到寶龍酒店實習的這段時間，最大的感受就是:累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這裡才是真正的戰場，當然，也只有在廚房裡，我們所學的理論知識才能得到應用和發揮，實踐技能才能得到進一步的鍛鍊和提升。
現在在酒店裡實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房裡忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳痠得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西。可能很多人都會認為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店後廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向於女性，這主要緣於女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當初選擇到學校裡學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家裡其他人和朋友們都不是非常地支援，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房裡去學也是一樣的，何必花錢到學校裡學呢。但是我卻不這麼認為。慶幸的是，還好有哥哥的支援，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說:直接到酒店廚房裡當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校裡接受系統的學習和培訓後再到酒店裡去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校裡學習的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會往廚師這行業發展，但目前我會繼續堅持下去。
(1)經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，並且在工作中逐步改進，相當於對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦幹的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼雲煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由於加工簡單，粗糧中儲存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。
1.負責廚房部的全面工作，對直營經理和後廚負責。
2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，並負責與餐廳協調工作。
3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。
4.負責廚房工作的策劃與實施。
5.根據每日選單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。
6.每天與店長溝通情況，聽取店面服務員的意見和建議。
8.負責協調本部門各崗位之間的工作。
9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。
10.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作，以保證環境的整潔。
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