小雪節氣習俗及養生

小雪氣節為何要食餈粑? 民間習俗讓“吃貨”飽口福

小雪節氣習俗及養生

在小雪時節，民間有“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗。此時開始動手做香腸、臘肉，到春節時正好享受美食;在南方某些地方，還有農曆十月吃餈粑的習俗。下面小編就帶你一起醃臘肉、做餈粑，學習小雪時節防寒養生小竅門!

小雪習俗之醃臘肉

臘肉存放時間長，味道極香濃，下面分享的臘肉的簡易做法，一起動手吧!

材料：帶皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量。

做法：

1五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡。

2生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。

3約醃製3-4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜。

4再過一天後，稍見發亮。

5過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。

6約一週後，可見泛出很多油，就可以了。

7取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。

8切片即可直接食用，也可做臘肉飯。

注意事項：

鹽量根據自己口味。此鹽量口感比傳統的那種臘肉會淡一些。

若喜歡稍甜口感，適量再多加糖。

白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會更好。

蒸好後的白肉部分會變得非常透明。不用煙燻的臘肉味道一樣很香!

餈粑，是以糯米為主料，口感軟糯香甜。下面分享四川鄉間餈粑的簡易做法。

材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)。

做法：

1把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿;

2用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼;

3把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用;

4把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用。