x廠國小20xx年食堂工作總結“民以食為天”，作為後勤工作重點之一的食堂管理，怎樣啟用內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們按照中心學校的要求，認真履行職責，為了更好為教育教學服務，制定了一序列有效的措施來改善食堂的服務質量，為此對本學年的工作作一個簡要的回顧與總結：
一、抓機構建立，促組織落實：
1、機構設定及人員管理
(1)後勤食堂所有成員實行聘用制。年度開始，學校領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。
（2）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，採取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復後再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。
3、學校建立伙食堂管理委員會，認真監督食堂的衛生、飯菜質量、價格、服務等，對出現的問題在每週的會議中研究解決。
二、食堂管理的具體做法：
（一）嚴格管理制度，共創文明服務。
學校的主要工作是教學，後勤管理的宗旨是堅持為教學服務，
而作為後勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間，按時上班、下班，按時開飯。
2、勞動管理：
（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發生衝突，情節嚴重者追究責任。
（2）節約水電，做到人走燈滅，水用即關，節約燃料和食品。
（3）專人負責採購和調撥，採購調撥賬務日清月結，每月公開學校的收支賬務。
3、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等.通過學習，增加工作人員在工作中的服務質量和意識.切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的＂一洗、二衝、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃.如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉.
4、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
5、對庫存食品進行盤點交接，每天都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處即時改進.
6、校長和教導主任不定期的對食堂的衛生和食品採購進行監督和檢查。
三、存在問題
隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。
3、食堂工作人員責任心還不強，還進一步做好節約工作。
4、食堂工作人員還不能堅持著裝上崗。
另一方面，食堂工作人員由於缺乏國小生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生這都給食堂管理帶來一定的困難。
x國小
二〇一四年六月二十三日
“民以食為天”，作為後勤工作重點之一的食堂管理，怎樣啟用內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂建立以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、抓機構建立，促組織落實：
1、機構設定及人員管理
(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的中途解聘。
2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，採取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復後再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領匯入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法：
（一）嚴格管理制度，共創文明服務。
學校的主要工作是教學工作，後勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為後勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2、勞動管理：
（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打架。
（(2）出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，並點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。
（3）職工內部來客就餐者，一律先買票後拿飯菜。
（4）要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。
（5）按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。
（6）專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它：
（1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
（2）不得違犯操作規程，無故損壞炊具；不得不經同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。
（二）加強衛生管理，增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每週召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，儘可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛生，勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長髮、小鬍子，開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、週末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨，做到木見本色，鐵見光，用後襬列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
5、開飯時不準吸菸，不準面向食品說話、咳嗽，不準塗脂抹粉。
6、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。
（三）嚴格檢測與監督，創名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，瞭解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。
