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餐廳培訓總結(精選3篇)

欄目: 培訓工作總結 / 釋出於: / 人氣:2.97W

餐廳培訓總結 篇1

經過前期的緊張準備,x月17日x酒店期待已久的新員工入職培訓正式開始了。當日酒店管理層非常正式的與新員工召開了見面會,規範管理可見一斑,整個新員工隊伍對酒店以及整個管理團隊充滿了期待和信心。

餐廳培訓總結(精選3篇)

讓人“害怕”的軍訓

x月18日新員工最“害怕”的軍訓開始了。當培訓負責人到達訓練場地時就遠遠的看到有名員工蹲在地上,就急忙走過去詢問。她告訴培訓負責人她有些暈,害怕暈倒就出來休息下,但稍作休息後她就又回到了隊伍中。通過幾天的觀察負責人發現還有幾個與她情況相似的同事。

責任感的修煉是一個長期的過程,也是一個自我意識覺醒的過程。在工作中,我們要有一種凡事必做到最好的幹勁,要有一種履職盡責的態度,堅持從一點一滴做起,把握每一個細節,才能使自己的工作卓有成效。工作就是責任,責任重於泰山。在工作中承擔一份責任,堅守一種信念,成就一番事業,這是每個職業人的追求,“不因位卑而消沉,不以責小而鬆懈”。在工作的道路上,我們應該永遠葆一份責任心,才能向著成功前進。

這主要與訓練場地相對封閉,空氣不流通,加之自身身體素質不是很好造成的。不論何種原因,不論條件如何艱苦,員工們依然訓練的那麼認真、刻苦。為了幫助他們更好的適應環境,克服困難,行政人力資源部特意為他們準備了紅糖水和綠豆茶,事情雖小,但這種關懷卻深深的感動了每位員工。

為了把軍訓的成果運用到實際的工作和生活中去,無論這批員工走到哪裡,大家都主動的排著整齊的隊伍,邁著統一的步伐,這已成為五樓辦公區域一道靚麗的風景線。巨集程集團共有五家子公司在五樓辦公,每每提起這批新員工,他們都讚歎不已。

最“給力”的隊伍

為了培養員工的主動意識,增強培訓的趣味性,陳總監從培訓啟始就將分組競賽的培訓模式引入其中。培訓首日就將新員工分成四個隊,由各隊自行起隊名和口號。來看看大家智慧的結晶:動力團隊——“動力團隊,動力無限”;AK47團隊——“AK47,所向無敵”;給力20xx團隊——“給力20xx,給力給力最給力”;活力團隊——“激情工作,快樂無限”。這些口號正反映了員工們的追求和心聲,而他們也通過實際行動予以了響應。

通過後期的評估,可以肯定此種培訓模式是簡單而有效的,尤其對提升團隊凝聚力、提高員工主動意識、增強培訓趣味性、改善培訓整體效果起到了積極而顯著的作用。

為獎勵在培訓過程中表現優秀的團隊,激勵員工們以更加積極和飽滿的狀態投入到下一階段的培訓,行政人力資源部特獎勵總分第一名的團隊由陳總監帶隊到青島著名旅遊景點金沙灘遊玩,其他團隊的成員每人獎勵生活日用品一套。

“魔鬼式”訓練

軍訓過後是公共課程的培訓,其中包括每天1小時的形體訓練。為了把形體練好,他們可是煞費苦心。女員工練習站姿和蹲姿的時候,要頭頂一本書,兩膝之間夾一張紙,站一會倒沒什麼感覺,如果這樣一動不動的站1x分鐘,相信一般人腿都會酸的,而她們卻每天堅持訓練1小時。練習走姿和坐姿的時候也要頭頂一本書,開始練習走姿的時候,大部分人都會有中途掉書的現象,但是漸漸的他們都練成了長時間頭頂書本走路而不掉的“雜技”。

陳總監在禮儀禮節系列課程結束後,提議他們每天早上到員工通道處站位問好。提議一提出,立刻得到他們的積極響應。從第二天起,每位從員工通道來往的同事都會看到走廊兩側整齊地站著兩排新員工向大家問好。無論此刻您心情如何,看到那微笑的臉龐,聽到那甜美的問候聲,您的心情能夠不被感染嗎?

x月23日陳總監告訴培訓負責人,青島實訓基地粵海酒店x月2x日有個重要的接待任務需要他們支援。當負責人把這個訊息告訴他們時,他們都非常的踴躍,一會功夫就有20多位同事報名參加,但支援名額只有10名。鑑於此次接待的重要性,優先選擇了有酒店工作經驗的同事參加。當負責人公佈名單時,被選上的同事非常高興,他們雖然是在犧牲休息時間去幫忙,但卻把這次支援當作一次增長見識、增加實戰經驗的機會。而那些沒被選上的員工似乎有些失落,要求負責人向他們承諾,如果下次再有這樣的機會,一定要讓他們去。

