實習目的：
對食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現代工業裝置以及黃桃罐頭的製作工藝認識。
操作要點：
1、公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2、切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優質黃桃進行機器切半;其餘繼續傳輸進行人工切半。
3、鹼法去皮，鹼含量為14%，為鉀液，過鹼液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋鹼裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。
4、去核，修整，挑選：質量的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。
5、加糖水，排氣，補加糖水，最後封罐，殺菌。
整個生產工藝中，最重要的為淋鹼步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響後面的感官評定。生產一頓黃桃需要20到40公斤鹼液，對於淋鹼產生的汙水處理是一個棘手的問題，車間的汙水直接通過小道外流，在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置，其餘的水進入汙水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬於典型的勞動密集型企業。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬於季節性水果，主要生產期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務農的農民或是兼職的學生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對於衛生條件要求很高的食品行業，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發部的小張從頭至尾將黃桃罐頭製作的生產流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環境中連續工作10多個小時，非常艱辛，同時也側面的反應了食品廠生產條件惡劣。
實習心得
在公司參觀實習過程中，我置身於企業的實際生產環節，瞭解了黃桃罐頭生產工藝，通過上午的生產流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝裝置：切片機、傳送裝置、淋鹼裝置、滅菌裝置、封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調整裝置引數，改進生產工藝是企業不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業的生產模式也有了大致的瞭解，它對機器的依賴程度不高，裝置的選購秉承了利潤化的原則，從生產成本考慮採用最常見的鹼法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上汙水處理的成本以及從環保程度考慮的話，採用鹼法去皮並不一定是的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優勢。
第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步瞭解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝省農產品加工研究所和有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，瞭解到企業的思考角度，為我們今後的科研提供了現實參考依據，也更有利於產學研三者的有效結合。
第一週進公司，調整好心態，積極面對新的一切。需要對公司有一個全面的瞭解，各個部門的分工。我需要幹什麼，我的工作內容是什麼，要虛心接受老員工的傳授。多跟部門同事交流，多向師傅學習。剛開始要多認識人，多跟人搭交道，更好的熟悉公司。同時要避免遲到早退。
第一週小結
通過第一週的實習，瞭解了公司的發展狀況，基本熟悉公司員工，廠長也說我不需要在一個地方呆太久，需要多跑多看多聽。瞭解到旺季抓生產，淡季也需跑市場。還需對市場，和其他競爭對手做盡一步的瞭解。更好的服務公司。
不足：做事情需要再細心一點。 第二週計劃
瞭解麵包，糕點生產線的流程，和質檢的大體步奏，多去生產線轉轉。因為烘焙和油炸不屬於同一工藝，稍有不同。需要更盡一步的區分和了解。需要多跟師傅溝通。很多東西有些許差異與區別，需要用心學習。
第二週小結
烘焙於油炸的兩個車間裡，不同的產品有不同的工藝與生產流程，這一週學習學到了很多，也慢慢適應了生產線的工作。也對生產工藝有了一定的瞭解和認識。開始能夠融入這個集體當中，感覺很好。
第三週計劃
能更好的監督生產線的流程，產品的質量，要學習新增劑的使用方法與它的國家規定指標。充分學習質檢室的工作步奏與詳細引數。這周還需要把廠長給的資料看完，以便更好的瞭解產品。
第三週小結
很好的學習到了怎樣監督生產線，以及檢驗產品質量的方法。瞭解了中國甘肅的食品安全問題，以及生產流程和附加值。這一週的工作比較順利，能夠獨立的監督生產線，
第四周計劃
這一週需要出去跑銷售，蘭州室內是金港城糖酒市場，還有臨夏，定西等其他地縣城市走流通和超市。要學會銷售的一些心得與常識。銷售的根本就是堅持你所代理的銷售產品是全中國的好的。本著這個理念去和顧客協商談單。
第四周小結
這一週不太容易，跑了很多地方，有許多地方還不需完善，我需要進一步加強口才。同時也認識到銷售是企業最重要的組成部分，它是創造企業利潤點的關鍵所在。
第五週計劃
希望這一週爭取能出單，能更加努力的學習銷售技巧。對客戶要更加的關心，更深的研究顧客的心理。同時也需要更多的瞭解產品資訊。
第五週小結
這一週還是有成就感的，跑成功兩單，有了一些心得，做銷售要以廠家為根本，要更好的瞭解這個產品的生產成本與質量和生產工藝，在與其他廠商的產品做比較，能有助於工作，心裡有底也能更好的去做銷售。同時要有一定的配套語言，把有的點要能說出來。
第六週計劃
這一週是最後一週，廠長讓我在廠裡呆著，讓我能有更多自己的時間多體驗下廠裡的生活。基本沒什麼任務了。希望通過這幾周的觀察，能給廠裡提出些更好的建議，讓廠子的生產更好，生意更好。
第六週小結
在生產線上一定要認真，公正，全心全意的工作，不能牽扯人際關係，要為企業負責，要為消費者負責。一定要有一定的底線，你就會做的很好。要更好的關心廠裡的工人生活，細心觀察。只有調整好工人的心態與積極性，質量才能上去。最後覺得能有這一次的經驗感覺真好。
實習目的：
學習水果罐頭食品生產技術和裝置及企業管理，獲取本專業的實際知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。
進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今後實際工作打下基矗實習是檢驗真理的唯一標準，通 過這次實習，我對與專業密切相關的一些產品的生產工藝流程有了進一步的瞭解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
公司簡歷：
xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業。公司擁有及山東兩處生產基 地，總佔地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現擁有固定資產8000萬元，是xx市農業龍頭企業，廣東省著名商標，公司通過 ISO9000,HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續堅持“團結誠信、開拓創新”的企業精神，堅持“對客戶--服務至上、互促發展、誠信 保障、利潤共享”的經營理念，願於各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進! 實習過程及結果：
我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的瞭解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門後再去深入地瞭解社會，如果我們帶著僵硬的 書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的瞭解，才能 更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會後才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大 部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業實習。
7月23號早上九點左右，我們到達了歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間裡面卻是另一番景像，工人們忙 忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨後便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最後 還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾後公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。
從第二天起，我們便開始深入車間。在這裡我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人歎服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間裡的。作為新手，跟那裡的員工打完招呼後，便開始投入到了學習當中。首先是在那裡看員工們怎樣操 作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，並慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這裡的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我 半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現場的不斷觀察學習和實習後，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心裡卻是樂滋滋的。
包裝車間實習了一段時間後，接著被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那裡，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什麼不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們瞭解到了許許多多生產和管理的知識。
經歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也 和時間賽跑，我們都應該把握現有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。
實習體會與總結
這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比較全方位的瞭解，獲益匪淺。
一、具有良好的業務能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實習的基礎，因此，對於我們 這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行迴圈重複的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。
二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚瞭解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標;更是公司、企業立足於社會、與他人競爭的 本錢。要創造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產裝置生產能力的對比，其道理便可略見一斑。
三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公 司的健康正常運轉。
歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添 翼。
四、比較準確瞭解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況。現在人們的生活水平不斷提高了，對於吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規範來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今後人生的發展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這麼一個鍛鍊的 平臺。總而言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。
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