法國飲食禮儀

相信對於法國的第一影響就是浪漫之國，還有四季如春的氣候以及地中海風光。法國大餐在世界上是非常有名的，法國被譽為世界三大烹飪王國之一，因此法國人也形成了自己獨有的餐飲禮儀，他們十分講究飲食。在眾多西餐之中，法國菜可以說是最講究的。下面是本站小編為大家整理的法國飲食禮儀，希望能夠幫到大家哦!

一、飲食習慣：

飲食方面法國人最愛吃麵食，麵包的種類很多;他們大都愛吃乳酪;在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。

法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜餚;除酒水之外，法國人平時還愛喝生水和咖啡。

法國人對烹調技術極為重視。他們講究菜餚的色、香、味、形、操作上很重視掌握火候。在法國菜中有個突出的特點，尤為偏重於菜品的鮮嫩程度。因為他們一般都喜歡吃略帶生口、極為鮮嫩的美味佳餚。乾酪是法國人餐桌上的主要食品之一。他們愛在三明治中夾上乾酪或義大利餅的餡，也願把它當作喝茶的點心。法國人一般都樂於喝生水(自來水)，不習慣喝開水。

法國人用餐時，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習慣於將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

二、就餐禮儀：

1、即使已相識很久，法國人也不會輕易邀請別人到家裡做客。不過，若有這類邀請的話，給女主人送上鮮花(不要送玫瑰花或菊花)或巧克力之類小禮品將是很受歡迎的做法。除此之外，能激起人們思維和美感的禮物特別受歡迎，但切記不要送印有你所在公司名稱的禮品。

2、法國人崇尚藝術，因此禮品以帶有一些藝術性為佳。例如有特色的仿古禮品、民族特色紋飾或造型的器皿、瓷塑盤等。

3、在正式場合，法國人通常要穿西裝、套裙或連衣裙，顏色多為藍色、灰色或黑色，質地則多為純毛。出席慶典儀式時，一般要穿禮服。男士所穿的多為配以蝴蝶結的的燕尾服，或是黑色西裝套裝;女士所穿的則多為連衣裙式的單色大禮服或小禮服。對於穿著打扮，法國人認為重在搭配是否得法。在選擇髮型、手袋、帽子、鞋子、手錶、眼鏡時，都十分強調要使之與自己著裝相協調，相一致。

4、法國人在社交場合與客人見面時，輕輕握手是通常的問候方式，但客人對社會地位較高的人不應主動伸手。除此之外，法國人還常以親面頰或貼面來代替相互間的握手。在法國某些社會階層中，“吻手禮”也頗為流行。不過施“吻手禮”時，嘴不應接觸到女士的手;也不能吻戴手套的手;不能在公共場合吻手;更不能吻少女的手。

5、在享用法餐時，絕不可端起盤子來吃東西，可以拿在手上的餐具只限於杯子類，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌上。在放下刀叉時，應將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。這一做法，與英國人完全不同。

6、一般來說，在法國人的餐桌上酒水貴於菜餚。而在正式的宴會上，則有“交談重於一切”之說。這是因為法國人視宴請為交際場所，所以他們舉行的宴會大都時間較長，在用餐時只吃不談，是不禮貌的。還有人說，如果你在法國餐廳吃飯，千萬別抱怨侍者上菜速度太慢——他們這樣做完全是為了你和你朋友有足夠的時間神聊，而且這樣做還有一個更大的好處，就是可以防止吃得太快，噎著。

7、法國人在同客人談話時，總喜歡相互站得近一些。他們認為這樣顯得更為親近。

8、法國人認為擺放菊花、杜鵑花、紙花以及黃色的花是不吉利的。除此之外，法國人從來不用核桃待客或作裝飾物，他們認為這同樣很不吉利。

9、如果要和法國人談商務，要注意這些禮儀：與法國人會面，可由第三者介紹，也可自我介紹;自我介紹應講清姓名，身份或將自己的名片主動送給對方;法國人很重視建立良好的人際關係，一般情況下，未成朋友前，是不會跟你做大宗生意的;和法國人談生意，一定要守時，否則不會被原諒;和法國人談生意，要避開商業淡季，每年8月份由於天氣較熱，所以那時的法國幾乎全國放假。