經過兩天的辛苦工作,這十名員工於x月26日下午返回酒店,當日酒店就收到了來自青島實訓基地粵海酒店的的感謝信。感謝巨集程粵海酒店給予的支援與幫助,表揚參加支援的同事在重要接待活動中優秀的表現,希望以後加強聯絡,進行更加廣泛、更加友好的合作與交流。

餐廳培訓總結 篇2

實習部門:餐飲部中餐廳服務員

實習時間:20xx年3月8日至6月28日

回想這次在酒店實習的點點滴滴,覺得從中獲益匪淺,學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,使我對將來的就業也有了更充足的信心和更明確的目標。

201X月3月至6月,我有幸在塔里木石油酒店中餐廳實習。在人事部經過一個的短暫的培訓之後,基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容,然後就把實習生分配到各個崗位,我則被分到了中餐部門,待熟悉了本部門的概況後就跟著正式員工開始學習了,曾經在學校學過書本上的一些理論知識就要真正運用到實踐當中去了,不過我相信,只要認真去對待,就會有意想不到的收穫。實習期間,部門主要安排我學習零點、包廂、宴會、會議服務程式。作為中餐廳一員,須全面掌握餐廳對客服務程式,包括預定、點菜、看臺、擺臺和收臺等一系列服務。在這一過程當中,我由一名在校學生,在思想上逐漸成為一名酒店職業人。實習結束時,無論從思想上還是心理上,都得到了很大的提升。對自己的所學的專業知識,掌握的更加牢固,對酒店業的現狀與發展前景都有了一定的瞭解。下面就從以下幾個方面向老師彙報我的實習收穫。

一、作為一名在校學生,能在大二期間參加社會實習,是一次難得的機遇。促使我在掌握基本理論知識後,迅速的加以實踐運用,鞏固學習成果,能對所學知識有進一步的理解,便於更好的學習。更為可貴的是,在實習當中自己變得更加成熟,無論是思想還是心理上。在學校時刻有老師、家長和同學關愛,生活可以說用無憂無慮來形容,很少接觸社會,也很少吃苦。在這次酒店實習中,困難時刻嚴峻的考驗著我們。當我和我班的其他同學分到中餐廳工作後,第一天上班,就遇上個300人左右的婚宴,從中午午12點開始上班,一直到下午5點才下班,由於是第一次對客服務,當時真的很膽小,不敢去詢問客人的要求,後來正式員工和主管說了,一定要放開自己心中的“怕”,主動去做,最重要的一點就是“勤”!要勤快。下班時,拖著兩條不知道是誰的腿走回宿舍後,一頭倒在床上就起不來了。

這是餐飲部最辛苦的一個部門,的確如此啊。好多員工受不了苦,都辭職了。第一天的工作基本上都是體力活,因為我們剛到,對服務程式不熟悉。也就是在這樣似懂非懂的狀態下,我們被迫上手。因為那時是酒店的生意旺季,沒空對實習生進行專業的培訓,我們就是這樣現學現賣,服務效果倒還說的過去。這還要感謝我在學校時上的實訓課,我們在很短的時間內就上手工作了,也很快對餐廳的工作也有了初步瞭解。在這個初步瞭解的過程中,餐廳經理、領班也不是和學校的老師一樣對你不厭其煩的教導,而是一副公事公辦的“包公”臉,一開始感覺非常無奈,心裡很是想不通。到後來,也逐漸的適應了這種企業管理。現在看來,這樣的管理,更加鍛鍊了我思想上的成熟,對以後步入社會工作也有了一定的接受能力。回首看來,心態對工作來講,非常重要。在外面工作,不是靠別人怎麼幫你,關鍵時刻都是靠自己!自己要學會安排自己,學會開導自己。在餐廳工作的同時,也不可避免的同其他部門產生聯絡。酒店那麼多的部門,每一個都不是孤立存在的,都緊密聯絡著。因此,及時的資訊溝通非常重要,這個在工作中,經常得到體現。有了預定,我們就要做準備工作常常等到我們已經準備好之後,客人經常會有特殊的要求,所以必不可免的我們要重複許多工作。有時因為銷售部門員工的溝通不及時,客人馬上就要看場了,才通知我們有調整,使我們工作很被動。這樣,客人對整個酒店的服務印象就大打折扣了。

