第一條
為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環境和秩序，以保證員工得到充分的休息，維護生產安全和提高工作效率，特制訂本辦法。
第二條
住宿條件
1.員工在市區內無適當住所或交通不便者可申請住宿。
2.凡有以下情形之一者，不得住宿：
1)患有傳染病者。
2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。
3.不得攜眷住宿（入住夫妻房者除外）。
4.保證遵守本公約。
第三條
入住手續：員工填寫住宿申請表，由人力資源部簽章確認後，將申請表交給宿舍管理員，並服從統一的住宿安排。
第四條
申請宿舍必須按時歸宿，一個月內累計五天不住，收回宿舍。
第五條
水電費用：每個宿舍每月水電費用合計不得超出50元，超出部分由住宿人員分攤，從當月工資中扣除。
第六條
員工離職（包括自動辭職、被免職、解職、退休等），應於離職日起3天內搬離宿舍，不得藉故拖延。
第七條
宿舍設立管理員，其工作任務如下：
1.監督管理一切內務、分配清掃、保護整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門戶人員管制。
2.監督值班人員維護環境清潔及門窗關閉。
3.掌管住宿者如緊急聯絡人等方面的資料，以備不時之需。
4.有下列情形之一者，應通知主管：
1)違反宿舍管理規則，情節重大。
2)留宿親友。
3)宿舍內有不法行為或外來火災。
4)員工身體不適以至病重，應通知其親友並及時送醫。
第八條
員工對所居住宿舍不得隨意改造或變更。
第九條
員工不得將宿舍之一部或全部轉租或出借予他人使用，一經發現，即停止其居住權利。
第十條
公司行政主管應經常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。
第十一條
宿舍所有器具裝置(如電視、玻璃鏡、衛浴裝置、門窗、床鋪等)住宿員工有責任維護其完好。如有損壞，照價賠償。
第十二條
住宿員工應遵守下列規則：
1.服從管理員管理、派遣與監督。
2.室內禁止私自接配電線及其它電器。
3.室內不得使用或存放危險及違禁物品。
4.起床後棉被疊放整齊。
5.菸灰、菸蒂不得丟棄地上，室內不得存放易燃物品。
6.換洗衣物不得堆積室內，暫不用的衣、鞋必須收入櫃內。
7.洗晒衣物指定位置晾晒。
8.使用電視、收音機，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。
9.就寢後不得影響他人睡眠。
10.宿舍不得留宿親友，外人拜訪應登記姓名、進出時間。
11.夜間最遲應於23時前返回宿舍。否則應向管理員報告。
12.貴重物品應避免攜入，違反規定放入室內而致丟失者責任自負。
13.不得在牆壁、櫥櫃、門窗上隨意張貼字畫或釘物品。
14.廢物、垃圾等應集中傾倒於指定場所。
15.房間清潔由住宿人輪流負責。
16.節約用水隨手關閉水龍頭。節約用電，人去燈滅。
17.不得在床上抽菸。
18.不得於宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。
第十三條
住宿人員輪流值班，負責公共地區的清潔，公共設施的修繕，水、電、門窗等的安全巡視，發現問題及時報告並立即採取措施。
第十四條
住宿員工發生下列行為之一，即應取消其住宿資格並呈報其所在單位和總務處議處：
1.不服從管理員監督、指揮。
2.在宿舍賭博、打麻將、鬥毆、酗酒。
3.蓄意破壞套用物品的設施。
4.擅自自愛宿舍內接待留宿外人。
5.經常妨礙宿舍安寧、屢教不改。
6.嚴重違反宿舍安全規定。
7.無正當理由經常外宿。
8.有偷竊行為。
第十五條
住宿者遷出應將床位、物品、抽屜等清理乾淨，帶出物品應先交管理員或主管人員核查。
第十六條
管理人員應按規定及時向公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時戶口登記。
1、為提高工作效率，加強採購工作的計劃性，各類貨物採取定期補給的辦法。
2、由倉管部根據餐飲店的需要，按照各類正常庫存貨物的月使用量，制訂出月度採購計劃，一式四份，交總經理審批，然後交採購部採購。
3、當採購部接到總經理審批同意的採購計劃後，倉管部、食品採購組、採購部經理、總經理室各留一份備查，由倉管部根據企業的實際需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。
4、採購各類食品應注意生產日期或儲存期等食品標識，不要採購快到期或超期食品。
5、禁止採購腐爛、黴變、生蟲、不乾淨、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
6、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯絡方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於兩年。實行統一配送經營方式的.食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案，進行食品進貨查驗記錄。
7、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的相關證明檔案。
8、禁止採購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
9、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品，酸敗油脂，變質乳及乳製品，包裝嚴重汙穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成汙染的食品。
10、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生並隨時接受片區檢查。
一、堅決服從領導分工，做好本職工作，對因未做好本職工作而影響飯菜質量員工的，視情節輕重，給予相應的經濟處罰。性質嚴重的，堅決辭退。
二、嚴格執行上下班考勤制度，每餐遲到、早退5分鐘內扣3元，10分鐘內扣5元（師傅加倍處罰），10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假，未請假擅自缺崗的，按缺崗時間雙倍扣除工資，超過一天的將視作自動離崗。
三、不準在食堂內洗衣服，打熱水。每餐就餐必須是學生吃完後。違者一次扣款10元。
四、堅持做到空手上下班，不準攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為，一經發現，第一次罰款20元，第二次加倍處罰，兩次以上辭退。
五、搞好食堂衛生和個人衛生，保持食堂清潔衛生，物品擺放整齊，每週六進行一次衛生大掃除，全員參加，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽，不留長指甲，勤洗澡，保持工作服乾淨，操作間內不許吸菸，不隨地吐痰。
六、愛護公共財產，節約用水、用電，對人為損壞財物照價賠償。每天下班後必須關水、斷電、氣等，並且關好門窗。
七、提倡愛心服務和微笑服務。不得與師生髮生口角，不能侮辱學生。同事間互相幫助、相互協調，不得發生吵架事件。一旦發生，雙方各罰20元，情節嚴重的堅決辭退。
八、每兩個月進行一次評優考核，對績效好的優勝者，給予一定的經濟獎勵。
以上制度，所有食堂員工必須嚴格遵守和執行，每天由組長做好工作記載，一月一結帳，罰款在當月工資中兌現。
九、食堂員工每學年進行一次員工招聘，凡不符合學校招聘員工要求的，不能招聘入校做工。
1、熱愛本職工作，注重職業道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產，必須服從廚師長的工作分配，每星期舉行一次大掃除，任何人不得無故缺席，違者罰款30元。
2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午8：30點，下午4：00分，遲到5分鐘之內罰10元，5分鐘後每分鐘罰2元，半小後根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持乾淨、整潔，如發現不戴帽子的每次給予10元的罰款(廚師長另外)，工作服特髒不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰50元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽菸，如發現一次每次罰50元，不準進入大廳逗留、閒聊、吸菸等(廚師長除外)。
