本人事廚多家高檔食府和大型企業飯堂，有豐富的烹調經驗及管理經驗，懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能根據菜價控制成本，做到物盡其用，擅長粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，鹹鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆鬆，選料廣搏奇雜，鳥獸蛇蟲均可入饌。
本人吸取眾家之長，銳意創新，靈活運用，隨著客人的需求路線走，推出安全，衛生，營養，鍵康，美味的菜式，本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質量，對廚房出現的各種問題注時處理，使整個出品部正常執行。負責採納顧客反饋意見，給於及時改進和調解工作。負責研發新菜式。
作為一名廚師長，是酒樓廚房的負責人，執行酒樓總經理的工作指令，貫徹食品衛生法和酒店的有關規章制度，負責廚房的全面管理工作，領導廚房全體員工完成每天的生產任務，審批廚房採購計劃，與樓面、採購部、倉庫部、財務部等配合、協調。對出品質量、成本、毛利率、衛生、廚房安全等負責。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要角色，必須懂專業技術、會管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責。.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。
要當好一名合格的廚師長，就必須做好以下各項工作;
一、擬定好菜譜;菜名要通俗易懂，儘量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時，後面必須加用料和烹調方法，以便客人對菜餚的瞭解。根據酒樓的檔次和經營目標去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標是高層次的客人，這類客人消費高，菜餚品種應從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標是中等消費的客人，菜餚品種應從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中;大眾酒樓經營的目標是低消費的平民百姓，菜餚要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜餚要實惠。如高檔豪華酒樓經營一般的菜餚，客人就會認為檔次太低;如大眾酒樓經營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經營目標相符，否則，就會導致經營失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算;是將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統一的標準，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數字。
廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應於財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;
1、廚師長必須瞭解原材料的市場價格，掌握各種原料的淨料率，熟悉各種菜餚的用料與用量，根據規定的毛利率計算出菜餚的銷售價格，對於成本和毛利率的關係又要結合實際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規定的毛利率，有些促銷菜餚、急推菜餚、特價菜餚則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。