二、在實習期間,與同事之間的關係處理,是關係我們同學實習效果的一大因素。同事之間的關係不比我們在校期間與同學的關係好處。彼此間存在共同利益,時刻充滿利益的衝突,所以人際關係不好相處。但是要是能恰當的處理好與同事的關係,你就能獲益非淺,達到事半功倍的效果。工作中,他們能教你很多東西。這個潛在資源,需要用心去挖掘。另一方面,作為一個學生,長達十幾年的校園生活,習慣對我們的學習方法進行評價。在實習中,我發現,其實學習不光充滿在課堂上,社會上給你提供的學習機會更多。只不過,這個學習資源需要你的篩選。不像我們課堂上,老師永遠教給我們的都是實實在在的真理性的知識。但是,社會上提供的學習資料更及時,利用效率更高。學習的機會時刻充實在生活中。酒店作為服務行業,從業人員的素質高低很大程度上影響著服務效果的好壞,並進一步影響服務收益。因此,應大力提高員工素質。酒店向來把客人的利益放在首位,但同時也應提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據,結合員工的自身條件,為員工謀劃未來。因為員工直接對客服務,只有員工的需求得到了滿足,才能更好的服務於顧客。這樣立足於員工,服務於客人,在滿足客人需要的前提下,為酒店爭取最大的利益。同樣,因為酒店是服務業,因為現在追求想客人提供人性化服務,所以,我們酒店內部管理中,也應該實施施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的,他們服務質量的好壞,直接關係我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度,又影響員工上班的工作效率。所以,有一個人性化的內部管理,有一個人性化的企業文化,更能提升員工的素質。走入員工的生活,不是一件壞事。我在餐廳實習時,許多客人在對服務不滿意時進行投訴,我們接受投訴的目的不是處罰員工,而是對我們的經營管理敲響警鐘。有投訴才有進步,我們應主動向客人瞭解我們的服務效果,認真虛心介紹客人的意見。

三、酒店裡要學到的東西很多,比如說餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為五星級的服務員該怎麼面對客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識相對於其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情,看著客人入座,一些客套話,和一些敬酒方面的,都會學到一點點,還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。剛來到酒店,接觸到最多的就是班級裡的同學,再後來就是部門經理、主管。有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,請做需要做的事》,它在某種程度上給出了答案:能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。現在內向性格的人比較多,而工作中的關注點絕大多數只是在於盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情,其實在酒店待了這麼長時間,我覺得不僅要完成領導交給自己的事,還應該積極地站在領導的角度考慮問題,這樣不僅解決了領導想到的問題,而且還主動幫領導想好答案或解決方案,所以說,要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中,看著那些被動的人被領導看不起,就像酒店裡或者一些大型企業裡組織和帶動的一些活動,除了積極地響應和號召之外,更重要的就是結合於實踐,馬上實施起來,而有些人吩咐幹什麼就幹什麼,一點主見意識都沒有,這樣的人就永遠得不到領導的重視,而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時,你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,不要放在心裡而不說,那樣就是不懂得好好把握機會,從而自己就會處於很渺小的地位。還有做事也要講究個度,就像在酒店裡,在每個領導或是同事面前話也不能太多,那樣也會貶低自己的身價,凡事裝個心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。

酒店實習的日子結束了,這次酒店實習也是自己的第一次專業見習。總的來說,在這些日子裡自己確學到了不少的東西:除了瞭解到餐飲的服務程式和技巧,也學會了如何調整自己的心態,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關係,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是,在這次的工作中,我深刻地體會到了酒店行業的艱辛,也看到酒店發展的前景,更加明白了自己以後學習的方向和側重點。我戰勝了我自己,終於跨出了第一步,那是一個屬於我自己的舞臺,不管以後遇到什麼樣的困難,我都不會害怕了,因為我相信我自己!

最後感謝老師的幫助,感謝塔里木石油酒店能給我提供這樣難得的實習機會,在此祝願塔里木酒店能夠越辦越好,學院越辦越好。在實習當中,感覺旅酒的學生凝聚力很強。使自己再一次感受到學校帶給我們的溫暖。

以上就是我此次實習的一些感受和想法,請老師審閱。

餐廳培訓總結 篇3

說真的,培訓之前。到分公司報到有15天了,根據公司安排在運發部學習了兩週,通過兩週的資料學習,我還處於迷茫之中,不知道怎樣運用學習的知識去開展工作。通過五天的培訓,我學到了很多新的知識。懂得了許多做人的道理,也改變了一些原來的觀念。使我找到了新的起跑點。讓我在從學生到職業人的轉變中有了很好的目標與方向。

