葡萄酒品酒禮儀

葡萄酒是一種文化底蘊深厚的飲品，它集合視覺、味覺、嗅覺、聽覺的享受為一體，掌握葡萄酒的品酒方法，做社交達人。下面是本站小編為大家整理的葡萄酒品酒禮儀，希望能夠幫到大家哦!

1、適飲溫度

溫度對葡萄酒的口感和香味起至關重要的作用，溫度過高，會導致葡萄酒氧化過快而產生香味化合物，酒精味太重，破壞口感。溫度太底，香味無法充分地散發出來。酒溫的高低依葡萄酒的品種而有所不同。紅葡萄酒以20℃為上限，白葡萄酒以16℃為上限。

2、 醒酒

一般來講為了使酒的香味更加香醇，可以在飲用前先將酒開啟，讓酒透透氣，年代久遠的酒，一般還有一種陳年的氣體，讓其呼吸一下新鮮空氣，對酒體的還原有很大的好處，對一些新酒，早一點開瓶，讓空氣流通，以減弱強烈的單寧口感，一般白葡萄酒，年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鐘就可以了。紅葡萄酒年輕的單寧味較重的一般提前兩個小時開瓶，如果是陳年的提前半小時最多一小時即可，這時候酒體豐滿，酒香醇厚，是最佳的品嚐時間。

3、酒杯選擇

首先，一款合適的葡萄酒杯應該是無色透明的，方便觀察葡萄酒的色澤和密度。高檔的水晶杯輕薄的杯壁，堅硬的手感，澄澈透明的觀感遠勝普通的玻璃杯，這也是葡萄酒愛好者對其推崇的原因。

其次，酒杯內必須足夠寬闊，可以讓酒體在杯內緩緩地轉動。寬闊的杯體可以喚醒葡萄酒，或者說讓葡萄酒與空氣的接觸面較大，自由地“呼吸”。杯口往內縮，有利於香氣的凝聚，飲酒者可以聞到美妙的酒香。

斟酒要適量，最好倒到酒杯四分之一或者三分之一，這樣可以十分方便地旋轉酒杯聞酒香。

4、葡萄酒品嚐，有四個最基本的步驟——看、聞、搖、品

第一步：看

1，顏色：葡萄酒色如(紫紅/寶石紅/石榴紅，以實際為準)，漂亮誘人，如同一位靚麗的美女

2，清澈度：然後我們將酒杯舉起，透過光觀察我們的酒是否清澈無雜質，(兩種結果：無雜質---純淨無雜質; 有雜質---酒在瓶中還在繼續發酵，隨著時間的推移不斷的熟成，因此會有沉澱誕生，沉澱物是時間醞釀芬芳的最好見證。)

3，色深：我們把酒杯傾斜45度向下透過酒看是否能看到下面的東西，(A:可以看見：色淺;B:看不見：色深)。

第二步：聞

我們將酒從鼻下輕輕劃過，這是葡萄酒給大家的第一印象。葡萄酒很神奇，它本身只是葡萄，但是香氣卻千變萬化。

第三步：搖

逆時針搖杯，也就是向自己的胸前方向搖，因為這符合國際禮儀，如果不小心灑了是向自己，如果順時針則是灑向他人的。搖杯還不是很熟練時可以將杯子放在桌面上搖杯。酒液如同絲綢舞裙在杯中飛揚旋轉。

搖杯之後香氣充分散發出來，此時我們把酒杯傾斜45度，把整個鼻子放進去深深的吸一口氣，聞酒到底有什麼香氣(香氣以實際為準)

掛杯，這時我們透過酒杯杯壁可以看到美麗的掛杯，“好酒會流淚”，均勻而緩慢。

第四步：品

舌尖感受甜，舌兩側感受酸，舌後部感受苦，喉嚨感受酒精，我們要喝一大口，讓酒充滿整個口腔，攪動3-5秒嚥下，口中澀澀的是單寧，入口香氣依舊濃郁，(口感以實際為準：酸度、單寧強度，香氣，回味長短，平衡度)，我們的酒平衡感很好，平衡就是好酒。

注：可以多加一步就是碰杯，葡萄酒杯交響樂，友誼之聲，歡樂之聲。

葡萄酒的營養價值成分

紅葡萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。

紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

E .每公升0.2~5g的糖份。不同型別的酒含糖份多少不同。

F .芳香物質(每公升數百毫克)，它們是揮發性的，種類很多。

G. 氨基酸、蛋白質和維生素(C、B1、B2、B12、PP)，它們影響葡萄酒的營養價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇。

葡萄酒的作用

1、葡萄酒的營養作用

葡萄酒是具有多種營養成分的高階飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

2、葡萄酒對女性的特殊功效

懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在於美容養生的神奇功效。

紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源於酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免於斑點、皺紋、肌膚鬆弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。

紅葡萄酒的另一個功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當於人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

3、葡萄酒助消化作用

飲用葡萄酒後，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。

糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點：

1.血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病併發症;

2.不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥;

3.肝功能正常;

4.飲酒時要進餐，避免發生低血糖;

5.飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml;啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當於主食25g，應從飲食計劃中減去，每週飲酒不超2次。

6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利於膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性，加強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。

挑選葡萄酒的七大方法

葡萄園區

葡萄對於環境非常敏感，即使是同一條河的兩岸,所種植葡萄的品質也會因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說明,葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對葡萄酒質量至關重要。

葡萄原料

這並不是說所有生長在最高級別葡萄園裡的葡萄都能釀成“大師級”的葡萄酒，但一個好的葡萄生長年份對於釀造“大師級”的葡萄酒來說也至關重要。另外,“限產”也是確保葡萄品質的必要手段。為大師級紅酒提供原料的葡萄園區畝產量必須少於600公斤，葡萄才有可能達到含糖量不低於21度的最佳成熟度。

釀造工藝

葡萄採摘回來後被破碎,經過兩三個月的發酵後成為“原酒”。來自中外的釀酒師在這一階段將憑藉對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦，對葡萄原酒進行各種理化指標及感官引數的測評。

橡木桶陳釀

葡萄酒需要在橡木桶裡貯藏一段時間,以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質，發生緩慢的氧化。大師級葡萄酒選用的法國著名橡木產區Allier地區出產的小型橡木桶,比大桶更能增加酒與橡木的接觸面積，令酒的風味更濃。另外,橡木桶的培烤程度還需與葡萄酒風味相適應，溫度和溼度的精準控制及定期的品嚐與分析也必不可少。

調配

釀酒師在這一階段會選出品質最佳、最有潛力的原酒加以混合,讓酒變得更加豐富多變。大師級葡萄酒的各項理化及感官指標必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。

瓶貯乾溼度

在缺少氧氣的環境裡，那些裝瓶後的葡萄酒佼佼者們需要進行一定時間的瓶貯,在瓶裡經受幾年的寂寞，等候諸香平衡、馥郁、優雅的境界到來。到了那一天,一瓶經受得起六道關卡最高標準考驗的好葡萄酒，才能進入“大師級”的殿堂。

年份

好的葡萄酒是喝年份的，很多產區酒上面是不註明年份的，就按照一般的貯藏四年辦理。

儲存葡萄酒的技巧

1.酒瓶必需斜放、橫放或者倒立，使酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞溼潤。

2.避免強光(包含陽光及強烈光線)

3.理需的貯酒溫度是10-16℃，溫度越低成熟越慢

4.儲存的適宜溼度最好的60%-80%，但溼度超過75%時酒標容易發黴

5.儲存葡萄酒時需避免震動的傷害

6.儲存葡萄酒時避免與異味、難聞的物品放在一起，以免葡萄酒吸入異味。