2、認真搞好盤點工作，盤點時必須全面盤清、盤準。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結果準確。
三、人員的合理安排;應根據每一個人的特長和愛好進行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發揮每一人的作用，使工作做得更好。
四、出品的質量;質量就是生命，酒樓的質量不行，就不會給酒樓創造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質量就應從五個方面把好關;
1、採購應把好進貨質量關，採購的原材料必須新鮮、質優、而且還要符合菜餚的選料要求。
2、廚房不受也不用不符合菜餚要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、調味】必須按照菜餚的要求進行
4、主、配、調料一定要在色彩、口味上得到科學合理的搭配。
5、裝盤的成形美觀
五、加強原材料的管理;廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關係到成本、出品的質量。原材料的管理目的是保證出品的質量，減少損耗，提高酒樓的利潤。
伴著燦爛的陽光，我們又走過了一個學期，在這段時間裡，我們的工作中有酸、有甜、有苦、有辣。不管是陽光明媚還是風雨交加，我們都一路攜手前進，揮灑著青春，用我們的真誠去擁抱每一天。
本學期的工作既將結束，也是這屆社團工作的尾聲了，在這一年的時間裡，我們每個人都收穫到了很多東西，取得著各自的提高。每個人的付出與收穫，換來了我們學院學生工作的新發展。我們很幸運在社團宣傳部的位子上為社團的各項工作的建設出一份力。能夠這麼說：這一年是累的一年，忙的一年，歡樂的一年，收穫的一年，難忘的一年
在工作方面，這個學期我們宣傳部進取協助學校及其他的部門進行了相關的宣傳工作，工作成果得到了其他部門的一致好評。社團宣傳部主要負責對我院的社團活動的總體宣傳工作，在工作中，我們一向在為引導正確的學校文化而不斷創新著。尤其在配合各部門舉辦各種活動上，我們宣傳部始終如一的用進取熱情得太對對待每一張板報及相關宣傳佈置。
本學期部門除了協助其他部門的一些常規宣傳工作外，最主要的工作有：協助開展社團遊園會、舉辦動漫節人物-徽標設計大賽等。
社團活動期間，宣傳部除了為各種活動供給人力資源外，主要負責活動期間的相關宣傳活動，如晚會的佈置、張貼海報、現場攝影等。認真負責地對待每件工作並高效高質地完成了，得到了各個部門的肯定。
開展活動方面，由於我們部門以服務為主的特殊性，本部門很少有時間開展自我的活動.首屆動漫節人物—徽標設計大賽能夠說是我部門一個比較有特色，有影響力的活動。首屆動漫節人物—徽標設計大賽作品進行了為期一星期的展覽，經過開展此次活動，大大的考驗了宣傳部委員的團隊意識和工作進取性。為了能到達更好的效果，畫展沒有在室內展出而是在學院大道旁，這樣一來方便了師生參觀二來營造了良好的學校藝術氛圍。
宣傳部本學期的活動主要有部門內部組織聚餐，聚會。經過這些活動使得成員之間有了很好的交流，加深了成員的感情，也讓宣傳部很好的走出部門，對外展示了部門的形象。
從我接手到此刻，宣傳部的工作就是一向在進行中。這一點是大家都能看到的。鑑定起來真的有種不知從何說起的感覺，因為工作性質的差異，我們很少有自我的品牌活動，可是在同各部門配合的過程中，我想我們的認真和職責心就是我們的品牌。
首先是我們的主要工作——出海報。這兩個學期我們學院舉辦了很多活動，我們部門能夠說是有求必應的，出了多少海報，我們早就記不清了，也沒法確切的說明，下頭舉幾個代表性的工作，在上學期運動會中的“換換吧”活動中，在社團表彰大會中以及各種社團活動中我們都做了很多宣傳工作，我們用手中的畫筆能讓我們院的活動在色彩斑斕中進行，真的感到很欣慰。
