_賓館是由_先生20_年投資興建的一家二星級標準酒店，從開業至今已經營業七年時間，其間獲得了較佳的經濟收益與較好的社會效益。由於市場競爭的日益激烈，_賓館目前狀況已經處於微利時期，希望相關管理者應引起足夠重視，以避免賓館被市場所淘汰。在此，個人作如下建議：
一.建立健全酒店經營管理運營體系。
每當說起經營管理運營體系，多數人頭腦裡閃出的是一大堆從書上網上抄襲下來的文字，是一些執行起來非常困難的規章制度。誠然，書上網上都有一些比較完善而且可以借鑑的好的管理檔案，但這些檔案均是基於該酒店而制定，生搬硬套並不適合我們自己的酒店，所以造成了無法實施的現象。
科學的經營管理運營體系，是基於本酒店的目標市場及本酒店的實際情況編制，首先要從市場外部的角度充分調研，再詳盡瞭解本酒店內部實情，結合酒店董事會經營管理目標，制定的一個可以自行運轉的從上而下的可執行體制。
酒店經營管理運營體系應當通過培訓，讓酒店所有管理者都要深入瞭解並且明白各自在體系中的位置與作用。而這一點，在90%酒店中未這樣執行，以至於所有的經營管理體系都被束之高閣，變成了高層個人的壓箱教條而失去了實際價值，也變成了向董事會交差的擺設，也就是經營管理體系與實際經營脫節。在此，我善意提醒所有的管理者，沒有執行意義的經營管理體系是沒有任何經濟價值的廢紙。
酒店經營管理體系編制的內容以酒店經營活動所涉及的事務為依據，其中包括：行政/人力資源/財務(採購)/前廳/客房/餐飲/安保/工程/娛樂/康體等，各酒店可以根據酒店大小設定各部門，可以單獨設定或合併設定。其原則是便於直接管理、避免人力資源浪費、管理物件清楚。在此基礎上，我們可以根據管理架構設定各部門管理體系，包括有：程式檔案、目標檔案、質量檔案、獎罰檔案、標準檔案等，具體格式為：酒店介紹、酒店企業文化、酒店組織架構、部門職能、部門入職條件、崗位職責、工作清單、部門管理制度、工作程式、政策與程式等。編制這個體系最關鍵之處在於要根據本酒店的實際發展情況出發，實事求事的設定相關崗位(崗位可以由人兼職)與工作內容，否則失去實用價值。編制好體系後，可以使體系內的每個人知道自己在體系中的位置與作用，知道幹什麼，知道怎麼幹，知道幹成什麼標準，也知道什麼不能幹，更知道違規將受什麼處罰，這就從主觀意識上形成了體系的約束力，減少了人管人的現象，即提高了員工的自我約束力。
對於_酒店內部職能部門，建議如下：
(一)建立健全行政綜合辦。
1.總經理：全權負責酒店經營管理工作，並主管營銷工作。
2.行政助理：負責人事/培訓/質檢/行政接待/安保/工程等管理工作。
3.會計：負責酒店財務資料工作。
4.出納：負責酒店現金收支工作。
5.採購：負責酒店物品購置工作。
(二)強化房務部管理。
1.前廳與客房設定一個部門負責人，負責兩部門的日常經營與管理工作。
2.建立健全房務部績效考核制度，充分調動員工工作積極性，採取減員增加考核獎勵的機制，既提升了服務品質，又提高了員工的薪資。
3.建立房務部物品盤存制度，嚴格控制布草報損及其它物品損耗，儘可能減少賓館的再次投資成本。
(三)提升餐飲部管理職能。
1.為充分發揮餐飲部經理的工作職責，將廚房劃由餐飲部經理直接管理，便於直接督促廚房菜品質量。
2.餐飲部經理應同時擔當接待工作，參與重要客人的檯面工作，並適時詢問就餐賓客的消費意見或建議，並總結實質性的改進廚房與餐廳的工作。
3.餐飲部經理必須每天參與廚房的管理工作，督促廚房負責人做好菜品質量/成本控制/食品貯存/衛生安全等工作。
4.餐飲部經理有權力要求廚房負責根據市場動態或季節變化推出新菜品或新的消費方式等工作。
5.廚房負責人有權力申請在不同季節對本地區範圍內的餐飲進行試菜考察，以掌握最新的消費動態與技術水準。
6.廚房負責人有權力要求採購人員按採購申請要求購買相應數量與質量標準的材料，否則可以拒收。
