咖啡廳員工制度範文

來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。下面是本站小編為你帶來的咖啡廳員工制度範文，歡迎參閱。

為加強管理、實現工作規範化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規章制度。

1、作息安排

1.1 營業時間：早班10:00—18:00;晚班17:00—24:00;

(早班人員需提前半個小時到店進行衛生保潔及營業準備工作)

(週末營業時間延遲到01:00)

1.2 調休安排:1天/周

(調休時間段為週一至週四，週五至週日不安排調休)

(若有請假須找到換班人員進行工作交接)

(店長負責每週排班工作)

2、考勤管理

2.1 所有員工均應按規定上下班時間打卡或簽到。

2.2 遲到/早退：

工作時間開始60分鐘以內到公司者為遲到;工作時間終了前60分鐘擅自離開公司者為

早退。

遲到或早退5分鐘內不計，15分鐘以內扣款5元，15分鐘-60分鐘以內扣款20元，60分鐘以上按0.5天事假計。

(遲到超半個小時按曠工半天計)

2.2 曠工：

未經事前請假或假滿未經書面續假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過60分鐘，視為曠工。

曠工最小計量單位為半天，不到崗超過60分鐘按曠工半天計。

曠工半天扣除當天工資，曠工一天扣三天工資。

當月曠工連續三天(含)以上或全年累計曠工六日者，屬嚴重違紀行為，予以自動離職處理。自動離職為員工與公司自動解除勞動合同關係，即日起與公司無任何關聯，公司不做任何形式的經濟補償，但保留追究員工其它經濟與法律責任的權利。

(店長負責每月考勤管理)

3、請假規定

3.1 員工應提前填寫《請假條》交由店長稽核及批准;

3.2 員工若遇因不可抗力因素無法提前辦理請假手續時，應及時電話向店長批假，同時必須安排好換班人員，無調班人員按曠工處理。

4、行為規範

4.1 員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛生。違反上述規定扣發當月工資50元/次。

4.2 員工對待客人需求，要主動熱情，文明用語，不得使用粗話和髒話，嚴禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。

4.3 工作時間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關事情;嚴禁利用辦公電腦玩遊戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。

4.4 所有員工不得領小孩到崗，非本店人員及外場人員均不準進入吧檯操作間，違反一次扣款100元。

4.5 不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，並處以書面警告。

4.6 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除， 未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節及後果給予警告、開除並追究其相關法律責任。

4.7 吧檯內員工按規定操作裝置，並做好保養工作，保證裝置安全使用，如有損壞照價賠償。

4.8 禁止在店內銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。

4.9 員工多次或嚴重違反以上規定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求當事人進行賠償，扣除當月工資50%，並予以辭退處理，視情節嚴重交予公安機關處理。

5、本制度於簽字確認後生效，即日起執行。

服務員工作職責

1,自覺遵守內的各項規章制度,工作安排

2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.

3,按要求做好責任區內的

4,做好餐具各項補充,以使替換

5,嚴格遵守內的服務程式

6,熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點.

7,做好收臺,翻檯,提高多臺利用率.

8,做好收尾結束工作,做好防火,防盜.

9,積極參加業務培訓,不斷提高服務技能.

員工守則

為了規範員工行為,特制定.它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度,員工須以守則來規範自己的言行,提高自己的素質,促進我們店健康有續的發展. 1,員工應,努力幹好自己的本職工作,遵守本店的規章制度.

2,員工應服從領導安排,不和領導唱反調.

3,員工應按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始後十五分鐘後到者為遲到,下班前十五分鐘內未獲批准離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次. 4,員工上班必須著,戴,儀容整潔.

5,員工不準留長髮,長指甲,戴首飾要做到上崗 .

6,員工在上班前應做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧檯要檢查器具物料是否變質,並作好開吧的準備工作.

7,上班時間不準撥打或接聽私人電話,更不允許用店裡電話辦私事(特殊情況除外).

8,上班時間不準私自會客,做一些與工作無關的事情.

9,員工應講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務,客進有迎聲,客走有送聲.

10,服務員點單時要熟練,要有適當的推介,不得強推,客人買單時要快而無誤. 11,員工應愛護公物,不準大聲喧譁,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班後應將工作場所打掃乾淨,關好電源,門窗,清理並檢查現場,安全第一.

