食堂食品倉庫衛生管理制度

1． 食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

2． 食品庫房周圍不能有有毒、有害汙染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

3． 庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和溼度。

4． 庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發黴，變質發生蟲子。

5． 庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離牆。

6． 食品庫房更設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態，避免塵土、異物汙染食品。

7． 對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；掌握食品的進出狀態，做到先進先出，儘量縮短貯存時間。

營口市鮁魚圈區望海學校食堂