每當吃著又香又脆的油條時，我就想知道這油條是怎麼做成的。今天是星期六，我一早起來就和媽媽說了，想吃油條，想去看他們怎麼做油條。媽媽答應了。我就拿著錢來到賣油條的攤位前仔細觀察起來。
我先看見一位胖師傅從一隻放麵糰的缸裡用刀割了一塊發酵的麵粉團。他把麵粉團放到桌子上面，用雙手搓呀揉的。不一會兒，他往粉團上面撒了一點乾麵粉。我想大概是為了防止麵糰沾在桌子上面免得它不願意離開。然後，他把麵糰搓成又長又寬的麵條。接著，他把麵條切成一段段兩釐米長的小麵條，往旁邊一推，就又從缸裡割麵糰，繼續重複前面的動作。油鍋前的那位阿姨把兩塊麵條疊在一起，用一根筷子在上面一撳，接著用手拿著麵條的兩端，邊拉邊甩，同時把麵條放到油鍋裡。那麵條進入油鍋就叫了起來。她去掉了兩端，麵條就全部進入油鍋。接著，她用一根長長的筷子把油條翻了一個身。然後，她又重複著前面的動作。同時，抽空她就把在油鍋裡沸的油條翻一個身。不一會兒，那油條就伸長了變大了，顏色也變成了金黃色的了。最後，那阿姨就把油條用筷子從油鍋裡面夾了出來放到油鍋上面的鐵絲網式的架子上，讓油條上面的油瀝去。等了一會兒，她就取了我的錢，把油條遞給我。我高興地拿著油條走了。
啊，香噴噴的又鬆又脆的油條原來是這樣做成的!
今天早上，我和媽媽去嵩山區旁邊的小吃店吃早餐。這家店最有特色的就是炸油條。他家的油條色澤金黃，吃起來外脆內軟，實在是棒極了。這會兒買油條的人排成了一條長龍，我和媽媽為了吃到這兒的油條只好耐心等待。
炸油條的伯伯圍著一條藍色的大圍裙，背微駝，古銅色的臉上已經有不少皺紋了，兩隻眼睛佈滿了血絲。只見他從面盆裡用刀割了一塊麵放在案板上，然後雙手快速地一拉，一拍，剛剛的一塊麵就變成了一塊長方形的面片。緊接著，伯伯用刀以閃電般的速度把面片切成均勻的條狀，最後用雙手輕輕一拉，依次放入沸騰的油鍋裡。一眨眼的工夫，這些白色的面，就改頭換面，變成了香噴噴的油條。
稱油條時我發現伯伯的雙手紅通通的，比胳膊和臉上的顏色還深，忍不住問：“伯伯你的'手為什麼這麼紅?”伯伯笑著說：“油鍋的溫度幾百度呢，我炸油條已經有十幾年的時間了，日積月累，手就慢慢地成這樣了，我的手現在絕對比普通人的手耐高溫呢。”哦，伯伯真了不起!只見他拿起幾根油條往秤上一放，剛好是我們要的量，這炸油條的伯伯太神了!伯伯一直在重複著這樣的動作，做，炸，稱，盆裡的面越來越少，隊伍也越來越短。
伯伯還告訴我，他每天凌晨三四點就起床了，一直要忙到將近中午，就這樣風吹日晒了這麼多年。不過伯伯的臉上自始至終都掛著笑容，他說：“我靠炸油條養活了一家人，一點也不覺得累。”
吃完飯，我和媽媽離開了小店，不過“油條先生”的身影已經深深地印在我的腦海裡。
今年的春節跟往年都不一樣，因為新型冠狀病毒的到來，擾亂了人們的日常生活及各種計劃。人們不再走親訪友，大街上也不再車水馬龍，取而代之的是冷冷清清。人們幾乎在家足不出戶，與這肆無忌憚的病毒做抗爭，我們也不例外。
自從放假後，我們就天天呆在家裡，原本出遊的計劃也取消了，每天在家過起了單一的生活，快把我悶壞了，總想找點事做。
吃過午飯，我對媽媽說：“媽媽，你教我做點心吧!”“你想做什麼呢?”“要不做油條吧，我挺想吃的。”“可油條我也不會做啊，要不我們一起上百度學吧?”“好啊。”說幹就幹，我們開始百度查資料，根據百度上的教程，我們準備了需要的容器、秤、擀麵杖、麵粉、發酵粉、雞蛋……材料都準備就緒，就開始做油條啦!
