三月三為何要吃地菜煮雞蛋？

三月三，七雞蛋!今天要七地菜花雞蛋哦~

每當農曆三月三，孝感人有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜即薺菜，在路邊或野地裡隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，地菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食地菜賽仙丹”的說法。

地菜在三月的農村隨處可見、隨處可採，如果你有一份雅緻的心情，可帶上小鏟子，趁著風和日麗的天氣去田間，挖一些地菜回來。那些長得翠綠翠綠的，有白白的根鬚，還沒有開出小白花的，就是極好的地菜了。在菜市場上，也有地菜出售。祖國醫學認為：地菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

地菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美是一道藥食同源的美味佳蔬。用地菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，人們會將新鮮地菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，據說可以去風溼、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟呢!

小編記得每年的三月三，媽媽都會早早起床用新鮮的地菜花為全家煮上一鍋雞蛋，地菜的清香總能夠將懶床的我從睡眠中喚醒。媽媽對我們說三月三吃雞蛋一年都不會頭痛。