7.廚房負責人應提供採購物品的建議價格，對於價格虛高的部分應向餐飲經理提出異議，餐飲部經理必須第一時間向總經理提出書面證據，由總經理核查。
8.廚房負責人應建立新菜品研發制度。作為餐飲產品的主要負責人，首先應當有研發的勁頭，再就是要有菜品創新的思維，只有不斷推陳出新的優質菜品，才能長期吸引客人的光顧，才不會被市場所淘汰。同樣，個人的付出也會獲得董事會的認可。
至此，將_賓館分成三個主要部門：行政綜合辦/房務部/餐飲部，在不增加人員編制的情況下將具體工作明細化。
二.建立健全必要的財務管理制度。
目前_賓館的財務處於無序運營，各部門無從知曉相關的經濟指標及贏利狀態，這應該是非常危險的管理機制。所有企業的的商業目的是以贏利為目的，而贏虧多少是投資者最為關注的指標。在此建議如下：
1.建立餐飲原材料採購價明細。
即將每次採購驗收的所有原材料價格由餐飲收銀員電腦輸入，每次做價格比較，形成長期的價格比較走勢，防止採購價格虛高的出現。
2.建立餐飲原材料驗收制度。
所有的採購人員應明白所有的採購工作是為廚房服務的，採購人員應對採購的物品質量/數量及價格負責，應對廚房負責。廚房應書面或圖片界定好原材料的品質，或交待清楚與採購員人員特殊要求等。廚房負責人應嚴格遵守驗收標準，不得將不合格原材料收入廚房。
3.建立餐飲每日成本與銷售額報表。
餐飲部經理應建立電子文件的每日成本與銷售額的營業報表，每週向總經理彙報一次。這樣既可以監查每日成本情況，又可以對比同期經營情況，以便進行有效的資料管理工作。
4.完善財務營業損益表。
酒店產品的時效性及不可貯存性，所以目前酒店所採取的營業損益表大多采用週報與月報兩類並行的模式，其目的是給管理者及時提供資料管理的依據，使管理者可以在第一時間調整經營策略並查詢管理漏洞，從而提升經營管理的能力。財務會計應根據相關財務指標對每週每月的經營狀況給予財務說明和警示，從而發揮財務管理的作用。
5.提升財務審計的作用。
由於本企業為家族企業，或多或少的有家族成員參與工作，目前在中國乃至世界都是不可避免的現象。作為財務工作人員，應該遵守財務工作之操守，嚴格執行_酒店的相關財務制度，嚴把財務審計工作，公平公正公明的處理相關財務資料與現金結算工作。對於家族成員的本職工作一視同仁，不得存有特殊對待的傾向，否則將無從控制酒店的成本與開支，更嚴重的將影響酒店的服務品質，在此，特別提醒!
6.加強票據管理工作。
酒店的運營涉及多方面，所以作為賓館的管家-----酒店財務人員，必須加強各類票據的管理工作，對於能夠提供正式稅票的單位應有硬性要求，對於不能提供的建議提供電話聯絡方式及公章證明等，並對經手人嚴格控制，所有票據管理與報銷制度應有相關正式文字規範，不得因人而異違規操作，損害賓館的利益。
7.建立健全詢價制度。
所有采購人員有義務接受財務人員及申請採購部門的價格質詢，並必須對相關質詢作出合理的解釋，不得因此做出不配合的態度或不理睬的行為。財務人員及申購部門(特別是餐飲部)應當在合適時期(每週每月)採用不同的市場調查手段(網路調查或電話核對或親臨市場委託詢價等)，以監督採購人員的採購行為，以達到控制採購成本與採購質量的目的。
8.建立健全年度經營預算表
年度經營預算表是企業對下一年度的經營情況的預測，其預測依據是以本年度的經營情況與市場動態及未來發展變化為基礎。建立年度經營預算表的目的是使賓館管理層根據一年的經營狀況合理安排人力資源/控制費用支出/組織營銷活動/總結績效考核目標等工作，據此向董事會提交下一年度的《年度經營工作報告》。年度經營預算表必須經過詳實調查，並結合董事會的經營目標，在真實/公正的基礎上編制。年度經營預算表是董事會考核賓館總經理的依據之一。
三.建立健全經營與營銷策略。
由於市場競爭的加劇，目前_作為旅遊中轉站的份量逐漸變輕，而本地餐飲市場也呈現逐年增加的態勢，所以如何加強_賓館的競爭力就變得尤其重要。在完善了賓館客房的管理與餐飲的菜品質量後，如何建立健全更發達的營銷網路就顯得舉足輕重了。在此建議：