法國餐桌禮儀——在餐廳就餐禮儀

1.座位預定：座位一定要提前預定，說明人數，時間，還有位置要求(吸菸或非吸菸區)。

2.入座：入座通常由侍應帶領，侍應更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

3.開胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

4.點菜：法國菜的選單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，儘管選單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道麵包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐裡最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

5.點酒：點菜後，不妨可來杯house wine。

6.麵包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條麵包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油塗麵包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以麵包把醬汁蘸到碟底乾乾淨淨，以示對廚師的讚賞。

7.開胃菜：高階餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮後會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘餘的味道，迎接下一道菜的來臨。

8.主菜：開餐時可說“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

10.甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐後酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

【注意事項】

由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

餐巾在用餐前就可以開啟。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

法國餐桌禮儀——餐具介紹和用法

法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑，那麼，法國餐桌上那些刀叉勺又是怎麼回事呢?

一般在用餐之前，侍者會根據所點的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點刀、甜點叉、甜點勺;還會有黃油抹刀，可以塗抹黃油在麵包上食用。用的時候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到裡面。具體可以參考上圖。

【餐盤】

盤子要放在離餐桌邊緣一到兩釐米的地方。深盤，用於喝湯;平盤，用於主菜(肉，魚等);麵包盤，一般會在主餐盤左前方，用來放麵包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最後一道菜，唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上，在吃乳酪之前它會被撤掉。

【酒杯】

杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有細長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子。

【餐巾】

除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現著貴族情節。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避免進食時弄髒衣服，此外，用餐間歇或完畢後還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。

參加正式的宴請，女主人使用餐巾代表著宴會的開始和結束。當女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會開始的標誌;女主人把餐巾放在桌子上，則是宴會結束的標誌。當宴會開始時，你要做的就是把餐巾開啟，向內折三分之一，平鋪在雙腿上。

帶著嘴角的油漬與旁人說話，顯然是件不太禮貌的事情。每當吃下一口食物，準備和餐桌上的其他人說話時，一定先用餐巾的末端順著嘴脣輕按幾下，並將弄髒的部分向內側捲起。

用餐結束後，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，把它放在餐桌的左側，然後起身離座。

法國餐桌禮儀——紅酒禮儀

法式生活格調的精髓在：浪漫和享受，浪漫是愛情，享受是紅酒。做一個有品位的人，先從喝紅酒開始。

一、擺放

紅酒杯一定要放在水杯右邊，這是西餐的講究和注意事項。

二、倒酒

1、紅葡萄酒倒滿1/3，白葡萄酒倒滿1/2，起泡酒(如香檳)倒滿3/4.

2、在倒完一杯酒的最後晃一下瓶子，為的是不讓滴液留下。

三、端杯

端酒杯的時候，記得像圖上左邊那樣捏住杯莖，這樣既可以避免酒溫升高，也能欣賞到紅酒的純澈和光澤，看起來也更高雅。

四、碰杯

1、與女士碰杯時，目光要直視對方，法國有一個古老傳說，若不這樣做，接下來的七年將運氣不濟。

2、若你不太會喝酒，可不必每次都喝，保持微笑並謙遜有禮即可。

法國餐飲禮儀——不同菜品的品嚐方式

前菜、沙拉的享用方式

首先在學會在吃沙拉之前，先學會如何靈活運動刀子吧。對於萵苣這樣的野菜，要重複摺疊幾次，折出一定的厚度之後用刀切成適當的大小。因為像萵苣這樣厚度不足，且面積過大的葉菜，很難直接用叉刺起來，吃之前得多花一點功夫。

大片的萵苣則可以用刀切開，然後用刀把葉子重複摺疊，積累厚度之後就能用叉子輕鬆享用了。

湯的飲用方式

法國的做法是用湯勺從外向裡舀起湯。湯快要喝完時，需要將碗側放，要將靠外的一側微微抬起。

相比起“喝的”，湯應該說是“吃的”。注意不要從湯勺把湯吸進去，要把湯勺放到嘴裡然後把湯吃進去。不過，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著的話，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時候將其舀起來吃的。