6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發現菜品誤撿，油閥沒關等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰50元(主配罰100元)，嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產，如發現每人次罰50—200元(嚴重者交給公安部門處理)。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嚐外，其它的廚房人員不得隨便品嚐，如發現一次給予50元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單，二次通報加罰，三次發生按售價全價買單。
10、煮飯人員煮飯時要認真仔細淘洗乾淨，不能出現生飯的現象，避免飯裡有砂、石頭、穀子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予10—50元的罰款。
11、洗菜人員保證蔬菜清洗乾淨，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程式清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭髮、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗人員注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗乾淨、衛生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。
13、廚房負責原材料驗收，由廚師長負責委派人員，不得遲到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢損失的，當事人罰款30元(廚師長罰款100元)。
14、廚房，每天發現物品短缺及時從總倉庫補全，不得出現常銷貨斷貨現象，海鮮現貨必須嚴格把關，發現問題及時與採購聯絡，及時退貨、換貨，要查詢現貨情況，不得重複進貨，也不得第二天短缺物品(市場缺貨的情況例外)，違者打單人罰款100元(廚師長罰款300)。
15、菜內發現髮絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員、炒菜員和傳菜員平攤此菜的賠償金。
16、浪費原材料者，視情節輕重，處於罰款、警告、以至開除。
17、不愛惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款、警告、以至開除。
18、不聽從領導指揮，不服從命令，在工作中有牴觸情緒者，罰款50元，情節嚴重者至開除。
19、每月廚房必須推出5—10個新菜式，不足的缺一道罰款200。
20、廚房每天十一點以前，下午5點以前必須檢查並落實打荷的配料、調料以及所有開餐前的準備工作。切配：
(1)主配每天必須認真仔細的造好第二天的進選單以及統計好各種菜品的數量和質量;
(2)每天十一點以前必須做好廚庫統計表《含急推、主推及估清》，積極與前廳點菜部進行交接;
(3)監督每道菜品的數量和質量，以及切配的準備工作和質量《包括刀工以及所有的切法》，違者罰款50—100元。
以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。
獎勵制度
1、講誠信，拾金不昧者，按事例獎勵25—50元。
2、認真聽取意見，積極改進工作，多次受到客人好評和其他部門人員普遍好評贊同者，獎勵30元。
3、認真履行廚房各項有關規定，積極向上，服從安排，競選表現突出者獎勵50元。
4、積極舉報他人壞人壞事者獎勵50元。
5、提出對廚房改善，有利餐廳營業收入的合理化意見，被採納並確實有效者獎勵100元。
6、發現問題並及時彙報為餐廳挽回損失者，獎勵100元。
7、為餐廳節省資源和經濟效益作出突出貢獻者獎勵100元。
8、每月廚房必須推出5—10個新菜式，受到客人贊同的，以及成為餐廳特色的獎勵500。
1、由負責廚房的監管工作。
2、每日就餐人數由負責統計併發放到群裡。具體統計發放時間為：
上午：9：00—9：30下午：16：00—16：30
3、食堂開飯時間：
早餐:7:00-8:00午餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30
4、廚房烹製物料不足時，由廚師口頭告知總部行政主管，由總部購買後，單據傳遞至老廠財務。
5、按統計專員提供的就餐人數烹製午餐。(注：份量或份數，以節約、合理為原則)。不能以任何名義超量製作午餐以作為備用晚餐使用，晚餐應按時，並且單做，不能經常食用中午剩菜。
6、飯後打掃廚房，保證廚房的的乾淨衛生，做到餐具、廚具、潔具洗刷乾淨，擺放整齊，地面拖洗乾淨，關閉各電器電源，將抹布洗乾淨掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映。
7、公用物品(筷子、碗)應使用消毒櫃處理，由於吃飯時間不同步，筷子應分開放置在兩個框內，一個框是已經消毒的，另一個框是剛剛清洗過的，碗是消毒的還是剛剛洗過的也能很好區分，避免使用未消毒好的碗筷。
8、監管人員每天中午對食堂剩餘的飯菜進行稱重，同時監管如下專案：
1、飯菜浪費（20元/次/人）
2、區域乾淨衛生（3次起考核）
3、物品整齊（3次起考核）
4、異物、垃圾及時傾倒（2次起考核）
5、個人衛生（2次起考核）（附考核明細表）
9、餐飲標準及品種：
早餐：包子、饅頭、稀飯午餐：一葷一素一湯晚餐：蛋炒飯或者臊子面、少量中午的餘菜
10、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映，不得互相議論或指責廚師。
一、食堂保持內外環境整潔，物件擺放整潔有序，食品原料、成品、加工器具、勞動工具等按要求分場所、分類別於指定地點存放。
二、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒有害有汙染源場所保持規定的距離。
三、餐廳保持通透整潔，餐廳內外設定有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設施。
四、餐廳、廚房衛生標準做到：地面乾淨無垃圾、雜物、積水，物品乾淨、擺放整齊，牆面無汙跡、蛛網，窗戶清潔、透明，天花板無汙跡、蛛網。
五、廚房地面應使用耐磨防滑、不滲水、易於清洗的材料鋪設，應有大於l%的'坡度，牆裙瓷磚上頂。
六、廚房設定獨立的粗加工間(區)，並在粗加工場所分別設定專用洗菜池和洗肉池,並標識。
七、廚房設定獨立的烹調間(區)，排煙排氣裝置與灶臺大小相適應，裝置運轉良好，烹調間的食用具有專櫃存放，櫃內衛生狀況良好。
八、廚房有下水道裝置，下水道鐵絲網眼不得大於6mm，並隨時保持暢通，不得有汙水陳渣，配備足夠的通風、照明、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加蓋)。
九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必須標識明顯，嚴格分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔，並分別配置生、熟食品的冷藏冷凍裝置。
(一)開餐時間:
1、早餐:07:20~07:502、中餐:12:00~13:003、晚餐:18:00~19:00
1、嚴格按作息時間規定開餐,就餐人員不得提早進入食堂,食堂不得無故提前或推遲開餐時間。
2、除早餐外,每餐須保證三菜(一葷二素)一湯,供用餐人員選擇,每週日向全休員工公佈下週《本週菜譜》。
(二)餐票管理:
1、購票:員工(包括新進員工)及臨時到園區施工的外方人員統一到行政辦公室後勤主管處交納現金購買餐票,並進行詳細登記;有需要報銷者,為其開據三聯收據:一聯存根、二聯交購票人、三聯記賬。
2、員工食堂用餐票作為流通貨幣使用,禁止收取現金。發現一次,對廚師罰款100元,分管領導處罰200元。發現三次,予以辭退。