五天的課程,首先是對公司企業文化的講解,讓我們對公司有了更加深入的瞭解,能更好的融入到公司。其次是對員工薪酬福利的介紹,從中我們瞭解到了作為國企的鐵塔公司優厚的員工待遇,讓我們覺得鐵塔公司是一個值得信任、很有前景的公司,對未來的工作充滿了更多的期待。然後是對工作中需要用到的網路作業系統、基礎技能以及專業知識進行了詳細的學習,使我們對公司生產經營的全過程有了更深入的瞭解,以便將這些技能很好的運用到今後的工作中。

培訓的後三天,基本屬於素質拓展類,公司考慮到我們均是應屆畢業生,缺乏工作經驗和社會知識。聘請了知名的心理諮詢師和企業人力資源管理專家為我們授課,通過《新員工職業化培訓》這門課程,我們解放了自己的天性,盡情的投入到整個培訓班的大家庭。學到了許多初入職場的寶貴知識,諸如如何完成從學生到職業人的轉身;樹立卓越的工作理念和心態;實用、高效的工作方法;如何平衡工作與生活之間的關係;團隊協作理念等。通過《有效溝通技巧與時間管理》這門課程,我學到了許多溝通的基本技巧,以及工作中如何從容的進行上下級之間、部門之間、與客戶之間的溝通。認識到了很多我們平時不在意的時間管理問題,如何在工作中合理規劃工作時間,協調好工作的重要性與緊迫性。高效的使用有限的時間創造出更高的價值。

最能激起我們活力的是培訓課課間的小遊戲,它把我帶回了校園時代,我喜歡這種培訓與遊戲想結合的授課方式,它不僅僅是一次培訓,更多的是一種分享,一種學習所帶來的快樂。快樂而又短暫的三天讓我們各地市分公司的小夥伴聚在了一起,也產生了許多年輕人的友誼、情感。無論以後走到哪裡都不會忘記的愉快經歷,我為自己能有這樣的愉快經歷而榮幸!

五天的培訓時間所學到的知識,是我一生受用的,是我一生中一筆寶貴的財富!我再次感謝公司給予我這樣的一次學習機會,讓我能夠在這個優秀的大家庭裡不斷成長,更加優秀!

我來到雖然只有一個月的時間,但在這短短的一個月裡,卻讓我感到公司領導對工作的精益求精,不斷創新,對員工的無微不至------讓我感到加入是幸運的。能成為公司的一員,我感到無比自豪,相信這種自豪感將使我更有激-情的投入到工作中。

作為一名進入一個全新工作環境的新員工來說,儘管在過去的工作中積累了一定的工作經驗,但剛進入公司,難免還是有點壓力。為了能讓自己儘早進入工作狀態和適應工作環境,有問題及時請教同事,積極學習工作所需要的各項專業知識,努力提高自己的業務水平。這段時間我學到了很多知識,自己的技術水平也得到了很大提高,過得非常充實和快樂,再累也是值得的!在這裡,我要特別感謝在這段時間幫助過我的領導和同事,正是因為有了他們無微不至的關懷和不厭其煩的幫助,才使我得於儘早從那種緊張情緒中解放出來,使我儘快地適應了環境,全情地投入了工作!因為正如我瞭解的那樣,守心自己的每一個員工,給每一個員工足夠的空間展現自己!

在,我喜歡業務員這個工作崗位,因為這個崗位具有很高的挑戰性,能讓我把十多年的知識學以致用,並能很好的發揮我制定、處理問題等方面的能力,正因為對工作的喜歡,使我能全情投入到工作中去。我知道惟有積極的行動才能帶來豐碩的成果。為了做好銷售這項工作,我正用心的做著領導交給我的每一項任務。

對於我來說,是一個區別於以往的新環境,所接觸的人和事物一切都是新的。作為新員工,我會去主動了解、適應環境,同時也要將自己優越的方面展現給公司,在充分信任和合作的基礎上會建立良好的人際關係。除此之外,我還要時刻保持高昂的學習激-情,不斷地補充知識,提高技能,以適應公司發展。在工作中我可能會有迷惑和壓力,但是我相信只要能端正心態、有十足的信心勇敢地走下去,就一定會取得成功。社會在發展,資訊在增長,挑戰也在加劇。我不僅要發揮自身的優勢,更要通過學習他人的經驗,來提高自身的素質。xx公司的發展目標是巨集偉而長遠的,公司的發展就是我們每個人的發展,我相信我有能力把握機遇,與一起迎接我來到雖然只有一個月的時間,但在這短短的一個月裡,卻讓我感到公司領導對工作的精益求精,不斷創新,對員工的無微不至------讓我感到加入是幸運的。能成為公司的一員,我感到無比自豪,相信這種自豪感將使我更有激-情的投入到工作中。

