學校食堂衛生管理制度2
一、建立食堂衛生管理小組,做到專人負責,責任到人。
二、定期對從業人員進行體檢,患有有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。
三、經常對食堂從業人員進行衛生知識培訓,掌握基本的衛生知識,經常保持個人清潔衛生。
四、按規定對廚房、餐廳、庫房進行裝修、佈局使其符合食品衛生的要求標準。
五、食品加工過程中,一定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉汙染,並要防蠅、防塵、防鼠。
六、廚房的操作檯、用具、容器保持清潔衛生。
七、食堂設定消毒櫃、洗滌器、餐具存放櫃、冰櫃。
八、餐廳的衛生,每日清理兩次,保持經常衛生乾淨。
九、加強採購的管理,不進過期腐爛的食品,有驗收制度,杜絕不合格的食品進入食堂。
十、做好食品的存放,生熟食品分開存放,剩菜剩飯及時處理,腐爛的食品及時的清理。
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