關於大學食堂菜價調查報告

一、 調查目的

瞭解近期**大學城部分高校食堂菜價情況，以及其食堂的管理模式，並從中汲取經驗，提升工院食堂服務水平。

二、 調查物件

**大學食堂、**大學食堂、**學院南北區食堂。

三、 調查方式

成立調查小組，以實地走訪方式對其進行調查，填寫食堂菜價單，並拍照取證。

四、 調查時間

20**年**月**日

五、 調查內容

**大學城部分高校食堂菜價，以及其與工院食堂不同的管理模式。

六、 調查結果

1.三所高校菜價橫向對比表

2.根據調查所得的食堂菜價單、食堂照片，並總結菜價調查員的體會，結果可分為如下幾點：

(一)食堂菜色及菜價

① **學院食堂：相比兄弟院校，我們學校的菜價總體較低，雖然市場的原材料與日俱增，但是我校南北食堂在膳委會的監督和指導下，大部分大眾菜仍保持原價。另外我校食堂，菜式種類繁多，是兄弟院校無法匹敵的，菜色鮮豔，口感新鮮，菜量充足，特別在米飯的質量上表現的特別明顯，我們學校的米飯鬆軟可口，而且相比兄弟院校價格優惠。

② **大學食堂：最大特色是其湯以大、中、小三種分量區分，適應不同學生的消費需求;米飯的分量較多，且口感相對較好;提供食品調味料，供學生新增，以便滿足不同學生的口味。

③ **大學食堂：其菜價穩定，最高菜價不超過3元;不同的菜品有虧有賺，為保證成本，對虧的菜進行數量上的控制。

(二)食堂環境

① **學院食堂：總體衛生良好，桌椅擺放整齊，但是就餐高分期場面較為混亂，這與食堂的硬體設施的侷限性有關，但很大程度上，也表明我校部分的學生的素質需待提高。

② **大學食堂：總體良好，其注重衛生保潔工作;桌椅擺放整潔寬敞;就餐時無多餘噪音干擾，反之分時段播放輕音樂，營造了良好的用餐氛圍;其室內裝飾較美觀，牆上附有溫馨提示標語，較為人性化。

③ **大學食堂：桌椅多有色彩，並分割槽擺放，合理整潔，有特色;設有小型射燈，加強用餐氛圍;周圍設有裝飾花，提高了學生的用餐心情。

(三)食堂管理模式及其服務態度

① **學院食堂：食堂分南北區，各區又分一二樓，這樣的劃分模式有利於各個食堂之間在管理、服務等方面的相互競爭，相互學習，促進高校食堂的管理制度的提高和完善。但由於條件的限制，在服務上難免會有一些缺憾。

② **大學食堂：其食堂較多，平均承載學生人數相對較小，不易產生過擁擠現象;其盛菜用具質量相對較好，菜分類整齊擺放，以不同顏色的盛菜用具作為不同菜價的區分，同學選菜時方便明瞭;但存在用餐時秩序混亂現象。

③ **大學食堂：食堂服務態度較好，多以學生利益為先，儘量保持菜價的穩定，並於每週一對菜價進行公示，保證學生明白消費。

(四)工院食堂相比下的優劣

相比兩所兄弟院校的食堂，我校食堂由於硬體設施不完善等原因，用餐時較為擁擠，秩序混亂;桌椅擺放過於密集、不合理;裝飾擺設單一;用餐時播放電視，較吵雜。

調查中發現我校食堂不足的同時，也存在一些值得嘉獎之處：如我校食堂既可刷卡消費，也可供外校來訪人員以及忘帶餐卡的本校師生提供現金支付服務，體現了我校食堂人性化的一面。

七、 對改善我校食堂工作的建議

1、改善食堂用餐環境，加強對桌椅、牆面的裝飾，合理擺放桌椅，可多張貼一些溫馨圖示或標語;

2、以一些優美適耳的音樂替換原本播放的電視內容，並注意對播放時音量的調節，使其更為悅耳;

3、儘可能做到每週公示一次新的食堂菜價，使師生明白消費;

4、對飯、湯等可提供多種分量的選擇，以便滿足不同的消費需求;

5、可以不同顏色的菜盤作為菜價的劃分標識，例如：對皆是1元的菜統一放在黃色的菜盤中，對皆為2元的菜則都放在紅色的菜盤中。

6、我們學校的食堂菜的花樣很多，但是有些菜較貴，是師生很少眷戀的，可以適當地撤掉，減輕食堂的負擔，提高工作效率。

八、 調查寄語

新的一年，我校建設理應更上一層樓!希望全校師生與廣大辛苦奉獻的食堂工作人員繼續努力，共同營造我校食堂優質的消費環境，保證在校師生“放心、稱心、舒心”的消費，為建立和諧校園做一份貢獻!