餐飲行業公約大綱

一 環境設施 五 餐桌服務

經營場所，整潔通風； 儀表儀容，整潔乾淨；

環境裝置，每天消毒； 筵席分餐，大菜分菜；

洗手間內，備有皁液。 大堂散座，配公勺筷。

二 原料採購 六 冷葷外賣

渠道正規，驗收嚴格； 口罩手套，戴好操作；

生料生食，“質衛”可靠； 嚴格管理，閒人免進；

野生動物，不購不烹。 生熟分開，避免汙染。

三 店堂衛生 七 個人衛生

嚴格消毒，無鼠無蠅； 定期體檢，持證上崗；

衛生整潔，沒有死角； 洗手消毒，持之以恆；

扶手把手，定時消毒。 勤剪指甲，清潔衣帽。

四 餐具消毒 八 衛生監督

就餐用具，消毒後用； 衛生管理，制度健全；

客到擺臺，減少汙染； 分片包乾，責任到人；

使用餐巾，消毒衛生。 組織落實，監督到位。