3、就餐人員須憑餐票就餐,食堂工作人員給餐不收取餐票者,發現一次罰款100元,發現三次,予以辭退。
4、餐票的回籠:
① 食堂工作人員當日將回籠的餐券集中清點,填寫《職工食堂回籠餐券日報表》,一式三份,由食堂主管複核簽字,並於當日向財務內勤交票:食堂工作人員、食堂主管、財務內勤各留存一份。
② 財務內勤收到餐票後,開具三聯收據:一聯存根存檔、二聯交食堂主管、三聯財務記賬。
③ 實物餐票回籠後,內勤交財務主管入庫保管,同時開具入庫單一式三聯辦理入庫手續,並交財務內勤一聯(記賬聯)。
1、所有員工上崗前必須經過消防安全知識培訓，合格後方可上崗。
2、進行油炸食品時須兩人操作，油麵不得超過所用器具的1/2，操作過程中不得離開，並將消防器材(滅火器、鍋蓋)放在隨手可及的地方。
3、使用天然氣灶、液化氣灶前應先看開關是否關閉，啟動風機後方可開啟閥門點火。
4、定期檢查、保養所有機械裝置，使其處於良好執行狀態。每日檢查線路是否有發 熱變軟現象，接換裝置須請專業人員操作。
5、保持排油煙罩的清潔，做到光亮無油汙;定期清洗排煙道，做到無油垢。
6、如果廚房發生火災，要保持清醒頭腦、不要慌亂，迅速切斷煤氣和電源。在油鍋火情還未蔓延時將鍋蓋蓋住燃燒的鍋，或將大量蔬菜倒入鍋內將燃燒物與空氣隔開，或及時使用滅火器。火情無法控制時，應採取自身保護緊急撤離現場，並按消防預案程式辦理。
總則：為維護公司正常的食堂秩序，加強公司食堂的管理，使公司食堂為職工提供優質、衛生的工作餐，給全體員工一個優良用餐環境，特制定本制度.食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、餐廳管理制度
1、餐廳員工守則
1.1嚴格遵守公司各項規定，工作時穿工作服，講究個人衛生、不留長指甲、男士不留長髮、女士應束髮、不隨地吐痰、嚴禁吸菸。
1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
1.3嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
1.4整個烹食過程必須用洗手液清洗雙手，對食品原料認真清洗，保證乾淨衛生並按時、按質、按量供給。
1.5不得以任何理由導致在就餐時間內無飯菜。
1.6考核標準：以上未按要求執行罰款50元/項。
2、管理制度
2.1廚房所購回之食品，由人事行政部門協同財務部每月2次進行抽查，抽查內容：食品質量、新鮮程度、保質期、重量、價格。對不合格食品，拒收並按規定處理。
2.2任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品。
2.3餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
2.4餐具必須每月30日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
2.5食堂每月1日公佈當月菜譜，並經常對菜品口味進行調換，避免菜品重複率過高。
3、餐具衛生
3.1餐具及杯子放置於餐具消毒櫃中，不能直接放在臺面，餐具未經消毒不得迴圈使用。
3.2用過的餐具要經過初洗、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理，餐具做到必須做到一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔，內外要乾淨乾燥，無油汙、無清潔劑泡沫、無汙漬殘留、無食品殘渣。
3.3考核標準：未按以上要求執行罰款50元/次，
4、廚房衛生
4.1刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前後要清洗乾淨，按規定消毒處理。
4.2切完菜及時清理垃圾，集中處置，並清洗工作臺面、地面。
4.3貨架、油煙罩、蒸櫃、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗乾淨。
4.4清除衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等汙染食物。
4.5定期清洗冰箱雪櫃，每週1次對冰霜雪櫃大清潔。
4.6考核標準：以上情況人事組確認事實後罰款100元/次，若情節嚴重，根據總經理例會討論的處罰辦法執行。
5、餐廳衛生
5.1地面無垃圾雜物、無積水、乾淨清爽。
5.2桌面檯凳就餐後及時清潔，乾淨無塵。
5.3專人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。
6、食品衛生
6.1蔬菜、肉食、魚類等要保持鮮活，發現變質立即丟棄處理。
6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
6.3熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必須分開存放。
6.4包裝食品必須標準清楚，符合檢驗合格規定標準。
6.5食物清洗要徹底，不得出現鋼絲、頭髮、菜蟲等物；
6.6考核標準：未達到前三項要求，罰款100元/次，未達到
4、5項之要求，罰款500-1000元。
二、用餐管理
1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00
2、就餐一律在餐廳進行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部複核。具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
3、在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發現有違者給予處罰50元/次。
4、飯堂就餐不準隨地吐痰，違者罰款50元/次。
5、餐廳內禁止吸菸、飲酒，違反罰款100元。
6、力行儉省節約，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元。
7、用餐後要清理桌面上的飯菜，剩餘食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點，分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐餘一起倒入餐餘桶，違者罰款50元/次。
8、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協調解決，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。在食堂引起糾紛，爭吵，打架等擾亂就餐秩序的，責任人罰款50元/次。
三、食堂監督管理：
1、公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元。
2、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛生。
3、愛護餐廳財產，如因個人原因損壞應歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰。
4、所有就餐員工未經許可不得進入後廚，違反者罰款20元。
5、食堂監管人員每週對餐廳衛生、廚房用具、菜品衛生、餐具清潔情況進行抽檢，並做好相應記錄表單，及時向食堂負責人提出改進意見。
6、每個季度做一次餐廳滿意度調研，低於綜合滿意度60%對食堂合作供方根據不滿意項發出整改函，如在第二季度調研中不能提升滿意度，將對食堂供方罰款20__元/次。
7、人事行政部專人對食堂負責監管，財務部負有協助管理責任，若未按期進行抽查，形成檢查記錄，對監管責任人罰款50元/次
8、抽檢過程中發現未按標準執行的，罰款50元/項。
房地產集團有限公司員工用餐管理辦法
第一章總則
第一條為加強城房地產集團有限公司(以下簡稱公司)員工用餐管理,更好地服務於員工,特制定本辦法。
第二條綜合管理部為員工用餐的歸口管理部門,負責餐券的發放、選單的制定稽核、用餐質量監督、食堂衛生檢查等管理工作。
第三條本辦法適用於公司本部,控股專案公司、專業公司遵照執行,參股專案公司、專業公司參照執行。
第二章用餐形式
第四條 公司員工均享受午餐工作餐,工作餐標準為每餐8―10元。
第五條 用餐形式可根據公司具體情況而定,一是食堂用餐,二是僱用人員烹飪,三是由快餐公司送餐。
第六條 僱用人員採取月付薪金制;食堂用餐可採用餐券管理辦法;快餐公司送餐可採用半月或一月支付1次的形式。
