幼兒園廚房管理制度（精選3篇）

幼兒園廚房管理制度 篇1

1、 認真做好廚房的衛生工作，保持案板、桌面、灶臺、灶後及地面清潔無雜物，所有物品擺放井然有序。做好防鼠、防蠅工作。保持廚房內外清潔衛生，定時打掃。

2、工作時，應穿戴整潔工作衣帽。注意個人衛生，工作前、便後，均應徹底肥皂洗手，工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，儘量利用夾子、勺子等工具取用。

3、所有炊具要擦洗乾淨，並定期消毒，

4、 認真細緻地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜儘量切得短細，便於幼兒消化吸收。

5、 炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養衛生，各班菜，湯分好後蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。

6，生食熟食分開擺放，廚具內保持整潔衛生。

7，生活垃圾不積壓，日產日清。泔水桶要保持清潔，加蓋並及時清理。

8，冰箱裡的物品及時清理，防止變質。

9，定期刷洗水桶，確保水桶乾淨衛生，無汙垢無雜物。

小腳丫幼兒園 

幼兒園廚房管理制度 篇2

一、樹立全心全意為幼兒服務，為家長服務的思想，努力鑽研烹調技術，燒好可口的飯菜，節約使用燃料。

二、經常主動了解職工和幼兒對伙食的反映，根據幼兒年齡特點，按食譜燒菜，色香味俱全，保證幼兒有足夠的營養。搞好職工膳食，嚴格分清幼兒與職工的食物，不能佔用幼兒食品。

三、廚房人員要注意個人衛生，做到“四勤”(勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理髮，勤洗衣服，勤換工作服)，上班要穿戴好工作衣帽，上廁所或幹髒活後要用肥皂把手洗乾淨，工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，儘量利用夾子、勺子等工具取用。

四、根據幼兒作息時間，按時供應飯菜，冬季要防冷，夏季要防燙。 日常食品及開水出廚房時溫度不能超過40度。

五、保管好一切用具、食具，每天清點分發食具到班，並做好回收時的清點工作，遺失要及時追回。

六、定期進行體格檢查。

七、認真做好防火、防毒、防腐工作，每天下班前要檢查電源、煤氣開關等。

八、服從園工作安排，樂意承擔任務，團結協作，禮貌待人，努力鑽研業務，加強伙食管理，做到嚴格分清公與私，防止多吃多佔。

幼兒園廚房管理制度 篇3

一.炊事人員要研究和改進烹調技術,根據幼兒的年齡特點注意菜品色，香,味和各種營養素的調配,增進幼兒食慾,保證幼兒有足夠的營養。

二.建立食物驗收制度,採購新鮮的食物,要注意飯菜的質量和數量,保持蔬菜的維生素,先洗後切,燒得不能太熟變黃.飯菜的數量不能過多過少。

三.開飯要準時,夏天做到四涼(飯,菜,湯,茶),冬天做到三熱(飯,菜,湯,),保證幼兒吃飽吃好.

四.搞好廚房衛生,嚴防食物中毒,做到：

1.上班堅持穿好工作衣,戴好工作帽,上廁所要脫掉工作衣帽,便後要用肥皂洗手,做好個人衛生工作(勤剪指甲,理髮,洗澡,換衣)。

2.要保持廚房間的清潔,整齊,乾爽,如有雜物要及時清洗整理,每週清潔三次廚房地板、洗碗布，每天一小掃,每週一大掃.

3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等嚴格消毒,定期用去汙粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理。

4.下班後廚房要整理乾淨,倒掉垃圾，及時鎖門，發現一次沒及時鎖門扣相關責任人員5分。廚房只能園長、廚師、值班老師進入，嚴禁其他人員進入廚房。

5、分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩.

6、加強伙食管理,冰箱管理,填寫入庫登記表格。廚房工作人員必須嚴格做到公私分明,有責任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事。

7、廚房工作人員之間要搞好工作,主動吸取教工及幼兒對伙食的意見,不斷提高伙食質量。

補充管理條例：

一、 抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的汙油，也應適當處理。

二、工作廚臺及廚櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃。

三、食物應在工作臺上料理操作，並將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

四、師生員工工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，儘量利用夾子、勺子等工具取用。

五、廚房工作員工作前、便後，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。?

六、廚房清潔掃除工作，每日數次，至少要做一次，清潔完畢，不許隨便在廚房及儲藏室懸掛衣服、包及放置鞋屐，或亂放雜物等。

七、出庫、入庫物品要登記，做到不浪費。

八、每日由園長檢查並記錄，記錄表作為年終評獎一個標準。一併貼牆公示。廚房出現工作問題，園長負連帶責任。

20xx年8月