應屆畢業生衛生實習報告範文

(1)實踐背景

我想“三鹿嬰幼兒奶粉、地溝油、瘦肉精、血饅頭、馬肉風波、重金屬大、蘇丹紅鴨蛋”都是大家耳熟能詳的食品安全敏感詞語，食品安全問題關係到大家的身體健康和生命安全，關係到經濟健康發展和社會穩定，可以這麼說，現在很多人都是吃什麼都不放心。當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。餐館酒店以及學生食堂是大多數人食品消費的首選地方，也是必不可少的服務行業，為了解大家對餐館酒店食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我帶上學校的暑期社會實踐表到貴州省大方縣食品藥品監督局--衛生監督所，實習半個月，去真正參與酒店餐館等食品服務行業調查。

(2)實踐目的 希望通過這次實踐調查，把調查中瞭解到的食品安全狀況很客觀的向大家陳述，能讓大家的身體健康和生活質量得到保障，是大家吃的開心，放心，再者為以後從事食品安全方面的工作奠定基礎，學習這些食品安全執法者是怎樣嚴厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動，重建信用規範市場秩序。

(3)實踐時間 8月1日—8月16日

(4)實踐地點 衛生局

(5)實踐內容實踐內容主要分兩部分：參加食品安全調查很食品安全培訓。衛生監督所主要調查酒店餐館以及學生食堂。

a.原料主要檢查農藥獸藥含量，漂白劑含量，還有防腐劑亞硝酸鈉鹽的含量。

b.餐具包括所有餐具，主要檢測大腸桿菌群數量。

c.對於已經做好的菜餚米飯等食品，都是檢測其中心溫度，中心溫度是判斷是殺菌消毒的依據，一般要食品中心溫度大於90攝氏度才是合格的。

d.醋酸一般是以其遊離礦酸為檢測指標。

e.食鹽是檢測碘含量。

f.味精檢測穀氨酸鈉含量。

g.對於大米一般是檢測其重金屬含量是否超標。

h.而酸度這一檢測指標可作為很多食品的合格依據，水果，飲料，奶製品等等。

i.喹諾酮類主要是禽類動物水產品類的獸藥殘留量檢測指標。

j.另外一些食品則是檢測其水分含量來判斷該食品的質量，是否有欺騙消費者嫌疑。

k.也用熒光檢測檢測食品中包裝材料熒光物質的遷移含量。

l.用紫外輻射照度計檢測紫外燈是否能達到殺菌效果

m.另外我們也檢查工作人員的健康證等證件十分過期。

我也參加了大方縣農民工返鄉創業園之食品安全培訓，給很多有意向搞食品創業的人講述了食品安全的重要性，在這裡我也學到不少食品安全知識，一個話題是我記憶最深的：現在我們很多人一直認為有了電冰箱、冰櫃就解決了食品安全問題，意味著我們存放在冰箱冰櫃裡的食品就一定是安全的，其實這是一個很大的誤區，冰箱冰櫃只能抑制細菌病毒數量的增長，控制微生物的生理活性，抑制細菌繁殖速度，防腐。冰箱冰櫃沒有殺菌消毒的功能，如果食品本身是不健康不安全的，放在冰櫃裡這些問題得不到根本解決。因此，我們要引導大家明白一個道理，冰箱冰櫃不具備消毒殺菌功能，食品安全不能全部依靠冰箱冰櫃。

實踐總結： 其實，我國的食品安全狀況從總體上說是好的。黨和國家一向高度重視食品安全問題，把保障食品安全視為關係人民群眾切身利益，關係社會和諧穩定，關係我國社會主義現代化建設全域性的重大任務。改革開放以來，我國農業標準化能力大大加強，優質品牌農產品市場佔有率穩步提高;食品工業持續快速健康發展，部分食品企業加工技術和裝備接近或達到國際領先水平，大型企業普遍擁有世界一流水平的生產裝置和檢驗裝置。同時，一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成;一套各部門聯合行動，分段監管為主，品種監管為輔的監管體制也已建立起來，基本覆蓋了食品從生產到流通再到消費的各個環節。但是，保障食品安全又是一個非常複雜的問題。由於從食品種植到消費的環節多，各監管部門之間協調難度大，涉及的行業發展水平不一，涉及的利益關係複雜，因此，保障食品安全是一個系統工程，具有長期性和艱鉅性。希望通過社會的輿論監督與相關部門的有效控制可以給廣大老百姓一個放心安心的飲食生活環境。

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