1、學校建立主管校長負責制，配備專職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制，強化安全防範措施，嚴禁非食堂人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。
2、食堂依法取得衛生許可證後方可從事食堂經營活動，並且每年在衛生許可證有效期滿30日前主動到原發證機關申請辦理複驗手續。
3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明後方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。
4、食堂應當保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴格把好食品採購關。食品採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並向供貨方索取有效的檢驗合格證明，食品採購的場所應相對固定，以保證所採購食品的質量，禁止採購超期變質等不符合衛生要求的食品。
6、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料，加工食品必須做到燒熟煮透，加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉汙染。
7、食品在烹調後到出售前，若超過2小時的，應當置於高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。
8、學生集體用餐必須當餐加工，不得製售冷葷冷盤，食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時；剩餘食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後方可繼續出售。
9、食堂用餐場所應設定供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
10、公用餐飲具使用前必須洗淨、消毒，消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用，未經消毒的餐飲具不得使用。
11、食品用工具容器必須有明顯的標誌，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛生許可證影印件，送餐者衛生許可證上必須註明“送餐”的許可專案。
為保證員工的飲食平安和提供員工的生活質量,做到在吃飽的前提下儘量吃好,杜絕鋪張,把食堂管理工作有條不紊的開展下去。
其次節 食堂衛生
一、食堂工作人員應保持著裝乾淨,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,在工作中必需系圍裙、帶帽子,每年舉行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
二、廚房用具,按使用功能舉行分類,並定期對廚房舉行消毒。
三、食品生熟分開,菜刀、按板必需消毒,避開交錯汙染。
四、餐具等必需每餐舉行消毒,分開就餐,洗手後就餐。
五、廚房和用餐場所,除天天由食堂工作保持清潔收拾外,就餐者不得任意丟棄剩飯剩菜。
六、非食堂工作人員不得任意進入廚房。
第三節 食物選購
一、天天由食堂工作人員購買食品,保證食品的質量,並且公佈購買食品的數量、金額等。
二、方案選購,嚴禁選購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
三、控制好選購金額和數量,做到不超支,不鋪張。
第四節 財務管理
一、食堂伙食費用普通採納由財務部門先預支,月底在結算的.方式,由財務負責帳務處理。
二、普通由食堂工作人員按照就餐數量每週向財務借支當週伙食費,並將上週的使用狀況舉行對帳,確保不超支。
三、不包伙食費的,有財務按實際就餐數量和金額月底收取伙食費。
四、因歇息或個人緣由未吃者,不退還伙食費。
五、伙食費採納專款專用,不得挪用,保證食堂工作的正常開展。
六、食堂伙食當日公佈,帳目每月公佈一次。
第五節 就參管理
一、食堂就餐的人員僅限公司工作人員。
客餐必需經行政人事部報餐。
二、除保安人員外其他人員天天必需按時光報餐,未報餐者普通不得就餐。
未
三、外來客人如需要就餐者必需報告批准後,方可就餐,並作好就餐記下。
四、報餐時光上午9:00,下午3:00,就餐時光上午:12:00,下午6:00,保安上班人員可視工作狀況舉行變動。
五、按秩序就餐,不得擁擠熱鬧,愛惜公物,互相禮讓。
第六條其他工作
一、食堂工作人員按時開膳。
天天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提升烹調技術,改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和暫時客餐,可事前有預約和通知。
二、做好平安工作。
使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;
易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;
食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、裝置等。
管理員要常常催促、檢查,做好防盜工作。
三、當浮現停水、停電、停氣等影響食堂工作時光,應樂觀組織排解困難,儘量保證按時開餐。
1、食品安全衛生管理。
①嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》及衛生部、教育部的有關規定。
②制訂並執行食品採購、加工、貯存過程的安全衛生要求和環境、個人、餐具的衛生制度，杜絕食品中毒及食品投毒事故發生。
2、食品營養管理。
①膳食部門負責人、管理員應掌握常用主副食品中主要營養成份含量與烹飪製作要求，按周編制食品表，逐步實現營養配餐。
②提高飲管人員的'營養衛生觀念。
3、食品成本管理。
①建立成本核算制度，按成本內涵加強成本核算，按月公佈賬目，嚴格控制。
②建立食品採購、驗收、領用制度。
4、膳食服務管理。
①炊管人員對就餐人員一視同仁，不賣變質黴爛食物，不以次充好。
②食堂營業時間要考慮就餐者的實際情況，高中低檔菜搭配合理;冬天要供應熱飯熱菜。
③定期召開座談會，聽取意見，改進工作。
5、庫房管理。庫房有專人管理，物品入庫、驗收和領用制度健全，賬目清楚，賬物相符，每月盤庫一次，防止食物變黴變質，有滅鼠、滅蟑螂設施和措施，備有冷庫或冷凍冷藏櫃。
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