第七條 綜合管理部後勤管理人員負責公司員工工作餐的日常管理,包括確定用餐形式和辦理結付事項等。
第三章選單的制定稽核
第八條 綜合管理部後勤管理人員負責食堂用餐每週選單的制定和稽核,每同四17:00前須將擬好的下週選單交員工用餐食堂負責人,由食堂負責人進行修改調整,在由後勤管理人員稽核確定,儘量保證一週內飯菜不重樣。
每週選單需影印三份,一份留存綜合管理部,一份交員工食堂,一份公佈於員工就餐食堂。
第九條僱用人員可於每週五之前根據公司後勤管理人員稽核的選單,向公司財務部借支下週買菜款。
第十條 後勤管理人員應督促快餐公司每週五之前將下週選單送交稽核修改,並監督快餐公司按照選單要求製作每日菜餚。
第十一條 後勤管理人員應不定期地瞭解員工的用餐意見和要求,並根據員工填寫的《員工用餐意見調查表》(見附件1)進行總結,及時與就餐食堂負責人、 僱用人員或快餐公司聯絡,切實改進菜餚質量。
第四章餐券管理
第十二條 本章規定適用於食堂用餐形式。
第十三條 公司為員工提供工作午餐和加班用餐,憑加蓋食堂用餐專用章的餐券享用。
第十四條員工餐券分為工作午餐券和加班餐券兩種,工作午餐券為藍色,加班餐券為黃色。
第十五條 餐券可以在員工食堂就餐使用,也可以在公司所轄酒店抵用現金,但不找兌。
第十六條 餐券的發放以每月的實際工作日計算,每人每天1張。如遇出差,則在下月餐券領用時,按出差實際天數扣除。
各部門加班餐券的.領取需填寫《加班餐券申領單》(見附件2),經部門經理核准後,交綜合管理部經理審批領取。
第十七條 綜合管理部負責餐券的定製印刷,並負責加蓋公司食堂用餐專用章,由專人負責發放。
第十八條餐券管理員負責在每月2 5日和公司就餐食堂進行聯絡,統計當月實際用餐次數及相關費用,報綜合管理部經理核定後交財務管理部,並由財務管理部結清當月用餐費用和預支下月部分用餐費用。
第十九條財務管理部應定期核對公司餐券蓋章發放數量和結算金額情況,及時掌握員工用餐動態。
第二十條 每月2 8日(遇週末提前)為餐券發放日,綜合管理部餐券管理員按各部門上月考勤表發放下月餐券,並填寫《餐券發放登記冊》(見附件3)。
第五章質量衛生管理
第二十一條用餐食堂應保證員工進餐的衛生與安全,保證飯菜可口營養。
第二十二條綜合管理部應指定人員負責用餐質量監督和用餐食堂衛生檢查工作。指定人員應經常檢查廚房、菜餚、餐具以及用餐環境的衛生,督促食堂或好一切防範工作,保證不進、不用、不製作過期變質的原料和食品;並督促廚房操作人員按照衛生防疫部門的相關規定操作。
第二十三條食堂工作人員應持有健康證並定期進行體檢,合格後方能僱傭。
第二十四條採用快餐形式作為員工工作餐的,應選擇執有衛生防疫部門頒發的相關證書,經營許可證的快餐公司,確保菜餚質量衛生。公司應指定人員進行不定期檢查,比較各家快餐公司,適當變換用餐口味。
第六章員工用餐規則
第二十五條食堂用餐的公司員工,在用餐時間內,一律憑餐券用餐,一人一票,在進餐前交給食堂管理人員。
第二十六條用餐人員進入就餐食堂後,必須排隊打飯打菜,不允許插隊。
第二十七條用餐人員應按照自己的實際食量盛菜打飯,避免浪費。
第二十八條食堂內不準抽菸,不準隨地吐痰,不準大聲喧譁起鬨,做到文明用餐。
第二十九條用餐人員應服從食堂管理人員的管理和監督,愛護公物、餐具等,注意用餐衛生,儘量減少服務人員的工作量,做到有涵養、有道德。
第三十條為方便工作無法到公司食堂用餐,需另行僱傭人員烹飪的單位(部門),應事先書面報綜合管理部稽核,經公司分管領導審批後方可開設。每月餐費支出暫由單位(部門)墊付,每月25日前上報菜餚成本清單交公司綜合管理部、財務管理部核定,報分管副總經理同意後由總經理審批。
第七章 附則
第三十一條本辦法由公司綜合管理部負責解釋和修訂。
第三十二條本辦法自印發之日起施行。
一、目的
規範用餐管理。
二、適用範圍
公司所有員工。
三、職責
綜合部負責對員工餐費進行統計，負責食堂刷卡裝置及業務管理，飯卡的辦理、充值等。
財務部負責對員工充值款項的稽核和月底結算。
四、管理辦法
(一)飯卡充值
1、首次發放飯卡和新員工入職領飯卡時，要在領取飯卡登記表上簽字。
2、綜合部根據各部門、各服務中心不同崗位員工用餐情況，核定餐補金額。
3、每月充值前由綜合部根據最新員工名冊核查，按照實際在崗人員進行充值。
4、每月21日下午，由綜合部統一充值並把飯卡發放給各部門、各服務中心負責人，再由負責人發放給本單位員工。
(二)飯卡掛失與補辦
1、員工要妥善保管飯卡，杜絕故意彎折、亂塗亂刻等損害飯卡的行為。
2、飯卡丟失後，飯卡持有人應持本人有效證件及時到綜合部掛失，並補辦新卡。
3、如果因為丟失飯卡，沒有及時掛失補辦，導致飯卡金額損失的，其責任由持卡人承擔。
4、飯卡丟失或因個人原因導致飯卡折損無法使用時，到綜合部補辦，按照原卡餘額充值，工本費按5元/張收取。
5、員工離職時需將飯卡交還至綜合部，否則不予辦理離職手續。
(三)其他
1、卡內金額不能兌換現金，卡內餘額當月充值時做清零處理。
2、飯卡只限公司員工本人使用，不得轉借給公司員工以外人員。
一、目的
為方便職工日常工作用餐，公司特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量及食堂的正常運作，給全體職工一個優良的用餐環境，我站特制訂本制度。
二、適用範圍
本管理制度適用於站內所有領導職工。
三、職責劃分
1、食堂大師傅負責及時提供無質量問題的食品。
2、後勤工作人員負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。
四、基本內容
1、職工午餐的用餐時間：11：30——13：00；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點：站內職工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。
2、來訪人員需享用職工餐，應經後勤工作人員領取餐具後食用。
3、職工應依次排隊打飯。
五、職工食堂的管理規範
1、職工餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
2、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持職工食堂整潔。
4、不準在職工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸菸，應樹立文明禮貌的良好風尚。
5、倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。
6、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。
7、節約用水，做到人走即斷水。
六、施行時間
本制度由頒佈之日起施行。如遇與本規範發生衝突的，一律以本規範為準。
員工食堂管理制度（暫行）
一、目的
為方便員工保證工作餐服務質量，特制定本制度。
二、範圍
本管理制度適用於公司全體員工。
三、基本內容
1、食堂廚師及時提供無質量問題的食品，由行政部負責監督協調相關事宜。
2、員工餐由專職廚師負責生產製作，原料由食堂負責人採購；整個烹飪過程必須保持衛生乾淨並按時、按質、按量供給。
3、廚師不得購買成品食物，必須用原材料烹食製作；廚房所採購回來的食品，由行政部進行不定期的檢查並核實進貨的數量和質量。
四、用餐規定：
1、用餐時間：
午餐：12:00——13:00
晚餐：18:00——19:00 2、用餐地點：公司餐廳；所有員工必須在食堂用餐，禁止將飯菜帶出廠外。 3、廚房工作人員必須按就餐人數合理按排食物數量，不得提前或延後開飯。
五、用餐條件：
1、公司食堂只為在職員工提供工作餐，管理者和員工一樣標準。
2、公司只為辦公室人員提供午餐，如加班及特殊情況用晚餐者，提前向行政部提出申請，獲批後方可進餐。
3、職工家屬如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申請，就餐每天12元/人，小孩（10歲以下）每天8元/人，每天吃一頓也按一天計算，一個月間斷著吃也按一整月計算，如需中斷用餐，需要申請領導批准方可。
七、食堂制度：
1、食堂每日供應兩餐，全體就餐人員必須按規定時間用餐，不準帶與公司無關的人員就餐。
