食堂、宿舍、廁所衛生管理制度

第一章　總體要求

第二條　建築工地的施工作業區與生活區必須嚴格分離，生活區應設定統一的集體食堂、宿舍、男女簡易浴室、男女廁所、茶水棚、晒衣區等。

第三條　食堂選址應遠離有毒有害場所，20米內不得有廁所、垃圾堆等汙染源;宿舍與廁所之間的距離不得小於5米。

第四條　在建工程內部不能兼作住宿使用。

第五條　生活區應落實消滅蚊蠅孽生的措施，確保生活區的環境衛生。

第六條　生活區垃圾應集中歸堆、遮擋、及時處理;廢水要及時排放，不得亂倒亂流，不得有積水，區內應做到衛生整潔、無汙水、無汙物。

第二章　食堂衛生管理

第七條　食堂設施：

(一)食堂分就餐間和製作間，面積需與進餐人數相當，其地面和牆裙用水泥作抹面。有條件的食堂，製作間灶臺及其周圍要鑲嵌白瓷磚，爐灶應有通風排煙裝置;

(二)食堂應有冷藏冰箱;

(三)食品加工機械、用具、炊具、容器應有防蠅、防塵裝置;

(四)食堂應有相應的更衣、消毒、盥洗、採光、照明、通風、防蠅、防塵裝置以及通暢的上下水管道;

(五)餐廳應設有洗碗池、殘渣桶和洗手裝置;

(六)公用餐具應有專用洗刷、消毒和存放裝置。

第八條　食堂管理：

(一)食堂應當申領衛生許可證，具有健全的衛生管理制度。專案經理要負責食堂管理工作，並將提高食品衛生質量、預防食物中毒，列入崗位責任制的考核條件中;

(二)食堂要經常開展食品衛生檢查工作，各施工企業要根據《食品衛生法》的有關規定進行管理檢查。

第九條　炊事人員衛生：

(一)食堂炊事人員必須每年進行一次體檢，並按有關規定進行健康檢查，取得健康合格證;

(二)炊事人員操作時必須穿戴好工作服、工作帽，並保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰;

(三)炊事人員在工作期間必須做好個人衛生。

第十條　食品衛生：

(一)根據《食品衛生法》的規定，食品不得接觸有毒物、不潔物;

(二)貯存食品要隔牆、離地，注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分開存放;

(三)盛放醬油、鹽等副食調料要做到用容器加蓋存放，物見本色，確保清潔衛生;

(四)製售過程及使用操作用具和設施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱時要嚴格做到食品的生熟分開;

(五)銷售飯菜時要用餐具盛裝直接入口的食品;

(六)飯、菜一旦發現變質，不得銷售與食用;

(七)公用食具要每日洗淨消毒，應有上、下水洗手和餐具洗滌裝置;

(八)盛放丟棄食物的桶必須有蓋，並及時清運。

(一)生活區應有合格的可供食用的自來水，不得用河水作為食用水;

(二)茶水棚的茶水桶應做到加蓋加鎖，並配備茶具和消毒裝置，保證茶水供應。嚴禁飲用生水;

(三)夏季必須確保施工現場涼開水或清涼茶的供應，防止發生中暑脫水現象。

第三章　宿舍衛生管理

第十二條　宿舍應使用永久、半永久建築房屋或活動板房，禁止使用易燃材料建造，簷口高度不得低於2.8米，門和主要通道寬不少於1.2米，應適當分割槽間隔為數間房間，且必須明亮通風，門窗應齊全、牢固，窗戶面積不少宿舍面積的1/5。

第十三條　宿舍室內地面要求澆築厚度不小於10釐米厚，強度不低於C10的混凝土地面，四周應設定排水溝，排水溝坡度不少於0.5%，並嚴禁有積水。

第十四條　宿舍的入住人數按人均居住面積不得小於2平方米，每房間不得超過25人。

第十五條　工人入住宿舍，必須由班組長申請，經專案經理簽字同意，按登記房號、床號就位，並做好登記，不得更改。退宿時，必須到登記處登出床號。非本工地作業人員，一律不準住在本生活區。

第十六條　每間宿舍門口應掛牌標明入住班組、入住人姓名。

第十七條　宿舍內若使用大於36V電壓須做好漏電開關保護。電線拉設應符合防火要求和低壓線路架設規範，嚴禁隨意牽拉電線、接燈頭、插座;嚴禁在電線上掛晒毛巾、衣服等違章行為。

第十八條　宿舍必須建立衛生管理制度，實行室長負責制，規定一週內每天衛生值日名單並張貼上牆，做到宿舍內外天天有人打掃，室內窗明地淨，通風良好。

第十九條　宿舍必須按入住人數設定適當的男女淋浴間、廁所，每25人至少設定1個淋浴位和1個廁所蹲位。

第二十條　宿舍內應設垃圾桶，保持環境清潔衛生，工人衣物、日常生活用品等擺放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀。

第二十一條　未經許可，一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。

第四章　廁所衛生管理

第二十二條　生活區應按規定設定廁所。廁所屋頂牆壁要嚴密，安裝門窗，便槽內必須抹水泥，有條件可鋪設瓷磚，並應有沖水或加蓋措施。廁所應安排專人管理，並按規定建造化糞池。嚴禁將糞便直接排入下水道或河流溝渠中。

第二十三條　生活區廁所應建立定期清掃制度，設專人每日沖洗打掃，做到無積垢、垃圾及無明顯臭味，並應有洗手水源。

第二十四條　生活區廁所應定期進行打藥或撒消毒粉，消滅蠅蛆。