12,員工應對店裡的原材料,器具,耗品,合理使用不準浪費,應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞.

13,員工禁止在上班時間吃零食,抽菸.

員工如有違反以上守則著,將視其情節輕重,對其做出相應的懲罰. 考勤制度

1,全體人員應堅持按時上班.

2,上班時統一集體進行點名.

3,負責點名登記,對未到者進行登記,問明未到者原因,並按病,,遲到等緣由在登記簿中註明.

4,因病,事不能上班,應寫經負責人批准後方可請假,並把假條送到進行登記.

5,未請假或未經批准不來上班一律按處理.

6,本制度由領導進行監督執行.

7,望大家互相遵守監督.

1,庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊五不靠,保持乾燥,通風. 2,食品調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生,

3,庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品

4,庫房內原料要遵循"先進先出"的原則,杜絕過期產品及"三無"產品

5,庫房內保持乾燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善.

6,做好防盜等安全工作.

7,庫房管理人員的工作由餐廳負責人監督執行,配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配,餐廳負責人需支援配合此類工作進行.

8,庫房管理人員每月30日晚必須按照要求盤點庫房.

宿舍管理制度

1,本公司提供員工宿舍以現住宿人尚在本公司服務為條件.如(包括自動辭職,解僱,資遣)時,對房屋的使用權終止,屆時該員工應於離職之日起,遷離宿舍,歸還鑰匙宿舍設管理員一名.

2,宿舍長負責分配清掃,保持整潔,維持秩序以及水電,煤氣,電話費,門戶的管理. 3,宿舍現有的器具裝置(如:電視機,熱水器,等)本公司以完好狀態交與員工使用,如有惡意破壞時,管理員酌情考慮由現住人員負擔該項維修費或賠償費,並上報行政部負責人,視情節輕重論愛護公物,宿舍內一切物品不得惡意損壞; 4,離開宿舍時,檢查水,電是否關好,避免不必要的浪費和造成的危險性; 5,出入鎖好門,做好防盜工作;

6,衛生定期打掃,大家共同維持宿舍內的整潔;

7,服從管理員的管理,派遣和監督;

8,室內不得存放違禁或易燃的;

9,煤氣使用後務必關好閥門;

10,夜間外出員工最遲應於23時返回,否則應向管理員報備,不得擅自在外,有朋友來訪時必須在23時前離去,不得私自留宿外人;

11,員工不準於宿舍內喝酒,賭博或其它不良行為;

12,夜間看電視,開關門等動作應儘量小聲,以免打擾別人休息.

凡在寢室入住人員,必須遵守上述規定.

衛生管理制度 衛生管理包括個人衛生管理,物品及裝置衛生管理和食品衛生管理三個方面. 1,物品,設施裝置要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.

2,餐具杯具等器皿的消毒措施

(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷後必須進行消毒.

(2),消毒程式嚴格執行"一洗,二刷,三衝,四消毒,五保潔"的制度.

(3),使用進行消毒時,按1:200的比例.

3,凡屬週期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生的,給予10元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.

4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予10—5元的處罰.

5,積灰,汙漬,油漬,較大雜物,毛髮,皺褶等衛生問題,每處給予5—20元的處罰.

6,汙垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰. 吧檯管理制度

1,衛生清潔,吧檯面無灰塵汙跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等器具無水漬.備品擺放整齊,抽屜內物品歸類,禁止存放私人物品.

2,及時出庫,補充售賣物品,保證營業需要.

3,微笑面對客人見客人主動問好.

4,及時清洗客人用過的杯具,使無水漬,另進行消毒.時報損保修小故障. 5,營業日報表準確,帳物相符.

6,對吧檯內裝置瞭如指掌,保證吧檯內照明裝置物品的使用,損壞及2小時內修復,大故障24小時之內修復.

7,營業結束,做好盤點工作,鎖好備品櫃,關閉相關電器裝置.

8,接聽電話"您好,界.空間有事請吩咐"仔細傾聽,做好記錄.

9,吧檯內物品不允許外借.

10,負責客人貴重物品寄存.

11,節約成本,避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品).