2、就餐人員必須排隊打飯，不許插隊，不允許替他人打飯；所有就餐人員自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧譁、打鬧。 3、就餐時保持食堂內環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內，應倒入指定垃圾桶內，用餐後的餐具需放在指定位置擺放。
4、在食堂用餐人員一律服從食堂人員的管理和監督，愛護公物、餐具如有損壞需按價賠償，情節嚴重者予以罰款。 5、節約用水，做到人走即斷水。
6、員工必須在食堂就餐，嚴禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款10元。 7、食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閒散人員不得隨意進入，違者一次罰款10元。
8、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜歡吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪費，一經發現情況屬實罰款20元或讓其停止就餐5—10天。
9、所有就餐人員在早上8:30分前到門衛登記用餐，不填表不做申請補充視為不用餐，食堂有剩餘方可食用，否則自行解決。 10、劃勾無故不用餐者，每次罰款10元錢。
八、食堂要求：
1、工作時廚師需穿工作衣上崗並時刻保持好個人、操作間、鍋碗等所有餐具衛生並擺放整齊規範，保持操作檯、用具、水池等無油汙、水漬等。 2、保證廚房內四周牆體、地面、門窗無灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。 3、保證菜品肉食的乾淨、新鮮、衛生，不可擺放在地面，要放在冷櫃或食品架上並控制好食品在保質期內使用，謹防食物中毒。
4、主食、菜品以及主菜、配菜要科學搭配、營養協調，保證菜餚色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。
九、本制度最終解釋權歸人事行政部所屬。
第一條 為貫徹公司《防火安全制度》，針對職工食堂的環境特點，特制定本規定。
第二條 職工食堂的防火安全責任人為食堂廚師，負責食堂防火工作的日常檢查。
第三條 食堂內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報綜合辦公室批准，由專業人員辦理，用後及時拆除。
第四條 餐廳內要留有足夠的空間，不許亂堆雜物。
第五條 對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止洩漏。發現洩漏時先關閉閥門，及時通風，並嚴禁出現明火和啟動電源開關。
第六條 保證電源電路處乾燥，防止因受潮而短路。
第七條 當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤後方可離開。
第八條 熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。
第九條 發現火災險情要積極撲救，並立即向安保部報告。
第十條 本規定由綜合辦公室制訂。
一、就餐時間規定:
早餐:07:50-8:25
中餐:12:00-13:00
晚餐:18:00-18:30
二、伙食標準:
1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、麵包、豆漿、米粉、麵條、小菜等交換供應。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點:
1、普通職員統一在一食堂用餐
2、辦公室職員統一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統一由行政人事部製作和發放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫後加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最後一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部並領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記後方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來後到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證並將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記後返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得大聲喧譁，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳乾淨整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐後請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內並將餐具清洗乾淨後分類放入消毒櫃，違者處以20元/次罰款。
12、食物製作間閒人不準進入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
第一條嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷），假未經同意不得擅自離開工作崗位。
第二條樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
第三條遵守財經紀律。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
第四條堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，賬物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公佈賬目，接受員工的監督。
第五條愛護公物。食堂的一切裝置、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類裝置、餐具者，要照價賠償。
第六條做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
第七條計劃採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
第八條安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前進行預約和通知。
第九條做好安排工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
第十條加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
1.目的
為規範員工食堂的工作，為公司員工提供良好的後勤保障服務，營造良好的就餐環境。
2.適用範圍
適用於公司食堂管理。
3.職責
3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監督及每月收支的稽核;
3.2食堂管理員
3.2.1負責對食堂的日常管理;
3.2.2負責對每日菜品質量的跟蹤;
3.2.3負責製作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡;
3.2.4負責對食堂物資的採購;
3.2.5負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省;
3.3廚師
3.3.1負責對飯菜的具體操作;
3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;
3.3.3負責每週配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;
3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排;
3.3.5負責每日菜品的驗收;
3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統計後交回行政人事部。