我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成後果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節餘不超過8%（節餘部分主要用於購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問題
隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由於缺乏國小生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發達。
20xx年12月30日
為認真貫徹落實《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》國辦發【20xx】54號檔案和《雷山縣農村義務教育學生營養改善計劃》的相關檔案精神，以及雷山縣教育局關於“學生營養改善計劃”的工作會議精神，我校高度重視，認真落實相關工作，確保“學生營養改善計劃”能夠安全、平穩實施真正做到提高學生營養水平，突出學校辦學的強體與育人的雙重功能，促進少年兒童身心健康成長。現將我校本學期實施“學生營養改善計劃”工作情況彙報如下：
一、加強組織領導。
為做好學生營養餐的管理工作我校建立健全了學生營養餐工作領導機構及監督機制，邀請黃裡村委會領導參與學校管理此項工作併成立了以村副主任侯澤軍為監督組長、校長文健負責具體工作以及其他教職工、家長代表、學生代表全力配合的領導體制，高度重視這項工作，明確職責，細化分工合作，齊抓共管，共同監督接受廣大學生及家長的監督。
二、完善各項工作制度。
1、落實學生食品採購人員、庫房管理人員和加工人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。
2、建立《衛生管理制度》、《資金管理制度》、《食品採購制度》、《食品驗收儲存制度》、《食品加工制度》、等十二項管理制度並將這些制度貼上在食堂及儲物間的顯眼處。健全了營養餐食品入庫、出庫、留樣和學生食用三類臺賬，規範了營養餐操作、加工、和採購流程。
3、我校因基建而食堂搬遷後沒有專用庫房和儲藏室外，都配備了冷藏、保鮮、清洗、消毒、加工等裝置，每週對食品的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的用餐情況開展自查，並對存在的問題做到了及時整改。
三、具體實施情況：
（一）、實施物件、內容。我校義務教育階段在校學生人數為210人。自20xx年春季入學開始，補助標準為每生每天3元，學生家長自籌1元，全年以200天計，以在校就餐的形式進行直補，由學生食堂為供餐地點，每天各班主任及科任教師帶隊，由食堂工作人員按時分發給每名學生飯菜，為學生免費提供就餐服務，各項工作規範有序。
（二）、實施方式
1、供餐時間為星期一至星期五的每日中午。
2、食堂管理人員必須每天公佈學生食譜，每週週一至週五食物儘量做到少重複、講究科學搭配。
3、保證學生每餐所吃東西必須價值4元的等值食品。
（三）經實施“學生營養改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經費3元。
（四）配備設施，嚴格管理，安全操作，組織營養餐工作領導小組檢查學校食堂的硬體設施建設情況。
結合本校實際情況綜合考慮，向上級教育主管部門申請，學校自費購置了切肉機、切菜機、燃氣灶等炊具及廚房用品，加強學校食堂的硬體設施建設，培訓從業人員按規程操作，確保各類設施的安全狀況良好，對存在的問題做到了及時整改。
（五）嚴格落實各項監督機制。
1、加強食品衛生安全管理
①、嚴格執行國家的《食品衛生法》、落實各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄、有突出事件的應急措施，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
②、做好採購及驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將經營點的食品進貨進行定點採購，與供菜人員簽定購菜協議，對採購的食品索取三證，《營業執照》、《衛生許可證》、《健康證》，影印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由學校領導負責驗收簽字。
③、建全各類安全衛生制度以及進、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，定期瞭解市場原料價格和進行菜單核算。
④、烹製工具、炊具不消毒不用，食堂管理人員經常對這環節進行監督管理，定時向監督小組彙報。
⑤、烹製人員統一著裝，持《上崗、健康》證才能上崗。
⑥、廚房衛生由食堂工作人員每天打掃並進行消毒，按規定做好食品留樣及記錄。
2、經費公開合理安排，每月月末必須在《公示欄》上公佈營養餐經費支出情況、收費標準、成本利潤控制、飯菜質量，接受師生、家長和社會的監督。
（六）保證伙食質量，堅持以人為本，為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。不因價格上漲而影響伙食質量。保證飯菜的數量和質量，堅決做到每日兩炒一湯的要求，滿足學生身體健康成長的需要。
（七）嚴格實行責任追究制。營養餐工作領導小組必須把好食品質量關，凡因採購不符合國家衛生安全和質量標準的食品而造成食源性疾病，要追究採購員的責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重後果的，層層追究相應的責任人的責任。
（八）所存在的困難及改善措施：
（a）、存在的困難
1、學校離市場較遠，且每天採購一次食品的採買方面存在一定的困難。
2、我校因搞基建，食堂和餐廳已被拆除，學生只能在教室用餐，不符合衛生要求。
3、由於學校場地受限、資金缺乏導致不能給學生提供一個良好舒適的就餐環境，學生用餐環境簡陋，並且還存在一定的用餐安全隱患。
4、學校食堂自來水自學校搞修建後，加上一些村民對學校工作的不理解而導致有時停水狀態。灶臺打製不合格而不能正常使用。
5、因食堂及食品儲藏室混為一體，食堂鑰匙管理混亂，在食堂物品、炊具、裝置的防盜工作方面存在較大困難。
（b）、改善措施
1、克服困難最大程度爭取上級部門的支援，不斷完善食堂硬體設施，並優化學生用餐場地，全力為學生提供一個良好舒適的用餐環境。
2、組織我校營養餐工作領導小組檢查學校現使用的水井、水池、自來水管道等供水設施正常與否，發現問題，及時處理。
3、對學校現使用的水池要求村兩委進行每月至少一次認真清洗，每週均投放消毒藥品進行消毒，並留有相應記錄。
4、加強對青少年營養膳食、合理搭配知識等方面的宣傳教育，培養學生養成不挑食、不偏食的良好習慣。
5、預防學生用餐時發生安全問題，教師全程陪同學生用餐，並加大安全宣傳教育。
6、明確責任，層層分工。各位教師各司其職，減輕學校管理壓力。
7、優化食品儲存環境，加強管理，落實到人。
8、在學校內部對教師及食堂工作人員進行“營養餐工程”業務培訓，提高業務素質。
以上就是我校本學期實施“學生營養改善計劃”的工作情況，在工作執行中有成功的地方，但也存在的許多問題，我校將在今後的工作中不斷探索，總結經驗，將成功經驗推行下去，對存在的問題進行整改，使我校的“學生營養改善計劃”工作步入健康和諧發展的軌道上來。
三優範文網