甲方:
乙方:
經雙方協商,本著相互信任、平等、尊重、互利原則達成協議,甲方願意將廚房承包給乙方管理(其中不包括殺、洗、冷盤工種)。
一、承包期限暫定一年,於日起,日止,廚房承包給乙方管理,人員暫定4人,基本月工資定為x元整,每月的工資發放為日,由乙方代表領取自由支配。
二、甲方提供乙方工作所需裝置和良好工作環境。
三、甲方如對乙方人員技術能力不滿,有權利需求乙方更換人員,乙方更換人員需向甲方說明情況。
四、乙方須遵守和執行飯店制定的各項規章制度,並接受甲方的監督和領導。
五、乙方在保證餐廳正常運作情況下,可自行安排人員休息、請假等事宜。
六、甲方有義務提供負責乙方工作餐、住宿,正常工作休息時間。
七、乙方員工在廚房工作期間,如正當操作情況下出現受傷等事故,視為工傷,由甲方負責參照相關法規處理。
八、甲方雙方如有一方提前終止協議,須提前一個月告知對方並結清工資。
九、欠發工資15日以上,雙方未按協商方法提前終止協議,公傷事故未按協議處理,雙方刻意刁難對方均視為違約,任何一方違約將賠償對方半個月工資。
十、本協議經雙方簽字生效,合同一式二份,雙方各執一份。
甲方: 乙方:
年月日 年月日
受聘方:(以下簡稱乙方) :
聘用方:(以下簡稱甲方) :
甲方由於經營的需要,甲、乙雙方本著相互信任、自願、平等的原則,經反覆協商,甲方同意將座落於____市____區________的後廚工作承包給乙方。
第一條、合作內容
1、合作期限:從乙方進場起,即:________年____月____日至________年____月____日。
2、合作方式:承包酒店後廚,由乙方組織後廚工作人員,甲方監督管理的方式。
3、用工人數:暫定 人,屆時根據甲方及經營的需要,相應的增減,在保證酒店正常運營和足夠技術力量的情況下,後廚工作人員由乙方選定。
4、工薪總工資為人民幣 萬元。
5、食宿待遇
(1)甲方負責提供食宿,只設男、女集體宿舍。
(2)健康證、暫住證的辦理由甲方負責。
(3)節假日休息,在保證酒店正常運作的情況下,可自行安排人員休息和請假事宜,節假日均不做加班或雙薪處理。
第二條、合作事項
1、成本管理
乙方配合甲方做好成本管理和核算,按成本加工菜品,如因管理不
善,造成成本提高,每降低少個點,甲方有權給予處罰。員工餐、管理餐包含在成本範圍內。
2、人員管理:採用總廚承包制,原則上由廚師長負責。從管理角度考慮為保證技術力量,特別崗位(冷盤、爐頭師傅、頭X切配)必須經過試菜認可,直到雙方滿意為止。甲方視乙方工作的
第一個月為試用期,試用期內乙方的留、走由甲方決定。
3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準,乙方應無條件更換。
4、特別崗位師傅未經甲方同意,不得隨意更換。
5、乙方保證後廚工作人員滿足酒店需要,在不影響工作的前提下,可安排輪流休息。
第三條、出品質量管理
1、按標準食譜加工。若出現菜品口味過重(鹹、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由後廚負責買單,由此引起的打折或其他,後廚承擔50%責任。
2、每個環節加工均仔細把關,避免成品菜餚出現異物(頭髮、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由後廚買單。由此引起的打折或其他,後廚承擔50%責任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認後生效)
3、由於粗心對顧客特殊要求的採品未按標準加工,由此造成的退採的後廚買單。由此引起的折扣或其他,後廚承擔50%責任。
4、菜餚製作加工要迅速,若由於製作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由後廚負責買單並承擔50%責任。(此類情況視當時情況決定)
5、收市後的盤點及下單要做仔細,避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清,否則按200元給予處罰,特殊情況除外。
第四條、安全管理
1、要有良好的職業道德,嚴格按照食品衛生要求操作,避免食品中毒事件的發生,如因加工菜品問題造成食物中毒等,應由後廚負責賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發生,如因乙方不按規定造成人員傷亡等事故,應由乙方負責。
3、乙方人員在酒店外惹事,發生的糾紛與酒樓無關。
4、甲方提供良好的工作環境及安全環境。
第五條、創新管理
1、要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出,並得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。
2、做好菜品服務質量跟蹤,按照甲方提出的要求及時改進,做好營銷方案和消費口味市場調查。
第六條、合同解除
1、欠發工資和獎金15天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負責,並可以解除合同。
2、雙方未按協商的方案提前終止協議視為違約。
3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
5、乙方由於各種原因要求解除合同,需提前1個月以書面形式通知甲方,待甲方找到新的後廚工作人員後,方可辦理合同解除有關手續。
6、合同期間,乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變,影響經營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可隨時解除合同,乙方將不獲任何賠償。如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由理。
第七條:協議爭議的解決方式
協議在履行過程中發生的爭議,雙方友好協商解決,協商不成時,
向當地仲裁機構提出仲裁或向當地人民法院提起訴訟。
第八條:其他規定
一、本協議一式四份,甲、乙雙方各執兩份。
二、本協議的補充協議及附件具有相同法律效力。
三、本協議自甲、
效力。
甲方(蓋章):
甲方代表簽字:
身份證號:
聯絡電話:
簽訂時間:_______
聘用方:________________ (以下簡稱甲方)身份證號:________________
受聘方:________________ (以下簡稱乙方)身份怔號:________________
甲方由於經營的需要,雙方經過相互信任、自願、平等、協商,達成一致甲方願意將座落於_____________市(縣、區)_____________ 路_____________號_____________酒店廚房、營業廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期:________________ 從乙方進場計算起即________年________月________日至_____________年_____________月_____________日。