1.充分調查市場，細分消費人群，根據目前的消費需求提供能滿足賓客的酒店產品，特別是餐飲菜品的重新推薦工作。
2.營造不同消費者的經營環境，從根本上改變我們賓館曾經輝煌的心態，目前市場上已經不是一家獨大的場面，建議經營風格應該吸引更多樣化的消費人群。
3.由於從樟木口岸至神山沿途酒店賓館的興建增多，必將分流部分旅客的入住，從表面是一個發展的困境，但同時也是一個機遇，因為市場接納能力的增加，必將加大旅行社的宣傳力度與推廣力度，必將吸引更多的旅遊者加入到這一線路，從總體上增加了客流量。對此，我們應該主動出擊，可以聯絡更多的外國旅行團或未開發至本線路的旅行社，增加我們的協議單位，從而保證賓館不會出現減員的現象。
4.從網路上與相關旅行社做連結單位，利用對方的網站或者_賓館在旅遊始發地的網站多做宣傳，輔以必要的圖片展示及廣告，從而提高境外旅遊始發地賓客對本賓館的認知，從而選擇入住本酒店。
四.建立健全全員績效考核制度。
為加強_賓館的服務質量，提高員工的工作積極性，從根本上扭轉吃大鍋飯的現象，建議執行全員績效考核管理制度，一線部門以營業額與顧客滿意度為基礎設定績效考核標準，二線部門以工作完成質量與賓館綜合利潤為考核標準，將員工個人的利益與賓館的效益掛鉤，實行多勞多得的績效獎勵制度。具體操作方式及執行標準有待財務人員釐清相關財務贏利狀況後，制訂出一個適合_賓館可操作的全員績效考核制度。
五.建立健全賓館的企業文化。
服務行業本來就是一個枯燥乏味的行業，員工流失率較高，而_所處縣城更是招聘困難。在此建議賓館管理者應多加強賓館企業文化的建設工作，讓員工轉變思想，以主人翁的態度對待工作。為此賓館應開展一系列有關企業文化的拓展工作，增加員工凝聚力與主人翁意識，真正感受到企業的文化關懷。具體方法我們可以另行商議。
六.建立健全賓館會議制度。
任何一個企業的會議都是一個上傳下達的溝通或協調與解決問題的方式，也是培訓員工的一次機會。會議制度可以讓普通的談話溝通變得更正式更重視，並且可以避免責任不清的問題。在此建議_賓館至少有以下幾種會議應該按時召開：
1.每晚下班前的餐飲出品與服務總結會。
2.每週的運營分析週會。
3.每月的行政會議。
4.定期的員工大會或者分部門會議。
5.不定期的財務專題會議。
七.裝置更新與工程維護。
由於本酒店以二星標準建造，某些設計與施工方面存在不足，因此在基本架構上無法做較大的改造。對此建議如下：
1.賓館餐飲的接待首先從器皿上已經落後，所有包廂的餐具建議重新購置，當然是需要我們賓館菜品升級，最好是酒店改造升級同期進行。
2.改造廚房。目前廚房整個環境處於髒亂差，提升餐飲品質首先要搞好廚房的硬體環境，更合理的佈置廚房，維護廚房的衛生設施，提高廚房檔次，從而加強對廚房的高標準管理工作。
3.改造餐飲包廂。餐飲包廂無特色，檔次也不高，而且室內溫度較低，這是賓館改造中必須重視的三個問題。
4.所有室內牆面區域性採用牆紙形式或防刮型的油漆塗料，以避免牆下半部因刮擦而引起的牆體破損發黑發花。
5.在_賓館居留期間，發現酒店水管因凍裂較多導致的漏水嚴重，致使賓館的建築裝飾大面積受損。在此建議賓館所有室內水管採用50mm的橡塑保溫與12mm的電伴熱帶，可以從源頭上解決防止水管凍裂。
以上內容僅為個人部分建議，倉促之間難有不全之處，如有不妥敬請指教。對於_賓館的具體情況賓館總經理有權威發言權，可根據實際情況加以規範。同時我建議董事長應考慮_賓館周總的工作安排，合理分配其工作，使其有時間與精力放在賓館的經營與管理上來，以渡過這個困難的轉折期。
作為一家有七年曆史的酒店，酒店與人都有一些固定的性格與習慣，所有的變化均會引發員工自然的牴觸，特別是管理人員的牴觸。所以應首先與管理人員溝通，做通管理人員的思想工作，獲得管理層的一至支援，引發管理人員自動尋求變革的決心。在制訂相關標準與制度時首先應廣泛徵求管理人員與員工的意見，讓所有人員參與到體系的制訂過程中來，從合理合法合情的角度制訂政策與程式，增加所有員工的參與感與主人翁意識，以此推動新體系的實施，將達到事半功倍的效果。。
