酸辣粉的做法
生活中必不可少的有風味小吃,今天本站小編為你整理了酸辣粉的做法,歡迎閱讀。
酸辣粉的做法1:廣東酸辣粉
材料
酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條
做法
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末,姜切末。
2、炒鍋熱油,油稍多放一些,熱至四五成時放入花生米炸香,撈出備用。
3、爆蔥花和薑末,倒入幹辣椒麵和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水燒開。
4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調味,加醋(醋的量要多,才能出味)攪拌均勻後出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!
酸辣粉的做法2:重慶酸辣粉
材料
1。豌豆尖或者其他的綠葉蔬菜
2。紅薯粉 (重慶的紅薯粉是胖胖的,我用的是韓國式的紅薯粉。
調料:
1. 生抽 (我用了3大湯勺)
2. 醋(我用了2大湯勺,覺得還可以多放些2.5 到3大湯勺可能更爽)
3. 蒜水 (蒜一瓣,搗成蒜泥,加一大湯勺開水)
4. 姜水(姜一塊,搗成姜泥,加一大湯勺開水)
5. 油辣椒 (多放些喲)
6. 香油 (一小勺)
7. 花椒麵
8. 香菜
9. 蔥花
10. 油炸黃豆 (沒有可以省。不過這東東,可以一次多做些,放冰箱裡慢慢用。做法看我的四川豆腐腦的方子.)
11. 碎花生 (油酥花生最好)
12. 炸菜末
13. 高湯 (重慶很多小店都是用很便宜的大骨頭熬一大鍋湯備用。我對待不要虧待自己的好,頭天晚上用小雞(hen)熬了鍋雞湯。沒時間熬湯的童鞋們,可以用罐裝雞湯代替。)
把1-7 放大腕裡,調成汁。
做法
1. 紅薯粉用60-70度的溫水泡10來分鐘,泡軟。
2. 燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。一定要煮軟,才好吃。
3. 將煮好的粉條挑入碗內。
4. 把豌豆尖放到熱水中燙一下,放入碗中。
5. 然後加入高湯和調料。
6. 撒上碎花生,油炸黃豆,蔥花, 香菜,炸菜末。
酸辣粉的做法3:酸辣涼粉
材料
涼粉,香菜,鹽,味精,香油,芥茉油,醋,辣椒油,
做法
1、將涼粉切成小塊,放入清水洗一下,放入一個大碗中。
2、將鹽,味精,香油,芥茉油,醋,辣椒油放入大碗中拌均勻。
3、將拌均勻的涼粉裝入盤中,撒上香菜末,即可。
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