也許有人不理解，海報不就是個通知嗎資料寫上不就行了，其實不然，因為那裡所展示的是一個學院的學生工作建設的風貌，海報質量的提高是我們用心描繪的成果，在這個過程中我們付出了很多，時間，精力，有時候板很急，我們常會加班工作，累是肯定的了，但大家對我們的信任和自我的勞動成果，還是喜悅大於勞累的。在這一年裡，我們同各個部門之間的關係十分融洽，也僅有在一個融洽的環境下我們才能把工作做好，相信社團必須會更加團結，各項工作必須會有更好的成果。
宣傳部按部門計劃開展常規工作，制定了部門例會制度和綜合評比制度。推行“高效工作”的原則，每次任務都能在最短的時間內保質保量的完成，在各部門活動展開前提前徵集部門內每個人方案，製作好相關宣傳海報等，並在每學期末把各個部員一學期內海報被採用的次數作為每學期期末考核的一個重要的資料，同時也能夠經過競爭促進部內整體水平的提高。出海報，通知這一塊，經過內部協調，我們採用了勞動職責承包制，分成2組。如果工作量太大則一齊配合完成工作任務.我們把工作表現平時出勤與評優評幹聯絡在一齊。
在主席團和其他部門的指導和幫忙下，我們基本完成了工作任務，我們在看到提高的同時也看到這屆部門存在的不足。如工作方法需要改善，工作不夠大膽，不夠自信，工作水平需要提高等。在工作上宣傳部還是很難跟其他的部門有較多的接觸，而本學期部門的對外活動還是相比較較少的，所以成員對外的交流還不是很多。
部門在社團裡的影響力還夠。個別成員部門的意識還不是比較強烈。可能是宣傳力度不夠，無法調動大家寫作的進取性，這也成了這學期充實的工作中一個較大的遺憾。在之前的工作中，宣傳部的工作記錄做的有些遺憾之處，我們收集了大家的勞動成果，但不是很齊全。宣傳不僅僅是一個部門的工作，做好宣傳需要每個部門的協調配合但主辦部門沒有提前於宣傳部做好相關的溝通，包括橫幅、海報的時間期限，製作要求，活動現場的攝影需求，導致我部門不能及時的完成任務。
總體來說，宣傳部的工作是繁重、瑣碎的、不定的，上學期我們雖然人少，工作多，但我們經過合理的安排學習和工作的時間既保證了學習，又很好的完成了工作，每次活動宣傳活動都很進取，我們的海報一張比一張精美。
在過去的日子裡，宣傳部做所做的工作，只是一個開始，不是高潮，更不是結果。我們力爭帶出一批有本事的人創新展板形式，提升工作質量。拓展我們的宣傳力度，要讓所有人明白我們的活動，讓所有人明白我們在幹什麼。我們不只是只出海報，我們還要拓展其他的宣傳方式。提高效率。我們要的是效率，是效果。我們不單單是去完成一項任務，我們要儘可能的去挖掘我們的才華潛力，做我們最擅長的，讓我們的工作做的更好。
透視過去一年，工作的點點滴滴時時在眼前隱現，回眸望去過去的一幕慕，在不知不覺中充實眼瞼。似乎初進學校的記憶依然就在心頭展現!而匆匆的一個學期又將結束。然而遺留下來的問題尚未解決。彈指一揮間，回顧過去、鑑定經驗教訓是為了更好的把握此刻、展望未來，我們堅持努力的決心絕不會改變，我們一齊加油!讓整個部門更好地為同學們服務吧!青春孕育著無窮無盡的能量等著我們去開採，去挖掘，去釋放期望在未來的一年裡，我們宣傳部揚長避短，和社團其他部門協調合作，各盡其能去創造更好明天。
陽春三月，春風送暖，在這萬物復甦的季節，全國的學雷鋒活動開展的如火如荼。剛剛過去的三月，也是我校的學雷鋒活動月。在月初，國紅主任作了“學雷鋒活動”總動員，全校的教師和學生進取響應號召，從身邊的小事做起，從身邊的人幫起，在全校範圍內開展了互幫互助活動。助人為樂的事情多了，“事不關己，高高掛起”的人少了;相互關懷的人多了，同學間的隔閡少了，我們的同學們正在悄悄地發生著變化。我們班也不例外，緊緊圍繞“學習雷鋒，奉獻愛心”這一主題進取的開展班級建設，組織各項活動，努力把學雷鋒活動落實到實處。同學們在活動過程中得到了鍛鍊，在鍛鍊中得到了成長。雷鋒精神像春風一樣拂過了同學們稚嫩的心靈，播下了樂於奉獻樂於助人的種子。現將本班三月學雷鋒活動總結如下：
一、端正思想，提高認識
為了把此次學雷鋒活動真正落實到實處，我努力從學生的思想面貌抓起不留於形式，把學雷鋒活動和本學期開展的禮貌禮儀教育活動相結合，力求改變學生的精神面貌。從而為班級的穩定和長遠發展打下一個堅實的基礎，併為學生的可持續發展和終身發展埋下一粒期望的種子。召開班會討論雷蜂精神的實質。許多同學認為學雷鋒只是做做好事而已，事實上他們一向也是這樣做的。我認為雷鋒精神不僅僅是做做好事這麼簡單，雷鋒在學習上的釘子精神、在批評和自我批評方面的敢於直言的精神、在是與非的選擇上的立場堅定的精神、在對待同志上的高度熱情的精神、在對待工作上的高度負責的精神等方面都是值得我們認真學習的。