最後強調一點，_賓館過去有許多的管理制度，由於各種原因沒有很好的貫徹下去，導致我們的管理一步一步的瓦解，就如我們賓館在市場上一步一步喪失優勢與競爭力一樣。因此，加強管理工作中的執行力是我們改變_賓館工作作風的第一步，也是我們企業重新獲得市場認可的關鍵一步。
建議人：__
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酒店整改合理化建議
一、管理 具有目標性，規範化，人性化管理 提升員工整體素質確定明確的工作目標，訂立統一標準，結合酒店的實際情況，首先從管理人員抓起，並緊跟培訓，培訓內容(工作職責、管理理論、服務標準流程以及物品定位培訓與整改)，做好人事管理、物品管理等工作。針對酒店現有服務質量的現狀，為提高員工的工作技能、服務質量、形象素質，對各部員工進行專項培訓，培訓內容(儀容儀表、禮儀禮節、規範服務流程)，加強全體員工成本控制意識，增強全員節能意識，對酒店長期往來客戶增加一個電話回訪程式，或節假日慰問電話或簡訊形式表達。
二、服務 要細緻入微，永遠走在客人前面，同行前面
1、服務英文是Service，從顧客角度出發,瞭解顧客想追求的東西，或者想要得到的享受。可解釋為S--Safe(安全)。顧客來酒店消費，首先追求的是一種安全感，安全感包括：基本的人身安全、心理感受上的安全感和隱私安全等。E--Ease(舒適)。客人花錢到高檔次酒店消費，自然想要追求一種舒適、輕鬆的感覺。對工作壓力越來越大的白領階層來說，更是如此。R--Recreative(娛樂、休閒)。現在，來高檔酒店的顧客，追求一種全身心的享受。現代酒店經營者越來越重視娛樂部的位置，便是順應了這種需求。V--Value(價值)。不僅僅是物有所值，更應是物超所值，現代人在消費中擺闊、奢侈已不多見，尤其是自己掏腰包時。I--Impartial(公平、平等)不同的顧客消費能力、消費觀念也不盡相同，但其所要求的服務質量是不打折扣的，這要求服務提供者一視同仁。C-Characterful(特色)。從外觀和硬體來看，國內很多酒店都很雷同，少有大的區別，其實客人對這一方面不是太挑剔。客人往往對酒店的軟環境要求比較高，求新、求異是客人新的消費需求。E--Esteem(尊重)。2、增加排隊等候區，與顧客互動，增加節假日活動，加入送菜環節，例如，每週幾送什麼，或每日開餐前幾桌送什麼。服務是一種無形的產品，是維繫品牌與顧客關係的紐帶，隨著酒店硬體設施同水平化程度的不斷加劇，締造優質的品牌服務體系，為顧客提供滿意的服務越來越成為企業差異化品牌戰略的重要武器。
三、產品 針對市場需要 及時做出有效整改 要有特色
1、增加菜式吉祥語，為菜品穿上新衣
2、產品升級加入品牌文化及企業文化
四、營銷 手段要犀利
1. 選擇正確的目標市場;
2. 不斷了解顧客及市場需要，創造顧客滿意;
3.酒店營銷應當著力於不斷研究顧客的需要，開發能夠滿足顧客需求的產品和服務，創造特色，要設法做得比同檔競爭對手更加出色，這樣才能長久吸引顧客;
4. 市場調研，公關策劃，進行營業預算獲取滿意的盈利;
5. 與當地附近旅行社洽談與合作，商議並簽署相關合作協議。
結語：不斷加強內部管理，提升服務質量，增強酒店競爭力，進而吸引客源，配以有效的營銷手段，以賺取最大的利潤為目標。
檢討人：_X
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關於對酒店的合理化建議
一、對管理人員的培訓