即將踏上新的工作崗位,開始自己人生新的征程,我很榮幸成為天球實業有限公司隊伍中的一員。公司為了使我們新員工儘快適應公司的工作,對公司有一個更好更全面的瞭解,特地對我們進行了為期6天的崗前培訓。通過培訓,我得到了很大的收穫,現將自己的心得體會總結如下:培訓的第一部分是瞭解公司。第一天綜合管理部黎經理首先給我們介紹了公司的發展史、現狀以及未來的發展方向、公司的組織架構。對公司的角角落落、方方面面以及各個部門及相關領導都進行了詳細而具體的介紹和認識。帶領我們學習了公司的精神和服務理念,讓我們感受到了它的精神和文化。的確,一個公司應該是一個團結戰鬥的集體,這個集體靠什麼來維繫和支撐呢?那就是精神和理念!這種精神和理念是一筆無形的財富,它激勵每一位成員為之奮鬥、為之獻身,以其而榮耀、以其而自豪。這種公司文化以其深厚的底蘊提供給我們這個集體強大的凝聚力和前進的發展力。

培訓的第二部分是瞭解產品。作為一名銷售人員對自己的銷售的產品必須要有一個全面詳細的瞭解,這樣才能更好的推銷自己的產品。所以安排我們到東莞工業園進行為期5天的實地培訓。在接下來的幾天裡,天榮廠、天瑞廠、天球廠、天科廠、品質部、PMC部各部門負責人分別帶我們對每種產品的生產流程、品質流程進行認真觀摩。對每種產品的物理特性、規格、效能、儲存環境等等進行詳細講解。使我們學到了很多新的知識,為我們走上新的工作崗位打下了良好的基礎。通過學習我認識到自己需要掌握的知識太多,一個初次步入此行業的新人,我還要了解更多的的方面,我會努力學習,我認為作為一名剛步入這個行業的新人,要對自己的崗位有所追求,對自己的工作有所目標,只有將自己的目標確定好,才能不斷的促進,促進自己進一步的昇華,當然,光有追求目標還是遠遠不夠的,還要付出努力,必須在追求自己的目標中付出自己辛勤的汗水。

在與我們部門領導田經理的交流中,讓我對公司有了進一步的瞭解,他讓我明白一個人或一個公司的成功,並不是偶然或一早一夕的,而是通過自己的努力,不斷學習而獲得成長進步。他告訴我在工業銷售這個崗位上,自己的付出和努力可能並不能在短暫的時間看見收穫和得到成果,而是一個需要長期付出和積累的過程。讓我做好心理準備。但是同時他還告訴我其實很多的困難,只是我們在實踐給自己設定了難度,以至認定這是難以跨越的鴻溝,便放棄了一試的機會。我們做為新人上崗,很多的困難都是我們想像的,只要我們努力跨出第一步,勇敢的嘗試,成功就在前方。作為一名新員工,應該學習和吸取的經驗還有很多很多,我應當要竭盡自己的全力,爭取早日成為合格的一員。因此好的心境和不滅的熱情也是一個員工不可缺少的。“認真踏實地做事,保持對工作一往無前的熱情”,這也是領導所教授我們新員工的工作方法,也是對我們新員工提出的工作要求。

當然合格是我們的要求,優秀才是我們的目標,要想成為一名優秀的銷售人員必須不斷提高自身能力,只是被動的培訓是遠遠不夠的。我們只有主動的去學習,只有及時的充實自己,提高自己,面對任何競爭壓力,我們才能從容面對。其次需要在平日的日積月累中反思自己的經驗和方法從而通過這一步達到提高自己的目的。步入工作崗位後要經常反思和總結自己的工作方式方法,只有做到日日反思,時時反思,一有所得,及時記錄,及時更換工作方法和思路。總結最有效的工作方法和經驗。才能達到最有效的提高。

新的起點需要新的奮鬥,新的奮鬥需要旗幟作為引導,公司組織這次崗前培訓就是一面很好的旗幟,在思想、行動和實踐工作上給了我切實的指導和鼓勵。一切工作都需要實踐來證明,在今後的工作中,我將以本次培訓精神作為指導,以自己的實際行動來為公司做貢獻,實現自身價值。希望在公司為我提供的平臺上,我為公司創造價值,公司為我帶來收益。