳，與KFC炸雞形成鮮明差別。
②東方口味：紫菜芙蓉湯、玉米濃湯、照燒雞肉蓋飯、咖哩勁香腿排蓋飯、 魔法咖哩雞塊飯。
目標顧客定位：
首先，肯德基以家庭成員為目標顧客，營銷的重點是容易接受外來文化、新鮮事物的青少年。所以，在兒童身上肯德基花費了大量精力，如在店內開闢兒童就餐區，佈置迎合兒童喜好的裝飾品，節假日備有玩具禮品等。肯德基一直想要營造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強調的是提升顧客價值。
其次，在產品方面，肯德基定位於“世界著名烹雞專家”、“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當勞定位上的最大差別。60年烹雞經驗烹製而出的炸雞系列產品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨特的鮮香口味廣為顧客稱道。
肯德基發展前景展望：
未來的發展會更加強調營銷環境的情調、氛圍，現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的 影響。在飲食上他們往往不會太注重食物的味道，而是非常注重進食時的環境與氛圍。要求進食的環境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，很多的餐館，在佈置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。或新奇或別緻，或溫馨或浪漫，或清靜或高雅，或熱鬧或刺激，或富麗或堂皇.或小巧或玲瓏。有的展現都市風物，有的炫示鄉村風情。有中式風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。 那麼，肯德基的發展也必然從此處著手，在店面的設計和選擇上多下功夫，打造各式的符合地方特色的，具有各地人文氣息或當地情況的店面品牌，從顧客情感入手。當然，產品的推廣也很重要，在推出多種產品的同時也要注意產品名稱的選擇。比如肯德基的一款飯叫意式肉醬肉丸飯，名字是蠻好聽的，但是能不能叫一個符合地方特色，又優雅或富有詩意的名字呢？比如在襄樊，叫意式孔明飯？嗯嗯，這值得去考究。
另外，重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求，情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂'煽情'的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐等服務專案來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費慾望。贈送禮 物服務。“生日送禮”“猜謎贈獎”“贈送鮮花”等，很多餐飲店均實施這種酬賓活動。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環境等等。當然肯德基也有一些此類活動比如小朋友過生日會有肯德基內部的接待員幫他組織一次生日聚會等活動。然而，由於某些因素這些活動慢慢的快消失了。快餐行業像這樣發展必定是一個漫長的過程。然而更人性化,貼心的服務是未來發展的趨勢，是像肯德基麥當勞這樣的餐飲行業未來發展的方向。
一、禮品行業概述
1、禮品定義與文化。
通過禮品渠道銷售的商品都可稱為禮品。禮品又稱禮物，通常是人和人之間互相贈送的物件。其目的是為了取悅對方，或表達善意、敬意。禮物也用來慶祝節日或重要的日子，比如情人節的玫瑰或生日禮物，不可不送。送禮是普遍存在的社會現象，它存在於人類社會的各個時期、各個地區。
2、禮品分類情況。
按用途劃分，有國務政務類，商務促銷類，節慶紀念類，休閒園藝類，裝飾飾品類，票幣收藏類等；按原料劃分，有水晶製品，水晶膠製品，塑膠製品，亞克力製品，竹木製品，金屬製品，金銀製品，陶瓷製品，電子產品，園藝工藝製品，皮革製品，玻璃製品，針紡刺繡織品，羽絨製品等。按行業又可分為現代禮品和傳統工業禮品。
3、禮品行業發展歷程。
禮品業出現在二十世紀八十年代，禮品的銷路大多集中在一些會議、紀念活動、和個人饋贈上，產品種類由侷限日用品類、箱包文具甚至菸酒。
進入九十年代，市場經濟飛速發展，經濟行為的市場化使得用於公關、福利、促銷上的費用上升，這時禮品已經作為一種載體深入了市場經濟的各個領域，禮品公司應運而生。
到了九十年代中後期，禮品市場的需求不斷擴大。由於行業進入門檻低，投資者開始介入這個行業，禮品公司大量湧現。
二十一世紀以來，禮品行業逐漸完善，已經發展成為一個專業性強的行業，內部開始細化。
4、禮品行業結構及地區分佈。
我國禮品公司一般以代理商、批發商、參與禮品銷售的公關廣告公司、生產廠家自營、貿易公司、經銷商等形式存在。
禮品生產企業在我國分佈不平衡，60%以上主要分佈在北京、上海、浙江、深圳等沿海發達地區。
二、禮品行業發展現狀分析
1、經濟環境分析
經濟的高速增長和人民收入水平的提高帶動了人民消費結構的變化。人們的消費結構由物質消費轉變為物質消費和精神消費並重，而消費結構的變化必定影響禮品行業生產結構的變化。
2、政治環境分析
一方面，國家產業政策支援，積極推動節能減排和產業結構；另一方面，xx大以來，八項政策和六項禁令的出臺使禮品行業產值程斷崖式下跌尤其是政務禮品和商務禮品。因此，政府政策對禮品行業結構產生重要影響。
3、社會文化環境
中國是禮儀之邦，“禮尚往來”“來而不往非禮也”是國人禮儀文化的生動寫照。
節假日的增多，人們對節假日的重視。但是現在市場上的禮品都大同小異，沒什麼特色，難以吸引人們的眼光。而創意禮品是感情的載體，是獨一無二的，能讓受贈者感受到你的誠意，對你的印象更深刻。
4、存在問題
①產業化、規模化程度低。
②行業執行不規範。
③從業人員文化水平不高，創意研發能力弱④智慧財產權意識弱，仿冒現象嚴重。
5、相關展會情況
調查發現，企業接受禮品展程度高，國內76%的企業都參與過各種各樣的展會，但仍然存在不少問題。比如展會品牌影響力不夠，整體質量不高；大量展會使參展商和採購商產生嚴重分流，展會紐帶作用下降。
三、創意禮品行業發展SWOT分析
S：創意禮品之所以能夠在禮品行業不斷延伸，進而佔據大份額的市場規模，就是因為創意禮品的生產能夠獲得較高的利潤。一方面創意禮品在生產過程中企業會要求在產品上印製公司標識，這就會增加產品的附加值；另一方面，創意禮品定製數量上升也會攤薄產品成本，也會促進利潤提高。
W：首先，客戶相對單一，無法儘快延長產業鏈；其次，產品創意度不高，形成產品單一化；再次，消費者消費需求不斷變化，導致產品生產結構隨之改變，產品生產成本高。
O：創意禮品市場的操作企業，也分為純生產或經營創意禮品的企業和定位禮品市場的企業，消費額高；創意禮品銷售漸漸成為企業突圍市場的新途徑
T：一方面行業處於成長期，相關標準缺失，行業技術標準的不完善給消費者在產品質量控制、企業合法權益的維護方面帶來不利影響。另一方面，未來市場競爭將為更加激烈，企業只有加大研發投入、提高禮品創意程度，強化品牌才能保持競爭優勢。
四、結論
經過以上市場調研分析，小組認為，創辦一個創意禮品展具有可行性。
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