“培訓是最好的福利”。培訓是使酒店適應不斷髮展變化的市場需求，提高管理人員綜合素質，提高企業競爭力的有效途徑。管理人員是酒店的核心力量，隨著酒店的發展對管理人員的要求越來越高，多樣化的人才是企業所必須的。通過培訓可以使管理人員不斷成長，不斷超越自我發展。在一成不變的固定環境下，人的視野越來越狹窄，酒店可選拔一批人員出外學習，這樣可以產生一種精神振奮、朝氣蓬勃、開拓進取的良好風氣，激發大家的工作熱情。
二、情感激勵與精神鼓勵
只有滿意的員工，才有滿意的顧客。酒店應成為“員工之家”，對員工進行感情投入，讓員工時刻感受到家的溫馨。所以酒店要時刻關心員工的工作和生活，隨時幫助員工解決各方面的困難，使員工明白他們對於所在的部門和整個酒店的成功起著至關重要的作用。要讓員工在工作中開心快樂，就必須尋找他們精神上的家園。有時給員工一些榮譽和尊嚴往往比給員工一些金錢物質獎勵的作用更大。所以，我們應充分地掌握員工心理，在員工付出了汗水和智慧取得了成績的時候，適時地給予他們一定的榮譽感和成就感。
三、加強溝通參與
人與人之間最寶貴的是真誠、信任和尊重，其橋樑就是溝通。可以不定期舉辦員工座談會，關心員工，善於聽取員工的意見和建議，才能集思廣益。溝通參與要從心靈上挖掘員工的內驅力，為其提供施展才華舞臺。要充分發揮總經理信箱的作用，而不僅僅是一個擺設，縮短員工與管理者間的距離，使員工敢於講真話，充分發揮員工的能動性，為酒店發展獲得強大的原動力。
四、真正做到微笑服務
怎樣真正做到“顧客至上”，能主動為客戶創造“賓至如歸”的溫馨氛圍和一流的服務。微笑給人一種親切、和藹、禮貌的感覺，加上適當的敬語，會使客人感到寬慰。雖然每個部部門要求員工面帶微笑服務，但實際收效卻不大，原因之一就是這是要求員工這樣做的。應該下功夫讓員工懂得，笑要自然，因為客人是“上帝”;笑要甜美，因為客人是“財神”;笑還要親切，因為客人是嘉賓的道理。只有這樣，“微笑+舒適=一流的服務”才有望得以立見成效的實踐，使每一位走進桃李園的顧客都流連忘返，願當回頭客。
五、製作酒店自己的店報
為了更好的體現酒店獨特的企業文化，豐富員工業餘文化生活，提高員工文化素質，我們酒店可以每半月辦一份自己的店報。讓酒店員工積極參與進來，號召廣大員工積極投稿，廣泛地徵求員工的意見，對於採用的稿件和好的建議給予獎勵。這樣可以更好地反映酒店風貌、文化及先進事蹟，充分調動員工的積極性、主觀能動性和革新創造性，為酒店不斷增光添彩，更好地對外宣傳酒店形象。
六、加強員工社會公德教育
酒店是社會中的一個單位，是社會文明的視窗，對酒店員工的基本要求就是要遵守社會公德，不遵守社會公德是不可能遵守職業道德的，因為酒店形象是由社會來確認的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動、熱情服務並由這種服務造成的社會效益逐漸在人們心中樹立起來的。因此，沒有社會公德，就談不上職業道德;沒有職業道德，怎麼能做好酒店的服務工作呢?全體員工要有以店為家的主人翁意識，在幹好本職工作的同時，在頭腦中時刻繃緊勤儉節約，反對浪費這根弦。所以要加強對員工這方面的培訓，讓員工從一點一滴做起。如，節約用水、用電，不在公共區域幹牆壁上亂寫亂畫，愛護酒店公共財產等。
七、注重日常儀容儀表
儀表端正，衣冠整潔會給人以朝氣蓬勃、熱情好客、可以信賴的感覺，並使客人增強信任感。一個人的形象代表的不僅僅是自己，是代表了整個酒店。員工只要身著工裝，無論上班前或下班後在酒店公共區域都該儀表端正，衣冠整潔，都必須按上班期間的著裝標準嚴格要求自己。某些員工不注重小節，下班後身著工裝在酒店不注重自我形象，這樣會給客人留下不好的印象。
員工參與的層面是多方面的，員工參與滿意度是一個多維結構。酒店的發展與成功離不開員工全方位的參與，酒店的決策、經營方略要想得到員工的支援離不開員工參與。愛我酒店，為酒店的發展貢獻出自己的聰明才智。眾人划槳開大船，桃李園這艘大船會在市場經濟的大潮中越走越遠。
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