本站：《紅薯湯紅薯饃》是一篇回憶性的散文隨筆，作者寫紅薯在自己兒時生活中的重要性。下面讓我們一起來閱讀這篇文章吧!
家住在山上。當收完玉米、花生、豆子這些大塊耕地裡的重要秋季作物後，人們便開始投入下一個忙碌的節目：“出紅薯”。“出紅薯”，就是收穫紅薯的意思，把紅薯從地裡刨出來。
紅薯種在山上的不起眼的角角落落裡，那是勤勞的人們開墾的荒地。每年出紅薯，我都會積極參加，一大家子人，有說有笑，拉著快要退出歷史舞臺的架子車，走在山間小路上，前擁後簇、其樂融融。說句實話，我對紅薯可是有著特殊的感情。不光是我，還有我的父母輩們!紅薯，在那個特定的年代裡拯救了我們整整兩代人的性命。“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活”，一點都不誇張!
六、七十年代的時候，家鄉山上的土地異常的貧瘠，加上天災人禍，地裡種上的莊稼幾乎年年都是顆粒不收。誰家沒有餓死過老人?!誰家沒有餓死過孩子?!父親回憶說，他十二歲時正是六一年，我的爺爺就是那一年被餓死的。那一年的春天，門前的幾棵槐樹就是長不出葉子來。那是因為，父親和他的同齡人天天除了睡覺就是守在各自“霸佔”的槐樹下，眼巴巴的等著樹發芽，發一個芽就掰掉一個芽，填進了似乎永遠都哄不飽的肚皮。而我們小時候就幸運多了，這所有的幸運，都是紅薯給的!
智慧的人們總結經驗、吸取教訓，發現了山上的帶著石頭疙瘩的紅色紅壤，種正兒八經的小麥玉米不行，種紅薯卻是年年豐收，紅薯不但長得個大，而且還非常甘甜，更重要的是能抵擋飢餓。最讓人揪心的溫飽問題就因為放棄盲目的種其他糧食作物，改為大面積的種植紅薯被解決了!從此紅薯就走進了一方老百姓的一日三餐。有了紅薯便不再捱餓!
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活”，真的一點都不誇張!
“紅薯湯”是一日三餐中的早餐和晚餐，“紅薯湯”最簡單實惠了。把紅薯洗乾淨即可，很多時候連皮都不捨得削去，切成不大不小的疙瘩·，放在水中煮。煮熟之後，一邊吃著又甘又甜的紅薯，一邊喝著煮紅薯的水。這樣的“紅薯湯”吃喝上兩大碗，既不餓了，也不渴了，兩全其美。
“紅薯饃”就是把紅薯切成片晒乾後，磨成紅薯面做的饃，是為了減少只喝“紅薯湯”時的單調而準備的，或者說是為了那些喝“紅薯湯”喝不飽的人準備的。一般有三種做法：一，烙成餅。二，捏成窩窩頭。三，蒸成大黑饃。
與紅薯有關的麵食也是值得一提的。
首先就是紅薯麵條!用紅薯面做麵條和用白麵做麵條是大不一樣的，必須要把水燒開，放上鹼面，把紅薯面放在燒開的鹼水中煮，只有這樣煮上一段時間的面才能和成團、才能擀成麵條。做好的紅薯麵條澆上蒜汁、撒點芝麻鹽、煮麵條時隨鍋再放些青菜，現在想來，也是人間美味!再一種麵食洛陽話音叫“餄烙”，樣子有點像現在的“擔擔麵”，只不過是黑亮黑亮的，看起來好看吃起來好吃!用蒜汁涼拌好吃，放些蔥薑蒜用油炒更是好吃的不得了。
人們絞盡了腦汁，發明了太多關於紅薯的吃法，以刺激刁鑽的食慾。然而縱使吃法再多，也是萬變不離其宗，翻來覆去，被騙進肚皮的還是一個紅薯!所以，天天喝著紅薯湯的時候，心裡想著什麼時候能喝一次大米湯;啃著紅薯饃的時候，想著黑饃饃要是能變成白蒸饃該多好;吃著紅薯麵條的時候，夢想著白麵條的味道……可是，家裡除了紅薯湯就是紅薯饃，連生的紅薯，也被充當了我們童年裡無奈的水果!
紅薯養育了我們，吃的久了，自然就吃出了感情，我們從小就知道誰家都離不開它。可是吃得太久，也生出了許多怨恨!
每當我們這些不懂事的孩子鬧著不吃飯的時候，我們的母親便開始拿紅薯變著花樣哄我們，發揮著作為母親的聰明才智。母親把紅薯切成薄片，放在一種叫“鏊子”的圓形鐵皮上，點上火來像烙餅那樣的烙，不停地翻過來翻過去，直到兩面都金黃金黃的時候紅薯片就熟了，散發著誘人的甜香，讓人慾罷不能!
母親有時把過年才捨得用的紅薯澱粉拿出來，熬上一鍋熱的時候像漿糊、冷卻後就變成涼粉的美味，涼拌了給全家吃，或是做一鍋熱乎乎鹹乎乎的涼粉湯，吃了一碗又一碗，想再多吃一碗時，母親會制止我們說涼粉吃多了不好消化!我們總以為母親是怕我們吃得多騙我們的，那麼好吃的東西怎麼會不好消化呢?好消化得很!
而燒紅薯，我們小孩子自己都會做的。那時，家家戶戶用一種叫“鍋頭”的自己造的爐子燒水做飯，“鍋頭”上面是做飯的鍋，爐膛裡燃燒著砍來的木柴，爐膛下面掉下來的帶著溫度的微微發紅的·柴火灰就是燒紅薯的最佳材料，大人們忙著準備做飯，孩子燒火。我們一邊燒火一邊往柴火灰裡埋上幾個小個頭的紅薯，飯做好了，紅薯也烤熟了。把紅薯從灰堆裡扒出來，不怕熱不怕燙的剝開燒得黑黑的紅薯皮，無與倫比的香便迎面撲來，逼得你不由自主先咽幾口口水……
就是這樣!紅薯不但養育了我們，還點綴著我們貧窮卻充滿了希望的生活!
現在，農民的生活好了，雞鴨魚肉、大米白麵也不那麼稀罕了，倒是在農村紅薯種的越來越少，對紅薯生出了許多更深的感情。如果哪一年不種點紅薯，整整一年好像過得都不太踏實似的。喝不到紅薯湯了，饞!吃不到紅薯麵條了，饞!走到大街上聞到燒紅薯的味道了，饞!看到超市櫃檯上擺著的明知是慘了假的涼粉，仍然是不由自主的一個字，饞!不種點紅薯，好像就沒有了主心骨似的!可見紅薯對我的影響有多深!
估計父母和我的想法差不多，所以，每年我們家都會留出來哪怕一小塊地，虔誠的如那年那月，種上我們對生活的希望!
馬俊利
公眾號：紅羅山書院
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