3.4雜工
3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔;
3.4.2負責菜品的切洗;
3.4.3負責餐具的清洗、消毒;
3.5保安部後勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。
4.程式及內容
4.1伙食標準：
4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據地產公司核定標準執行;
4.1.2對外伙食標準：
葷菜：1.5元/份;
素菜：0.5元/份;
米飯：0.5元/人·餐;
湯：1元/份(注：素菜湯免費);
4.1.3客飯伙食標準：
4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。
4.2就餐方式：
4.2.1就餐地點：
技術人員在二食堂用餐;
管理人員在一食堂用餐。
4.2.2就餐時間：
早餐：7：30-8：00
中餐：11：30-12：30
晚餐：17：00-18：00
其他人員：早餐：8：00—9：00
中餐：12：00-13：00
晚餐：17：30-18：30
4.2.3公司人員：
均憑餐卡在規定餐數內用餐，超出規定餐數用餐的將按對應標準繳納餐費，餐卡遺失後，一律按80元/張補辦;
4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;
4.2.5公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字後可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤後作為業務招待費向公司結算;
4.3就餐管理：
4.3.1公司人員：
員工就餐時應佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤後在餐卡上做好相關記錄後，將餐卡交還給員工發膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應拒絕發膳;
4.3.2對外售飯：
一律採取購買飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現金，對不能提供飯票者，食堂人員應拒絕發膳;
4.3.3所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿取;
4.3.4主菜品由食堂人員派送，鹹菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應，但要注意節約，按飯量自取;
4.3.5不得在食堂高聲喧譁、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;
4.3.6員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(當班人員、傷、病人員除外);
4.3.7講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，並將餐具統一放置在指定位置;
4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(特殊情況除外);
4.3.9食堂專人打飯，相互監督。
4.4食堂收支結算：
4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統計;
4.4.2每月10日前，行政人事部根據餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務表並存檔。
4.5食堂的衛生管理：
4.5.1食堂人員必須於開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：
將餐桌上的剩餘物倒入垃圾桶內;
用潔淨的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油汙;
保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;
食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
食堂的牆、天花板應每週清潔，以保證牆面、天花板上無蜘蛛網;
食堂的燈具、消毒櫃、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;
4.5.2食堂人員每日在開飯後完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：
將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
用潔淨的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔後，整齊放置在指定地點;
用潔淨的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至乾淨，保證無油汙、汙漬;
將清潔乾淨的餐具抹乾、放入消毒櫃內消毒;
用清潔乾淨的`拖布清潔工作間地面，直至乾淨、無水跡;
4.5.3食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。
4.6安全管理
4.6.1未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房;
4.6.2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;
4.6.3廚房設定滅火器;
4.6.4廚房及就餐區嚴禁吸菸;
4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;
4.6.6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。
4.6.7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
4.7食堂採購和報銷：
4.7.1行政人事部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;
4.7.2採購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉製品;
4.7.3每天採購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符;
4.7.4每天將採購的物品登記在採購收支表上，並做出統計;
4.7.5各類物資一般每週或每月結算一次，不能按週期結算的，經驗收合格後也可立即付款;
4.7.6食堂管理員根據地產財務部規定週期領取食堂備用金，並及時與財務部結算。
4.8食堂人員的管理
4.8.1食堂人員嚴禁挪用採購款，嚴禁以少報多;
4.8.2食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;
4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公佈於白板上，並按時、保質、保量提供菜品。
4.9廚房獎懲細則
4.9.1遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任並辭退。
4.9.2保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，並承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。
4.9.3保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分並罰款10-100元。
4.9.4為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。
4.9.5嚴格按就餐規定收取飯票及記錄餐卡，並對外來人員進行登記，若未遵照執行，扣款10-50元。
