餐飲店經理管理規章制度參考
店經理是由公司派遣到各分店的全權責任人,在分店裡具有最高決定權,但行使權利的範圍一定要在公司規章制度許可的範圍內。
一 許可權範圍:
1、有權對本餐廳所有基層幹部及所有員工進行考勤考核工作,根據實際情況,有權進行批評或表揚,按相關規定進行獎勵或處分。
2、有權根據實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調動下屬員工、免任下屬員工,調動及免任基層幹部。
3、有權向下級下達本餐廳營運範圍內的工作任務,並向下級發出指示。 4、全權處理本部門的日常業務工作或事務工作。 5、有權申請採購各類大件餐廳營運所需用品。 6、有權申請推出新菜品品種。
7、有權申請改變經營模式或推出新的促銷方案,在未批准前不得擅自執行。
8、有權批准店內員工月累計300元以下、店經理月累計500元以下的私人借款申請。
9、有權合理支出店內營業費用,其中中餐廳限額1000元(不含1000元),快餐店限額500元(不含500元),超出部分則需事先申請上級經批准後方可執行。
10、有權批准合理支出店內所有成本費用。
11、有權對總經理或其他領導不合理的指示提出異議。
二、職責範圍
1、認真領會公司各項規章制度及各項會議精神,按時參加總經辦召開的各種有關會議,
執行總經理下達的管理工作任務,完成總經理常務會成員下達的工作安排,定期主持餐廳管理小組會議和員工大會,積極傳達上級領導指示,協調部門內部工作,保證餐廳日常營運工作正常有序進行。
2、督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。
3、忠於職守,具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理策略、服務規範和程式並組織實施,業務上要求精益求精。
4、重視屬下員工的培訓工作,定期檢查基層幹部對管理制度的貫徹執行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能,對員工加強企業文化、服務意識、工作技巧的訓練,定期檢查並做好培訓記錄。
5、熱情待客、態度謙和,建立良好的客戶關係,妥善處理客人的投訴,積極處理出現的各類突發事件,不斷改善服務質量,保證顧客的最大滿意度。
6、加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題,有必要時需及時向上級彙報。
7、全面負責餐廳財務管理及監督,認真核對各項開支單據,嚴格把關,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
8、負責督查餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。
9、及時檢查餐廳裝置執行情況,落實並完善物資管理制度,做好維護保養工作,並做好餐廳安全和防火工作。
10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩定的交流與溝通,嚴格執行公司規定的菜品製作標準,並不斷提高菜品質量。
11、根據市場變化和客戶需求及時申請調整營銷策略,開發新菜品,並向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規範價格。
12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛,愛惜員工,關心員工個人生活狀況,積極解決員工的困難及所需,對所有員工的工作狀況給予指導,幫助他們提高業務技能。
13、努力學習新的管理知識及營銷方式,不斷提升個人能力,加強個人文化素質建設,開創新思路、新思維,能緊跟公司的成長,適應餐飲行業及社會的發展,為完善公司各項規章制度提出合理的建議。
三、員工管理
1、關心、愛護員工,將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正,要多指導、多傳授、多教育,少批評、少責罵、少處罰,從細微處著眼,用心與員工交流,通過關愛員工來激發員工愛企業如愛家的思想,增強企業的凝聚力。 2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規範和約束,不得使用粗魯的言語責備員工,更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。
3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統、完善的培訓,並講究培訓質量。對特定崗位安排專人跟進指導,讓員工能清晰掌握自己的工作範圍和工作流程。
4、對待身邊所有的員工要一視同仁,不得以任何理由偏向、袒護任何一方,不得因個人喜好或情緒濫用權力。
5、以身作則,紀律嚴明。按時出勤,不得無故脫崗、遲早、早退,不得在工作場所、工作時間從事私人事務,不隨意將無關人員帶到工作崗位,並時刻注重儀容儀表,提升個人形象,在員工面前起好模範帶頭作用。
6、因才施用,合理分配工作任務,將合適的人放在合適的崗位,力爭事半功倍;
7、善於指導和激勵下屬員工的工作狀態,準確評估員工工作績效,公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優秀員工評選等各類考核工作。
8、熟悉本部門各崗位的崗位職責,做好監督和跟進落實,出現問題時要清楚劃分責任人,不錯怪任何員工。
9、自覺降低身份,時常參與到一線員工的工作當中,能與員工同甘苦,提高員工的自覺性,讓員工更有工作動力。
10、積極組織公司安排的各項福利活動,如“生日聚會、各類節日聚餐”等,讓員工感受家的溫暖。
11、建立員工天地,積極宣傳企業文化,大力發展企業文化建設,豐富員工業餘生活,帶領員工積極參加公司組織的各類活動,如“籃球比賽”等。
12、加強員工宿舍管理,隨時瞭解員工身體健康狀況和員工家庭情況,並對其家屬表示問候。
13、隨時掌握員工心理動態,合理分析員工工作期間出現的異常表現,積極採取心理干預措施,及時穩定員工情緒,鞏固團隊建設。
14、定期安排員工激勵性培訓,利用自身具備的社會經驗和職場知識對員工進行一對一引導,合理指引員工發展方向,利用公司的舞臺為員工提供展現自我的平臺,讓員工在收穫之餘對公司存感激之情。
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