編者按：我們每個人都有最喜歡吃的食物，《拉麵》 一文就介紹了作者最喜歡的食物：蘭州牛肉拉麵。
麵條是我最喜歡的食物，而蘭州的牛肉拉麵更讓我情有獨鍾。
牛肉拉麵的香味老遠就鑽進我的鼻子裡。這香味帶著一些夏日的燥熱，帶著空氣中若有若無的潮溼，刺激著我的味覺。我感覺自己的五官在叫囂，不由自主往那家麵館走去。
我邁著急促的步子，推開了大門。嗯，香味更加濃烈了。環顧四周，要了一碗牛肉麵，便把包放在座位上，去看師傅做麵條了。
一個圓滾滾的麵糰，師傅用手把它按在面板上，幾番揉捏搓拉之後，它變成了一根很粗的長條。師傅從它的身上揪下一塊“肉”。“嗒嗒嗒”這個小麵糰在師傅的手中上下翻飛，拉、摔、揉、彈，麵糰變成了長條;再拉、再摔、再揉、再彈，對摺之後再幾經重複先前的動作。不一會兒，一個小面坨逐漸變成了一根根粗細相同的麵條，我不禁目瞪口呆。雖然電視上早已看過無數次，但每一次看它的製作過程，都使我對拉麵師傅的技藝驚歎不已。
麵條被師傅放進了簍子裡，他乘著這點時間，去準備碗、湯、配料、香菜。
那濃郁的香味讓我忍不住“口水直流三千尺”。感覺自己被香甜的棉花糖包圍著，所到之處都是軟綿綿的。
有人拍拍我，我猛地抬頭，一個留著長鬍子，頭戴小白帽的大叔端著碗麵條，示意我可以享用了。
我看見了牛肉、香菜、蘿蔔片﹑蒜苗，還有被那棕褐色的湯水包裹著的麵條，忍不住大快朵頤。
“刺溜”，我吸了一根麵條。好有嚼勁，滑而不膩，彈而不硬。這也許就是拉麵不同於手感面的根本之處吧!我又嚐了一口牛肉，嗯，味道很好。湯，是最鮮美的了。
看著面前的這一碗麵，我想：幸福也不過如此啦!
湯還是很燙，霧氣在麵條上方瀰漫，香味在空氣中盪漾，這一切，都讓我欲罷不能。
果然，讓我最回味無窮，百吃不厭的，還是這牛肉拉麵啊!
作者：潘樂瑤
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