中餐搭配葡萄酒的6個規則

現在中餐的餐桌上都有有葡萄酒的出現，那麼你們知道中餐搭配上葡萄酒之後會擦出什麼火花嗎？下面是本站小編為大家整理的中餐搭配葡萄酒的6個規則，希望能夠幫到大家哦!

規則一：不要搭配需要蘸醋吃的食物

如果你這一頓飯裡頭有小籠饅頭、蝦餃或者鍋貼一類的食物，Jean-Marc Nolant建議“就不要喝葡萄酒了”。他說，醋的酸味會一直留在口中，你的整個味覺就都變了。

不過在燒的過程中加醋調味的食物卻更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨。Nolant解釋道，這是因為醋與糖中和並焦化了。“阿根廷產的馬爾貝克(Malbec)有著典型的‘新世界’葡萄酒的風味層次，混合了李子、皮革香氣，還有幹菸草、雪松和一點點香草橡木的香味，(搭配這種型別的中餐)能夠很持久。”

規則二：一定要先上口味較淡的食物

在中國，所有的食物都是同時燒、同時上桌的，並不考慮順序。

Nolant建議中餐宴會上應該有3種不同風味的葡萄酒或至少有一種紅葡萄酒和一種白葡萄酒。喝葡萄酒時，必須按照從最淡的到最濃的口味順序上酒，通常情況下就是先喝白葡萄酒，後喝紅葡萄酒，以便每種酒的層次和濃度都能被充分感受。因此，食物也應該按這個順序上。

“比如，如果我先給你比較濃的澳大利亞(Australia)Shiraz，後給你Burgundy產的淡黑皮諾(pinot noir)，那麼很可能你就無法充分感受Burgundy。”Nolant說，“這就是為什麼一定得先上清蒸石斑魚，後上紅燒肉。”

規則三：先喝白葡萄酒，後喝紅葡萄酒

搭配時，口味較淡的食物適合較淡的葡萄酒(通常是容易入口的白葡萄酒)，而比較濃的葡萄酒(通常是果味的紅酒)搭配口味較重的食物。 Nolant說，中等辣度的菜品，比如說古意裡的那些辣菜，應該搭配簡單的入門級葡萄酒，比如果味乾白雷司令(Riesling)。

更多建議：半乾的德國(Germany)雷司令很適合薰魚，而南非的Pinotage搭配燻肉很好。

紅燒肉?試試Syrah。叉燒，試試年份較短的pinot noir。榴蓮搭配奶油般柔滑的Chardonnay，口水雞則搭配清新可口的Alsace。像紅棗或糯米藕這樣典型的上海甜食，在宴會上應搭配果味濃郁的葡萄酒，帶有水果的芳香和花的醇美。 食物越辣，搭配的葡萄酒應該越簡單、也越甜。Nolant說：“如果食物太辣，那葡萄酒、啤酒和水喝起來就都一樣了。味蕾都麻木了，就別浪費風味複雜的葡萄酒了。”

規則四：中餐搭配中國葡萄酒?可以，但要慎重選擇

如果你想試試中國葡萄酒，Huser建議你“挑一款好的中國葡萄酒，比如怡園霞多麗，它的酸度高、價效比高、非常易飲用。用它搭配清蒸多寶魚非常適合”。

規則五：根據烹調方法選葡萄酒，不用考慮原材料

搭配中式菜色時，紅葡萄酒配肉、白葡萄酒配海鮮的原則就不適用了。Nolant說：“菜品的味道有70-80%是由烹調的方法和調料決定的。所以，如果你在魚裡放了醬油，就應該考慮搭配紅葡萄酒。” 粵菜的風味就會更為精細一些。Huser建議吃廣式點心時可以試著搭配年份較長的Burgundy，它的單寧很少，要麼就選白葡萄酒。

規則六：要確保你的中餐配葡萄酒計劃能順利實施

Huser說：“很多中餐廳根據供應商提供的產品來做葡萄酒單。酒單上通常都是大品牌的酒，可選擇的品種也很有限。他們也許不知道葡萄酒應避光儲存，白葡萄酒應冷藏後上桌。玻璃杯可能也是個問題。”在這種情況下，你就自己帶一瓶過來吧。

另外也要考慮場合。你是想給某個重要的客戶留下好印象嗎? 那麼搭配就是其次了，你應該選比較上檔次的。“在高檔的中餐廳裡，酒單上通常都會有很有名的Latour和Bordeaux。點這些酒的人們也許是喜歡，也許是因為它們夠檔次。”Huser這麼說是因為“有面子”一直都是重要的考慮因素。

“不過要是說到真正富有傳奇色彩的葡萄酒和那些真正痴迷的葡萄酒客們，那就別搭配食物直接喝了。”

1葡萄酒可以預防心臟疾病

據多份科學報告指出，葡萄酒可以降低患心血管疾病和心臟病的風險，尤其是紅葡萄酒。紅葡萄酒富含抗氧化物，有助於提高有益膽固醇的比例，降低有害膽固醇的比例，從而防止心臟病的發作和動脈阻塞的形成。

2葡萄酒可以預防癌症

通過對啤酒、紅葡萄酒、白葡萄酒以及烈酒對降低肺癌風險作用的測量發現，適量飲用葡萄酒，患肺癌的風險平均可降低2%。因為葡萄酒中的氧化物可以抑制肝癌細胞的生長。因此，適量的喝葡萄酒，可以預防癌症的發生。

3葡萄酒可以保持骨骼強健

適量飲用葡萄酒可以提高骨骼的礦物質密度，不論男女，從而降低患骨質疏鬆症的風險。經研究，每天攝入11-29克酒精(1-3杯葡萄酒)的女性的骨密度要比不飲酒或酗酒的人要好。因此，上了歲數的人，除了補鈣，也可以每天適量的喝一些葡萄酒~

4葡萄酒可以降低患老年痴呆症的風險

紅葡萄酒中的營養物質可以保護人體的血管細胞，提高通往大腦的血流量，預防有害斑塊的形成。

5最重要的是，葡萄酒有助於減肥美容

女生如果想減肥美容，可不要放過葡萄酒哦。研究人員在葡萄酒中發現了能夠制約肥胖細胞生長髮育的複合物質，長期適量的喝葡萄酒，可以有效防止女生長胖，並且紅葡萄酒能防衰抗老，使面板少生皺紋。簡直就是女生的福音~