一、保持良好的個人衛生習慣，堅持個人衛生四勤（勤洗手、剪指甲：勤洗澡、理髮；勤換衣服、被褥；勤換工作服、帽）做到個人衛生整潔。
二、儀容儀表整潔、符合要求，按規定著裝，上班不帶戒指、耳環、手錶，不塗指甲油。男不留長髮，女發不披肩，化妝淡而大方。
三、每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作必須進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗參加各崗位接觸食品（原料）及食具消毒工作。
四、每日如實向餐飲食品安全管理員彙報自己的健康狀況。
五、凡患有5種傳染病如痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性面板病者，凡出現腹痛、腹瀉、手外傷、燙傷、面板溼疹、長癤子、咽喉腫痛，耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐、黃疸等症狀時，及時停止製售食品工作，進行治療，經醫生證明確已治癒後方可恢復原崗位位工作，患其他有礙食品衛生的疾病如流涎症、牛皮癬等，不得參加接觸直接入口餐飲服務環節食品的工作。
六、餐飲服務環節制售食品時應保持雙手清潔，在加工直接入口食品前、處理食品原料後、接觸與食品無關的物品後、上廁所後必須洗手。
七、餐飲服務環節加工食品時不吸菸、工作時不做有礙服務形象的動作，如抓頭髮、剪指甲、揪耳朵、伸懶腰.剔牙、揉眼睛、打呵欠；咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻。
八、認真學習餐飲服務食品安全法律法規要求與衛生知識，熟練掌握本崗位餐飲服務食品衛生規範、標準與要求，自覺抵制、揭露、檢舉違反《食品安全法》的各類行為。
一、制定定期或不定期食品安全檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
二、各餐飲單位的食品安全管理組織負責本單位的各項食品安全管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況發生，發現問題，及時指導改進，並做好檢查記錄備查。
三、廚師長及各崗位負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員餐飲服務操作習慣。
四、單位食品安全管理組織及食品安全管琿員每週應對各餐飲部位進行1-2次全面現場檢查，同時檢查各部位的白查記錄，對發現的問題及時反饋，並提出限期改正意見，做好檢查記錄。
五、檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍末改進的，按有關規定處理，情節嚴重的交食品藥品監督部門按有關法律法規處理。
一、從事餐飲服務從業人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓並經考核合格後，方可從事餐飲服務工作。
二、認真執行培訓計劃，在食品藥品監督部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及食品安全操作技能培訓。
三、餐飲服務從業人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務從業人員，初次培訓時間分別不得少於20、50、15課時。
四、新參加工作的餐飲服務從業人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考核合格後方可上崗。
五、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一週，待考試合格後再上崗。
六、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
一、食品庫房應專用。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
二、倉庫達到防蠅、防塵、防鼠、防潮要求，庫房內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風、裝置通風，保持乾燥。
三、做好食品及原料數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無食品生產許可證的生產經營者提供的食品和未索證的食品不得驗收入庫。
四、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
五、食品按類別、品種分架、隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。
六、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用於儲存食品的冷藏裝置，必須貼有明顯標識並有溫度顯示裝備。肉類、水產品分櫃存放，牛食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。
七、冷凍裝置定期化霜、除霜，保持霜薄（不超過1cm）。
八、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
1.豆漿、四季豆等含有天然有毒物質，必須煮熟煮透方能食用。
2.馬鈴薯(土豆)發芽時，因芽內含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調食用。
3.未燒熟煮透的海產品不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩餘，放涼後立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴防發生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工經營場所，加強餐飲服務人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發生過激行為。
6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。
7.食堂內不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有食物中毒發生時，應迅速上報衛生行政部門和主管部門，採取及時有效措施進行救治。
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