2、用工方式:包廚、包營業部,由乙方派人,甲方監管的方式。
3、用工人數:暫定_____________人,屆時根據甲方及經營的需要,相應的增減,在保證酒店正常運作和足夠技術力量的情況下,餐廳人事權利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣_____________萬元。
5、食宿待遇:包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節假日的補貼和其他福利,在保證酒店正常運作的情況下,可自行安排人員休息、請假事宜,節假日除春節(七年級、八年級、九年級)三天外,其他節假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項
1、成本管理:
①燃料:成本_____________%(暫定),水電:成本_____________%菜金:成本_____________%
②菜金成本超出_____________個點,按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低_____________個點,按同樣的方式給予獎勵(試業_____________個月除外)。
③計算依據:免單、員工餐、管理餐包含在成本範圍內。現金卷、掛帳加入營業額核算成本。
2、人員管理:由於採用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術力量,特別崗位(冷盤、爐頭師傅、頭X切配)必須經過店方式試菜認可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期,試用期內乙方的留、走由甲方決定。
3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準,乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經同意,不得隨意更換,否則_____________/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數內,除去正常替班外,否則每少一人扣_____________元。
三、出品質量管理:
1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過重(鹹、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由後廚負責買單,由此引起的打折或其他,後廚承擔_____________%責任。
2、每個環節加工均仔細把關,避免成品菜餚出現異物(頭髮、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由後廚買單。由此引起的打折或其他,後廚承擔_____________%責任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認後生效)
3、由於粗心對顧客特殊要求的採品未按標準加工,由此造成的退採的後廚買單。由此引起的折扣或其他,後廚承擔_____________%責任。
4、菜餚製作加工要迅速,若由於製作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由後廚負責買單並承擔_____________%責任。(此類情況視當時情況決定)
5、收市後的盤點及下單要做仔細,避免_____________菜過多。特色招牌不允許_____________。否則按_____________元給予處罰。特殊情況除外。
安全管理:
1、要有良好的職業操守,嚴格按照食品衛生加工要求操作,避免食品中毒事件的發生,否則廚房最高負責_____________元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發生的糾紛與酒樓無關。乙方人員因工負傷由甲方負責。
4、甲方提供良好的工作環境及安全環境。
5、創新管理:要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出,並得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。
6、營業部必須做好服務質量,統一管理甲方提出的要求給予充分的準備,及時做好營銷方案和調查市場。
四、合同解除
1、欠發工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負責,並可以解除合同。
2、雙方未按協商的方案提前終止協議視為違約。
3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
5、乙方由於各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變,影響經營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方_____________元整。在工作崗位上由_____________理。
五、 1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的_____________日結算一次。按本店_____________萬元保本的情況下,超出保本營業額後按超出額的_____________%作為廚房獎金,支配由乙方負責。(備註:菜品毛利率應控制在規定的毛利率之內,成本費用率應在約定的和範圍之內,否則,以上福利不成立)
2、管理範圍及費用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經營和運作由乙方控制,乙方有權瞭解酒店當天當月經營及成本狀況,以便及時採取有效的經營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的_____________%作為管理費用,每月結算一次。
六、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。
七、未盡事宜,協商處理。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產生法律效力。
甲方:________________ (法人代表簽字、酒店印章)
乙方:________________ (法人代表簽字、私人印章)
________年________月________日