4.9.6採購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退並賠償公司損失，情節嚴重者以“貪汙”論處，並送公安機關處理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償並處以50元以上罰款;
4.9.8對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分並罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。
4.9.9應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以警告並罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。
4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪汙處理並處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。
4.9.11服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。
4.9.12準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告並扣罰50-100元，嚴重者辭退。
4.9.13遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。
4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發現立即辭退，情節嚴重者送公安機關處理。
4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元並予以降級處理，嚴重者辭退。
4.9.16團結同事，工作中相互配合，不團結同事，並在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。
4.9.17工作積極主動，並提出合理化建議，有利於提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.18堅守原則，敢於面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.19工作技能有顯著提高並受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
為加強職工食堂管理，公司投資引入了新型食堂管理工具——有限責任公司就餐卡(以下簡稱就餐卡)系統，經小範圍試執行。現已初步具有在全公司推行的條件，為規範就餐卡的發行、掛失、解掛、補辦、充值、消費、回收等過程中的行為。《食堂就餐卡管理制度》經XX辦公會議討論通過，現公佈如下：
一、就餐卡的功能
就餐卡是用於食堂就餐消費的，內建晶片型非接觸式卡。
二、就餐卡的管理
(一)就餐卡辦理物件
在正式登記的員工，外來業務人員。
(二)就餐卡管理部門：
財務室、辦公室聯合設立就餐卡管理中心，財務室主管負責經費管理及業務指導，辦公室主管負責日常業務辦理。
(三)新員工第一次辦卡
1、新、老員工第一次辦理就餐卡，其有關資料由XX辦公室根據員工錄用資訊，在錄用當日提供給就餐卡管理中心，由管理中心統一整理，集中辦卡，辦卡押金20元;
2、對於未能集中辦卡的員工，需攜帶本人身份證及部門領導(車間主任，下同)給予開卡的證明，到就餐卡管理中心辦理，辦卡押金20元。
辦卡押金將於職工辦妥辭(離)職手續、交回就餐卡後退還。
(四)就餐卡的有效期
1、在職員工的就餐卡有效期為2年;
2、外來業務人員就餐卡有效期為6個月;
(五)就餐卡的延期
1、員工的卡有效期滿，就餐卡管理中心根據XX辦公室的職工資料自動給予延期。
(六)就餐卡的`掛失、解掛與補卡
1、卡掛失
申請卡掛失，員工應持本人有效證件及上級領導開具的丟失證明，到就餐卡管理中心辦理，無證掛失、代辦掛失等均不予辦理;
2、卡解掛
使用者可以持本人有效證件及上級領導證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續，無證解掛、代辦解掛等均不予辦理;
3、卡補辦
如果因為丟失或人為損壞需要重新辦卡，必須攜帶本人有效證件及上級領導證明到就餐卡管理中心申請補辦，購置的新卡費用20元(不予退還)。
(七)就餐卡充值
1.就餐卡充值單次金額不低於50元。
2.就餐卡充值時間為：每週二、四、六，14：30—17：00。
3.充值形式：原則上以現金充值，如遇公司資金等原因延期發放工資或其他特殊情況，可在辦理批准的借款手續的情況下，記名充值。其欠款金額由財務科自動在當月工資中全額扣取。
(八)就餐卡消費
1.食堂工作人員應嚴格按照厂部規定價格銷售出售的商品，不得售賣人情餐，
2.就餐卡嚴禁空頭消費，如遇消費時卡餘額不足，須向熟悉的同事借卡補刷。
對於低價售賣食堂商品、強行欠賬(不刷卡、刷無效卡、刷卡無效拒絕補刷)的，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經查實，按盜竊公司物資論處，依據《管理規定》第一條規定處理。
對於上述行為予以舉報的員工，一經查實按職工獎懲條例給予200元獎勵。
(九)資料採集
食堂工作人員應於每旬開始之日(即1、11、21日)晨9：00-9：30，將消費機送至就餐卡管理中心(財務室)，進行銷售資料採集，遇停電等特殊原因順延至次日。
(十)資料安全
為保證食堂飯卡電子資料安全、完整，應於每次業務終了(人員資訊錄入、髮卡、充值、消費資料採集等)，對資料進行備份。
(十一)資金管理
辦卡押金、充值收取的款項，由就餐卡管理中心趙麗娟進行日常管理，並定期匯繳財務室。財務室收取辦卡押金、充值款時需出具由簽署的收款收據。財務室收取款項後應立即入賬，辦卡押金作為代保管資金進行管理。充值款用於食堂物資採購，並要求專款專用。
(十二)賬務核算
財務室應於每月終了，對當月的食堂賬目進行核算。核算資料經食堂工作人員核對、就餐卡管理中心查驗後，報審批。每月食堂盈虧金額，經審批後方可辦理報銷票據，至公司申請補助。
三、警告性條款
1、就餐卡僅限於本公司員工使用，不得轉讓或轉借給外部人員，一經發現，就餐卡管理中心有權沒收或登出。
2、拾獲他人就餐卡應及時與卡主或就餐卡管理中心聯絡。如拾獲他人就餐卡惡意消費，造成卡使用者經濟損失或引發其它問題，一經查實，就餐卡管理中心有權進行處罰，情節嚴重的報公司處理。
3、嚴禁故意刻劃、分拆、損毀就餐卡;有前款行為的一經查實，給予50元的經濟處罰。
4、嚴禁破解，仿冒和偽造就餐卡，有前款的一經查實，屬我廠職工的立即予以除名並處罰金500-1000元;屬外來業務人員的，報公司議處(或扭送公安機關);情節特別嚴重、數額巨大的，屬破壞計算機資訊系統和電子金融系統行為，移送司法部門。
一、環境衛生
（一）就餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無髒水、灰塵等。地板要求明亮乾淨，清潔工對廳的`地板每天至少要清掃、拖洗23次，對餐桌要隨時清理，保證就餐廳整潔衛生。
（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無汙物、垃圾，每天最少清掃12次，保證室外整潔、乾淨。
（三）廳窗戶要求每週至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
（四）就餐廳四周牆壁、天花板無蛛網，每週至少打掃一次。牆磚至少每月擦洗23次。
（五）就餐廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對廳環境每學期進行12次全面消毒。
（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
（七）食堂內外花欄干淨，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
（一）食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持乾燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用後清洗乾淨，然後消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用後清洗乾淨擺放整齊；新鮮蔬菜，乾貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持乾燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持乾淨明亮。