海鮮的享用方式

隨著烹飪技術的發展，現在已經很少看到帶骨頭的整條魚的料理了，不過如果真有這樣的情況的話，記得不要將魚身翻轉，要首先吃朝上的半邊，然後用刀叉將骨頭剔出，放在盤子的外側，再吃剩下的部分。

遇到連殼的蝦或者蟹的時候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄髒了的話，就在洗指缽裡輕輕洗一下，然後用餐巾擦乾水分。

肉類料理的享用方式

有洗指缽的時候，就直接用手吧。用刀叉的話，先把肉切成一塊塊一口的大小，然後將叉換到右手來吃肉，這樣的做法其實是不太妥當的。最好是吃一塊就切一塊，然後趁熱儘快享用。

有帶骨頭的肉類料理的時候，同樣有洗指缽提供的話，就請直接用手拿起享用吧。

有時候，伴碟的豆類會滾來滾去，用叉子舀的時候很難穩在上面。如果出現這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之後再舀起就不會到處滾了。

乳酪的點單方式

如果是正式的法國料理，在上甜品之前會用餐車送上乳酪。選擇喜歡的種類和合適的分量，然後和鹹餅乾或者法式麵包一起享用吧。不過，因為之後還有甜品，要想好乳酪的量。如果已經感到飽的話，當然可以不點乳酪的。

另外，多數餐廳餐車送上的乳酪多數是要另外付費的，這一點要注意一下。

甜點的享用方式

就算刀叉湯匙都準備齊全，也不一定全都要用上，所以請選用自己認為容易操作工具來享用甜點。吃的時候操作特別困難的代表要數千層糕了，因為一不小心就會把它弄倒，所以可以用刀小心地切開，反而不會顯得狼狽。

法國餐桌禮儀——關於三大敏感問題的討論

1. 在飯桌上可以吸菸嗎?

你也許知道，法國人在飯桌上也會常常吸菸。但是，在用餐過程中吸菸可能不太禮貌，大家有時會等到飯後在客廳裡才邊抽菸邊享用餐後飲品。

2. 你應該提供幫助嗎?

除非你是和20個室友一起吃休閒披薩晚餐，否則女主人肯定會換餐盤，至少在乳酪前換一次，甜點前再換一次，但她不會在大家吃完之後立刻換。當大家飯後愉快地交談時，剩菜和盤子還會一直放在桌子上，直到女主人決定清理餐桌。

如果是非正式的宴飲邀請，女性來賓可以提供幫助——這當然會被拒絕。你可以堅持並起身去幫助，特別是在晚餐結束的時候。但具體要不要去幫忙，由你來評估。幫忙固然是好的，但女主人可能不會讓你在飽餐一頓之後看到她的廚房。

所以我建議如果只是普通飯局就不必提議去幫忙了。朋友之間可以問“我可以幫你嗎”，但不必堅持。在比較輕鬆的家庭聚餐中，你可以幫著端端盤子，但不用去廚房幫忙洗盤子。女主人可能會在廚房呆很長時間，這樣才能回來接待宴會來賓。

3. 什麼時候離開?

晚餐可能會持續到很晚。在法國，吃完晚飯就與朋友告別不太禮貌。如果主人暗示到時間，或者打哈欠了，那就是對你要離開的暗示了。如果主人沒有暗示，你要注意看看與你一同前來的同伴，因為她/他可能會在你之前就累了，想回家了。

法國餐桌禮儀——注意事項

1.就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

2.使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3.每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

4.喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

5.吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。

6.麵包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊麵包咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。

7.吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8.不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

9.就餐時不可狼吞虎嚥。不願吃的食物也應要放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

10.不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

11.在進餐尚未全部結束時，不可抽菸，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧?”

12.進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

13.喝咖啡時如願意新增牛奶或糖，新增後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

14.進餐時，不要解鈕釦或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐檯上。