春節菜譜及做法好處又營養

春節菜譜選單怎麼設計?20xx春節年夜飯吃什麼？家庭春節年夜飯選單選擇哪些菜品?下面本站小編為您推薦20xx最新的春節家宴選單菜譜及做法。

20xx春節菜譜家宴菜譜——年年有餘

原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。

調味料：醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

做法：1.黃魚清除內臟、洗淨，用紙巾拭乾水分。2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝乾油分盛出。3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3—4大匙油爆香蔥、薑片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。

20xx春節菜譜家宴菜譜——步步高昇

原料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。

調味料：鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。

做法：1.年糕用少許油煎軟(或用烤箱烤2分鐘)。2.用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調味料拌炒均勻。3.將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長條狀即可。

20xx春節菜譜家宴菜譜——十香如意菜

原料：豆乾4兩、黃豆芽4兩、胡蘿蔔、白蘿蔔1/2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。

調味料：鹽1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。

做法：1.金針泡軟、洗淨，入鍋煮3分鐘，取出擠幹水分，與其他材料一起切成細絲。2.用1大匙油將香菇絲、豆乾絲等炒熟，加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調味。盛出。3.用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等，加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調味。4.將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。

20xx春節菜譜家宴菜譜——板栗燒仔雞

原料：仔母雞一隻(約重1000克)，板栗200克，芝麻油250克(約耗75克)，豬油、雞湯、味精、白糖、溼澱粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。

做法：1.仔母雞宰殺去毛，去掉內臟、頭、爪，洗淨，切下頸項。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2.4釐米見方的塊，雞腿砍成兩節，雞頸切成3釐米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝去內皮;2.炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘後，用漏勺撈出，轄盡鍋中餘油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊鬆爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋盛盤即成。