（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網；每週一掃，徹底整理牆面、地面、廚具、案板等廚房設施。
（三）食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉汙染或串味。
（四）乾貨製品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售爛變質的食品。
三、蔬菜、肉類衛生
（一）蔬菜類必須先剔除爛、變質或雜草部分，然後清洗加工，加工完畢後需再清洗乾淨方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程式。
（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽淨後方可加工切好後，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然後再進行蒸、炒、煮、爆等。
（三）嚴格執行食品衛生“五四制”，對敗變質、生蟲、生黴物質堅決做到“採購不買；物質驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；服務員（營業員）不出售”。
四、個人衛生
（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、乾淨，儀容端正，充滿朝氣。
（二）操作人員不得留長髮、長指甲，不允許戴戒指、手鍊等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛生
（一）庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米麵及幹雜品不得擺放在地上。
（二）四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資爛變質。
六、獎懲辦法
（一）每月進行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300500元。
（二）衛生不合格的食堂，除扣發平時獎金外，年終處罰現金100200元。
（三）每月可發給留樣和試嘗人員20xx元補助。若發現該食堂未留樣或試嘗的則扣發工資100元，並寫出局面檢查。
3、員工食堂衛生管理規章制度
1、由於員工食堂為民用住宅房，同時又為員工宿舍，衛生區域劃分為員工食堂工作區、就餐區和員工住宿生活區。
2、食堂炊事員僅負責員工食堂工作區和就餐區的衛生。
3、食堂炊事員應身體健康，無任何傳染病，工作期間要做好個人衛生，不留長指甲，不戴飾物，穿戴整潔，勤洗雙手。
4、食堂內熟食品與生食品應分開存放，做到先進先用。。
5、炊事員在加工食品時必須做到燒熟煮透，生進熟出，供應的.熟食品應在備餐間記憶體放和供應，生冷拌菜和改刀的熟食滷味應分開加工及存放。
6、不採購也不使用爛變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢、混有異物或有感官形狀異常的食品。
7、食堂炊事員在工作期間應做到厲行節約，杜絕浪費。
8、每次用餐後，炊事員要對所有接觸食品的容器、工具在使用後都應及時進行有效清洗、消毒且有序擺放。
9、炊事員必須堅持對食堂內每天一小掃、每週一掃、有髒隨時掃。
10、員工就餐期間應共同維護食堂衛生，不要隨地吐痰、亂丟垃圾、亂倒鈑菜、亂扔餐紙。
11、由於員工食堂為民用住宅房，同時又為員工宿舍，食堂炊事員在工作期間嚴禁進入員工住宿區。
12、為了尊重少數民族員工的飲食習慣，員工食堂嚴禁進非清真食材，炊事員更不得做非清真食品。
課程描述：
員工食堂作為企業提供給員工的福利之一，食堂管理的好壞，將會直接影響到員工工作的積極性及對企業的歸屬感，從而影響到工作績效。如果要讓員工全身心地投入到日常工作中，就要讓他們感受到家一般的溫暖。一個健康、衛生、舒適的就餐環境，一個科學合理的膳食計劃，都會直接影響員工的工作情緒。增強員工對企業的歸屬感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉化為企業發展的生產力。
通過本課程的學習，您會清晰地瞭解到做好員工食堂管理在行政管理工作中的重要性。同時，我們將通過案例，為您提供做好員工食堂管理的實用技巧與方法。
解決方案：
他山之石，可以攻玉。
雖然各行各業在進行員工食堂管理工作時，都有自己的方法與技巧，但萬變不離其宗！下面我們從實戰經驗中給大家總結一些方法流程，以便大家參考，幫助我們少走彎路，直達成功。
要做好員工食堂管理，我們一般要做好四方面的工作。
一是員工需求調研；
二是食堂籌建審批；
三是食堂管理規範；
四是食堂質量檢查。
在進行員工需求調研時，我們一定要明確調研內容，根據調研結果制定菜譜，並定期進行調查問卷。
做好需求調研後我們要進行食堂籌建的審批工作。
首先要對食堂進行整體的規劃。規劃的部門一般是行政部牽頭進行整個食堂專案的規劃，然後由財務部規劃經費和每月員工餐標準。需要審批的內容一般是菜譜、食堂管理制度及經費，這幾個重要專案
需要經過領導審批確定才可實施。審批的流程一般為：行政部門提交方案，財務部審批相關費用，最後報公司總經理審批。
方案經領導審批後我們就要進行硬體裝置的採購了。採購的種類主要是大型的機械性裝置，如灶具、桌椅、售飯菜的視窗櫃檯、消毒劑、餐卡刷卡機等等。此外，一些常用的物品如餐具、紙巾、垃圾袋等，可以選擇批量購買，也可以選擇談好一個固定的供貨商每個月定期送貨。上述物品的採購，都是可以選擇定點去批發市場或專賣地點採購或洽談供應商供貨的。
硬體裝置配備好後我們就要建設食堂的“軟體”--人才了。首先要選定一位食堂負責人，對食堂進行全面管理。廚師是食堂很重要的“技術骨幹”，要儘量選用南方風味，北方風味，本地風味都做的不錯的廚師，以滿足大家不同口味的需求。人員配備上還要有幫廚，進行洗菜、切菜、煮飯、配菜等工作，以輔助大師傅進行飯菜製作。為了豐富員工食堂的主食品種，我們還要有專業的麵點師，為我們負責早餐、包子、餃子、點心等麵點製作，並且可以將飯後的水果的切割擺放交給他們負責。此外，還要有負責為大家分菜的服務員及進行食堂內外環境衛生、清洗餐具、處理垃圾的保潔員。
隨後，我們要對食堂管理進行規範化要求，主要從以下三個方面進行。首先是原材料的採購，採購的主要內容是糧油、蔬菜、肉類和瓜果等物品，採購方式通常可以安排專門的採購員自行購買，也可以選擇固定的合作商每天進行配送。
其次是安全條例。
最後是就餐規定。除了對食堂的工作人員和管理人員有著相關的管理規範外，行政部門對前來就餐的所有員工，也應該告知明確的就餐規定，首先是要嚴格就餐時間。明確早餐時間為每天7:30--8:30，午餐時間為12:00-13:00，晚餐時間為17:30--18:30.根據不同企業的不同特點，有的企業可能不提供早、晚餐，只解決員工午餐問題，有的企業可能根據自己上班時間和休息時間的規定，對以上就餐時間也可以有相應的調整。其次要告知就餐人員明確的注意事項，諸如必須要排隊進行打飯，就餐時不得大聲喧譁，剩菜剩飯要倒至指定垃圾桶，盛菜盛飯要本著節約的精神，不得鋪張浪費，在餐廳區域內禁止吸菸等等。最後我們要對加餐進行明確的規定，因為通常員工食堂是企業內部的服務食堂，因此每天飯菜的製作是定時定量的，如果遇到有來訪人員需要留下用餐，或者遇到晚上員工加班等情況，需要食堂提供額外的服務時，至少需要提前2-3小時通知食堂的負責人，以便提前安排。
為了確保全校師生的人身安全和學校工作的正常執行，杜絕事故的發生。現規定食堂管理制度。
一、炊事員要經常打掃廚房，清洗水池，清理髮黴食物，保持食堂整潔。
二、煮飯起火時灶間不離人，燒火柴堆放要遠離廚房。
三、炊事員處理好膳務工作後要上好門鎖。
四、經常檢查水質，不喝生水，不吃變質飯菜。
五、食堂內不存放易燃易爆物品和有毒物品。
六、後勤人員要經常檢查食品，保證食品質量，以防中毒。
七、禁止使用電爐煮飯，燒開水，取暖。
八、積極消滅“四害”。
九、後勤人員經常檢修液化灶以免漏氣確保安全。
十、炊事員要及時清理周圍贓物，開啟窗門確保室內空氣清新。
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