二、廣泛宣傳，讓活動目的深入人心
3月5日是“向雷鋒同志學習”__週年紀念日，我班也召開了學雷鋒月動員會，經過晨讀“雷鋒先進事蹟”、講述全國各地選學雷鋒先進典型，書寫宣傳標語，並充分利用牆報、手抄報等宣傳媒介，大力宣傳雷鋒精神的時代意義和學雷鋒先進典型，使這次活動深開展，在全班營造一種進取健康向上的輿論氛圍。
三、成立學雷鋒小組，選出組長。
學生以所住村為單位組成學雷鋒小組，選出小組長，各小組制定活動計劃。教師對學生活動進行全程的指導與監督。對活動開展好的的小組進行表揚，對活動開展情景較差的小組進行督促與幫忙。
四、活動開展情景
這次活動主要工作開展如下：
1、一小組少先隊員利用節假日到鎮政府打掃衛生;二小組到獸醫站掃院子;三小組鎮敬老中心幫忙孤寡老人打掃衛生，整理床被，使其充分感受到社會主義大家庭的溫曖;四小組到本村大隊擦玻璃、掃地五小組;五小組到孤寡老人家洗衣服。
2、利用節假日，組織本班少先隊員到鎮商業街清理街道兩側白色垃圾，清除雜草，整理街道兩側亂堆亂放物品，為人們營造一個良好的生活環境。
3、在全班組織一次貧困難學生摸底調查工作，針對一些家庭生活異常困難的農戶，上門服務，切實解決其急待解決的難點問題。
4、在班內開設學習園地與宣傳欄，對雷鋒事蹟、好人好事進行宣傳與表揚，並開展實踐活動。為了使德育教育真正的轉化為行為，使活動真正落到實處，徹底克服形式主義，我還要求學生經過活動，寫出自我對雷鋒精神、對生活態度等的感悟。並對學生感言進行了評選交流。
5、為了深入的開展學雷鋒活動，改變同學們的精神面貌，提高他們的思想覺悟，我們班開展了“三要”(要以純潔的微笑;要以高尚的情操;要以完美的人格)“三不要”(即向不禮貌語言說不;向不禮貌行為說不;向不禮貌習慣說不)活動。開展評比，爭創禮貌小組、禮儀標兵。同學們表現出了高度的熱情和進取性。經過此次活動，對改變班級整體精神面貌起到了進取作用。
總之，學雷鋒活動月雖已結束，但學雷鋒的活動並未結束，我鎮繼續組織開展學雷鋒服務活動，從身邊的點滴做起，使這項工作常抓不懈。並在活動過程中，不斷改善、完善，爭取做到更好。
當新年的鐘聲已經敲響，時光的車輪又留下了一道深深的印痕。在過去的幾個月裡，危機四伏中的___公司，風雨之時多過彩虹之天。面臨原料價格與產品市場價格持續出現倒掛現象、公司出現嚴重虧損、員工薪水受到直接影響的種.種危難，在企業生死攸關的時刻，我們的班組用頑強拼搏的精神與能打硬仗的實力，證明了他們能夠成為企業的基石，能夠成為打贏控虧增盈攻堅戰的主力軍。
走在“挖潛增效、控虧增盈”的征途上，為了打贏降本增效、控虧增盈攻堅戰，向建國__週年獻禮。根據廠工會下發的“五賽”勞動競賽活動的通知精神，結合本公司實際，經過認真分析與周密部署，在全公司班組中開展了“六賽”(即:賽成本，降消耗;賽產量，奪第一;賽質量，創優質;賽安全，零事故;賽紀律，爭先鋒;賽精神，比貢獻。)為主題資料的勞動競賽活動。
通知下發後，各班組認真領會精神，緊緊圍繞生產經營中心任務，結合本班組的實際情景，制定出了主攻方向及競賽目標，做到崗位有專案指標，個人有競賽資料。經過既量力而行、又盡力而為的學習實踐，“六賽”活動在班組中得到了彰顯。
一、賽成本，降消耗，深挖潛，重創新，精打細算降本增效。
自開展活動以來，生產班組人人注重成本，增收節支。大力開展攻關挖潛、創立“工人先鋒號”等活動，構成強大的合力。
針對公司現有兩臺復繞機存在因收線盤裝卸緩慢，以至大大降低復繞效率，直接影響產值產量完成的難題。生產班組全體員工，獻計獻策，充分發揮聰明才智，對復繞機的收線盤進行了技術改造，從而優化了工藝流程，提高了生產效益，降低了成本。
