清明養生有什麼健康的時令食物

清明是二十四節氣之一，清明前後是很多美食上市的季節，如薺菜、螺螄、蝦、香椿等，此時食用最鮮美營養。那麼清明吃什麼最養生呢?下面是小編為大家精心推薦的清明養生的一些時令食物，希望能夠對您有所幫助。

1、蝦

“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜。”關於清明蝦，曾經有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。現在“清明蝦”正處於新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚裡有蝦籽。

怎麼區分野生河蝦和養殖河蝦呢?野生河蝦因為平時運動多，身形更為修長，它在水裡會不停地遊動，抓起來時張牙舞爪，鉗子會比養殖蝦更為有力。入口時，野生河蝦肉質更為清甜爽脆。河蝦並不是越大越好，以小手指大小為適宜。這種清明蝦，簡單油炸後，用叄巴醬炒來吃，佐酒一流。

2、香椿

香椿芽拌麵筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽，這種第一次採摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

3、薺菜

清明前後的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的“春氣者諸病在頭”。清明節之後，最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。

薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強筋健骨、明目養肝、潤肺和中的作用。薺菜的營養價值非常高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助於增強免疫功能，適合清明時節食用。

4、螺螄

清明前後，春暖花開，大地復甦，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。

田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內的泥質汙物，每天換水幾次，用刷子刷淨、絞去尾部，焯水後高溫加熱、炒熟、燜透。

5、韭菜

說到春天要吃的東西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜屬於“瘦物”，因含有較多的膳食纖維，可幫助瘦身並促進食慾。另外，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，要品嚐至鮮之味，可要抓緊呢。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

(一)油爆蝦

原料：河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克

製作方法：

1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

2、原鍋留餘油10克，加蔥、薑末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

(二)香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

製作方法：

香椿洗淨切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

(三)豆腐皮春捲

原料：豆腐皮(豆油皮)五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。

製作方法：

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿;

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿(共包成30個春捲)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

(四)薺菜冬筍

原料：淨熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿蔔20克、精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量

製作方法

1、淨熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗乾淨，用開水氽一下，撈出放進冷水裡沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用;

2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。

1、增添衣物防感冒

崔英提醒說，有花粉過敏史的人出遊前應隨身攜帶抗過敏的藥物，並戴上口罩、手套等“防護裝備”。

另外，患有急性病、身體弱或過敏體質的人群，要儘量少去踏青，避免直接接觸各類容易誘發過敏症狀的植物，以防止過敏性皮炎的發作。

花粉過敏症多由各種樹木、蒿類或其他植物花粉引起，而眼下正是花粉傳播的時期，花粉飄浮在空中，被人吸入體內後，常出現鼻塞、流涕、打噴嚏、鼻腔以及全身發癢等症狀。

2、踏青防花粉過敏

尤其誤食毒蘑菇後，應及時前往醫院就診，因為毒蘑菇屬於陰毒類生物，若未及時救治，將造成生命危險。

專家提醒，如果誤食有毒的或被汙染的野菜，要飲用大量清水，進行人工催吐，並及時送往醫院進行診治。

如果患者出現痙攣、休克等重度中毒症狀，就不宜催吐，應第一時間送醫院治療。

此外，採摘生長於河邊、水溝旁的野菜時，要看河水是否被汙染，如果有工業汙水排放於河水中，就不要隨便採摘，謹防食用被汙染的野菜後造成中毒。

馬婉頤提醒說，市民在採摘野菜時，首先要尋找自己熟識的野菜，例如灰灰菜、薺菜等，不可隨便採摘;其次，不要隨便採摘生長於路旁的野菜，因為大量汽車的尾氣排放使路邊的野菜鉛含量超標，因此不主張食用。

3、慎吃野菜防中毒

“掃墓時一般要焚燒紙錢，但這會產生菸灰，容易對眼睛造成意外傷害。”一旦焚燒後的菸灰、空中飄飛的粉塵進入眼睛，就會引起眼部過敏、角膜炎、結膜炎等症狀。

如果出現這種情況，要及時用清水或隨身攜帶的礦泉水沖洗眼睛，簡單處理後到眼科就診。

候習武也提醒廣大市民，掃墓時不要戴隱形眼鏡，避免粉塵進入隱形眼鏡內部，對眼睛產生刺激引發炎症。並且，焚燒紙錢時不要過於靠近，以防煙霧刺激到眼睛。

4、燒紙錢時護好眼

在此提醒，患有心腦血管疾病、血壓偏高的人，掃墓時一定要注意穩定情緒，不要悲傷過度，且身旁最好有親人陪伴，帶上常用藥品或急救藥品，以避免突發疾病。

“清明節是我們對親人寄託哀思的傳統節日，但也正是心肌梗塞、中風等心腦血管疾病的高發期。”很多掃墓者、尤其是老人，看到親人的墓地時很容易睹物思人，悲痛不已，從而導致情緒激動、血壓升高，容易誘發心腦血管疾病。