1、節約糧食
2、吃飯時腳不準踩踏桌椅,必須放在地上,如有違反清理所有飯堂桌椅
3、男生儀容要求:必須留寸頭,剔須,剪指甲
4、女生儀容要求:發不過眉,不準戴任何金銀首飾,留指甲,已婚女士可以佩戴一個結婚戒指
5、歡迎顧客時目光要注視對方,讓顧客感受到熱情的笑容
6、員工以友善的話語表示歡迎,不要使用重複機械的問候語
7、客人到桌後5秒內必須有服務員接待
8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務
9、員工應該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房
10、在保證客人滿意的情況下,認真服務,爭取做到操作流程不漏項、不掉項
11、配備所用的用品用具
12、服務員應保證帳單的準確性,做到唱收唱付,並提前找零
13、及時恢復擺臺工作
14、及時做好人走崗位淨
15、及時關燈關氣
16、做好餐前餐後的電腦正常使用和關閉
17、做好突發事件的處理和創造感動
18、做好授權工作
19、緊急的預案處理,停水、電、氣,客人打架處理
20、同一區域不要走一桌,關一桌燈,等客人走完才關燈
1, 整齊清潔,自然,大方得體,精神奕奕,充滿活力。
2, 頭髮;頭髮整齊,清潔,不可染色,不得披頭散髮。短髮前不及眉,旁不及耳。後不及衣領。長髮劉海不過眉。過肩要紮起(使用公司統一發夾,用髮網網住,夾於腦後),整齊扎於頭巾內,不得使用誇張耀眼的髮夾。
3, 耳飾;只可戴小耳環(無墜)。顏色清淡。
4, 面貌;精神飽滿,表情自然,不帶個人情緒,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化裝品,不可用顏色誇張的口紅,眼影,脣線;口紅脫落,要及時補妝。
5, 手;不留長指甲,指甲長度以不超過手指頭為標準;不準塗指甲油,經常保待清潔;除手錶外,不允許佩戴任何餓我物。
6, 衣服;合身,燙平,清潔,無油汙,員工牌配戴於左胸,長衣袖,褲管不能捲起,夏裝襯衣下襬須扎進裙內,佩帶項鍊,飾物不得露出制服以外。
7, 圍兜;清潔無油汙,無破損,燙直,繫於腰間。
8, 鞋;穿著公司統一配發的布鞋,保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路。
9, 襪子;襪子無勾絲,無破損,只可穿無花,淨色的絲襪。
10, 身體;勤洗澡,無體味,不得使用濃烈的香水。
1. 在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2. 始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規範的行禮方式。
3. 以正確的方式與客人說話,聽客人說話。
4. 做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5. 走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。
6. 不串崗,不在工作場所扎堆聊天。
7. 接打電話使用統一應答語。
8. 使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
1. 建立並維護公司與餐飲員工之間的和諧關係。
2. 使每位餐飲員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。
3. 尊重每位餐飲員工,維護其尊嚴,注重其發展。
4. 選擇優秀餐飲員工擔任各級管理職務。
5. 為每位餐飲員工安排完善的培訓,以提高其技能和效率。
6. 確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。
7. 給予每位餐飲員工合理的.報酬和獎勵。
8. 為餐飲員工服務、解決餐飲員工的後顧之憂。
一、檢查工具、用具情況,發現異常情況及時彙報。
二、按崗位要求規範操作,保證質量。
三、愛護公物,不吃、拿後廚食物及原料。
四、值班期間保管好後廚物品,嚴禁無關人員進入後廚。
五、落實各項安全防範制度,確保後廚的設施、裝置食品原料的安全。
六、遵守工作紀律,有事提前一天請假。
個人儀容規範:
1. 頭髮:
不染誇張顏色,梳洗整齊。男性頭髮標準為前不遮眼,後不蓋領,兩側不過耳;女性長髮要盤好,統一用髮網固定,不得戴太誇張的髮飾。
2. 臉部:
清爽乾淨。男性不得蓄鬚,女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝,不得戴誇張飾物,不可戴多餘手飾。
3. 手部:
不得留長指甲,指甲要清潔不得藏汙垢。女性指甲油只可用無色。
4. 腳部:
男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色,不掛絲,不破損。
5. 氣味:
要經常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯後漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強烈香料(香水)。
6. 制服:
上班時必須穿規定的工作服,洗燙整潔、鈕釦要全部扣好,袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。餐飲員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置,保持牌面整潔,無破損。
1、 遵守酒店各項規章制度。
2、 不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。
4、 工作期間不準高聲喧譁,做到‘‘三輕,說話輕、操作 輕、走路輕。
5、 上班前檢查自己儀容、儀表,工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、 工作期間要保持愉快的.微笑和舒暢的心情。
7、 工作期間禁止玩手機、發簡訊或接聽私人電話。
8、 餐廳內不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區域。
9、 上班時間不準打架鬥毆,不許嬉笑,不許將手插在口袋。
10、 當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞,咳嗽、打噴嚏儘量避開客人或用紙巾遮擋。
11、 不準帶情緒上崗,對客人不準用不愉快的口氣和客人說話,不準和客人爭吵。
12、 工作期間不準表現出不耐煩、不情願、不理會的心理,影響服務質量。
13、 不準做有損害酒店和客人利益的事情。
14、 嚴禁在工作時間聚堆閒聊、會客和擅自領人蔘觀酒店。
15、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
16、 員工不得偷盜酒店公私財物。
1、面帶微笑,挺胸收腹,肩平。
2、兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背後。
3、兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況,以便迅速作出反應。
4、不準靠牆,桌椅或邊櫃,不準交頭接耳或走神發呆。
5、不準吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,搔頭髮,咬指頭等。第六條 行走要求
6、精神抖擻,動作敏捷,利落。
7、空手時,要求服務員在餐廳內以小跑步行,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。
8、手上拿東西時,要求服務員快步行走,托盤裡的東西要分類碼放,擺放整齊,並且要注意安全,不要撞到客人或防止打爛餐具。