看了百度上的教程，比例很重要，我們先用秤稱出500克麵粉，把麵粉放到一個大碗裡，並往裡打一個雞蛋，攪拌均勻;6克酵母用溫水化開，並倒入麵粉中，加入220克溫開水，倒入20克油，把麵粉揉成光滑的麵糰。我說：“媽媽，這樣是不是就可以炸油條了啊?”媽媽說：“那還不行，應該是和做包子的原理一樣的，還要發酵，等麵粉發酵成原來的兩倍才行。”我驚訝極了，光面粉都這麼麻煩啊，我只能等。
一個小時後，麵糰發酵成了原來的兩倍大，真是太神奇了。我興奮極了，終於可以炸油條了。學著教程上的步驟，我們在板上鋪了一些麵粉，防止等下面團粘住，再把麵糰搓圓搓長，用擀麵杖把麵糰攤成長方形，接著，切成一塊塊2釐米左右寬的小長方形，把兩塊小長方形重疊，用一根筷子在上面壓一下，用手把兩端捏在一起，我們重複著動作。接著就是下油鍋炸了，我們把麵糰拉長放入油鍋，鍋裡發出“滋滋”的聲音，油條開始慢慢變大，但是因為我和媽媽都經驗不足，第一根油條就被炸成了黑炭，“失敗是成功之母嘛!”我們互相安慰著，有了第一次的失敗，在後面的炸油條過程中，我們不斷地給油條翻身，不一會兒，油條慢慢變大，變得金黃了，“成功啦!“我興奮地叫了起來。油條炸好了，每一條都胖乎乎的，金黃金黃的，看得我饞涎欲滴，拿起一根放進嘴裡，又香又脆，好吃極了。
原來又香又脆的油條是這麼做成的，真是讓我受益匪淺呢!吃著自己做的油條，我的心裡美滋滋的。
去年我學做了一次豆腐，今年我回老家，又學炸了一回油條。
這炸油條的第一步是活面，把油條粉、面和水按照一定的比例來和，和到三光：面光、盆光、手光的時候就好了，但這時的面不能馬上下鍋，而是要讓它在熱炕上充分發酵才行，這樣，做出來的油條才好吃。
在面發酵的.時候，就可以燒油了，將大鍋放到特定的爐子上，生火熱油，等一大鍋油熱了後，面也差不多就發酵好了。
接下來就是擀麵，在擀麵時注意，不能一下子將面全拿出來，而是一次揪一點，等面用完了再揪，這樣做是為了保證面得溫度，因為面熱乎點才好扯，扯得好，炸出來的形狀才好看。將面擀成長片，然後切成長條。
接著將長條兩個疊在一起，有筷子壓一下，在壓的時候可一定要注意，面很黏，很容易黏在筷子上，所以要撒一些麵粉，但麵粉不能撒的太多，因為如果撒多了，油條的兩個腿就粘不住了，所以一定要適可而止，不能多也不能少。
然後將壓好的面扯成長條下鍋，這可是個技術活，因為扯得面不能長也不能短，短了沒法炸，長了又會扯斷，但小心點，也能幹成。在下鍋時可一定要注意，等面快接觸到油時再下鍋，這樣不會濺起油花，如果在“半空”投“炸彈”的話啊，後果可就是……“啊!!!”那個疼呦，但疼的是誰可就不一定了，可能是“扔炸彈的”，也可能是翻油條的，爸爸的兩個“炸彈”就炸到了我。
下鍋之後，用筷子掌握油條的曲直，待油條浮上來時，趕緊翻轉，這樣油條熟得更快、更好。等油條炸至金黃就可以出鍋嘍!
看看這一盆金燦燦的油條，真是忍不住想來一口，呵，還挺香!
清晨，我起得非常早，媽媽吩咐我去街上買油條，我欣然答應了。取了錢，拎上籃子，一邊哼著小曲，一邊跳著走出了門口。
街上顯得很靜，偶爾有一些車輛飛馳。我不敢怠慢，生怕被媽媽罵，於是加快了步伐。我聽見不遠處有叫賣聲：“賣油條嘍，又香又脆的油條……”便徑直的走了過去。
過了街，走進衚衕，立刻就見到一條人龍。賣油條的是一位年輕的小夥子。他身著工作服，瘦高的個子，眉宇間充滿著勤奮的意志和飽滿的信心。我排在隊伍的後面，看著那個小夥子收貨。他待人很熱情，一邊忙著夾油條，一邊幫顧客裝好，還一邊關切地示意客人走好，買主很高興地接過油條，不住地點頭稱讚。從人們的議論聲我才知道這是一家個體經營的油條攤。
很快，排到了我，我接過油條，付了錢，見到對面街上又有油條攤，心想：“這裡的油條攤真多啊。”我拿了籃子準備走開時，見到對面油條攤賣油條的大嬸如暴怒的獅子走過來，我頓時打了個寒戰，預感會有一場大戰爆發。果然，那個大嬸走近油條攤，不容分說便罵開了：“怎麼，小個體戶也想跟公家的搶生意做，砸公家的飯碗，太歲頭上動土，你找錯了地方!”話沒說完，又伸胳膊，又揮拳頭，動起手來。圍觀的人都來勸解，並指責那位大嬸的行為。由於理虧，大嬸理屈詞窮，用眼睛狠狠地瞟一下圍觀的人，用鼻子“哼”了一聲，就走了。
走在回家的路上，我心情總也不能平靜下來。我反覆地想著，終於想通了一點：無論是公家還是個體，只要誰全心全意對人民服務，誰就是成為競爭的勝利者。
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