經過“賽成本，降消耗”勞動競賽，深入開展“五小”活動，充分發揮員工的聰明才智，共進行小改小革專案項，創經濟價值萬餘元。同時，制定增產節儉、增收節支規劃。全面樹立節能意識，減少“跑、冒、滴、漏”現象，實行科學組織生產、嚴格工藝控制、提產降耗，使工業用煤、電、水的單位產品成本有了較大降低，平均每噸比上年下降了約元噸，綜合能耗有了較大幅度降低，平均降低成本%以上。
二、賽產量，奪第一，優指標，創佳績，攻堅克難控虧增盈。
08年末，根據總廠統一部署，按照“彈性生產”的實際需求，打破固化用工模式，對生產一線人員進行整合，實行一人多崗，以發揮每個員工的最大工作效率，從原先定額配製20人的班組，減少至8人。然而，今年以來，公司搶抓機遇，生產經營形勢呈現好的發展勢頭，生產任務急速加大，同時，在大氣候的直接作用下，沿用電解廠直供鋁液流程也相應受到影響，生產經營形勢更加嚴峻。面臨所留人力資源嚴重緊缺，並在短期內無法滿足需求的情景下，生產一線員工放棄休息時間，不計報酬，不講條件，挑燈夜戰，以堅持科技創新，爭創高產為己任。經過不懈的頑強拼搏，攻堅克難，今年產值產量、利潤留成以及各項經濟技術指標月月超計劃完成，實現了公司制定的開好頭、起好步的預期目標。
三、賽質量，創優質，搶市場，抓機遇，凝心聚力迎接挑戰。
今年以來，班組各個環節都面臨新的挑戰，新技術、新工藝、新人員環環相扣，無論哪一環脫扣，都將直接影響生產的順利進行。在以質量求生存的關鍵時期，努力造就一支思想覺悟高、技術過硬、能打硬仗的員工隊伍已成為當務之急的重要使命。
所以，經過全面培訓，生產班組的每一個成員都是多面手，需要什麼崗位，就在什麼崗位上發揮作用。工作量大，人員少，任務重，要求高，程式繁瑣，應對諸多困難，生產班組所有人員不分晝夜，充分發揮聰明才智，對生產中的操作程式進行了合理改善，各項生產經營工作緊緊圍繞ISO__00質量體系執行，始終把產品質量視為重中之重，以實現計劃產品合格率為目標，用敬業精神與精益求精確保完成了“賽質量，創優質”目標的實現。今年以來，公司產品質量合格率均堅持在98%以上。
四、賽安全，零事故，勤檢查，強監督，群策群力安全生產。
在班組的安全管理工作中，堅持實行“班前會五分鐘安全教育”，牢固樹立“以人為本，安全第一”的思想，在宣傳學習中，避免“我說你聽”大道理滿堂灌的情景，而是經過親情感染、寓教於樂以及交流討論等方式，使大家主觀上真正建立安全意識、理解安全教育。同時，結合班組實際，蓬勃開展群眾性的“安康杯”競賽活動。著眼於班組安全文化的建設，著重於員工安全生產意識的提高，著力於和諧班組的構建。充分發揮工會小組勞動保護監督檢查作用，以確保“賽安全，零事故”勞動競賽目標的實現。
五、賽紀律，爭先鋒，重基礎，強管理，持續推進班組建設。
經過開展“控虧增盈，班組先行”主題活動，堅持以人為本、剛情並重，展示了一種高昂的工作熱情和良好的工作狀態。根據公司制定出臺的《員工手冊》，嚴格規範員工行為。提升班組現場管理水平，將現場的標化工作固化推進，嚴格按5S管理標準、兩化標準和現場管理標準組織生產，裝置維護、工器具管理有序，物品、物料定置合理，成效顯著。經過不斷的改善、推進、完善，使班組各項工作有序執行，從而強化了工藝紀律、勞動紀律，杜絕了違章指揮及違章操作，生產經營活動秩序井然，人人爭做“遵章守紀模範、敬業愛崗先鋒”，已成為每個班員追求的目標。
六、賽精神，比貢獻，保穩定，促和諧，精誠團結求真務實。
在華新公司，從車間副主任到一線員工，全部為簽約合同制員工。要帶好這支隊伍，並超常發揮每一個員工的進取作用，可謂困難重重。為此，倡議在員工中“賽精神，比貢獻”尤其重要。經過“六賽”活動所取得的成績，充分展現了一種不怕苦、不懼難，敢拼搏，願奉獻的團隊精神。這些樸實無華的工人們感激的是企業給了他們一個生存和實現人生價值的舞臺，他們的信念就是珍惜此刻，憧憬未來。他們以自我無私無畏和愛崗敬業的奉獻精神，充實著企業的經營理念。對他們的無怨無悔，企業不會忘記，股東不會忘記。因為，正是有了他們，企業才有利回報股東，才有了今日月月完成生產任務的好成績。在“六賽”中，賽出了精神，賽出了風貌，賽出了無私的奉獻。
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