宜賓的清明草粑粑是怎麼樣的

隨著清明節的到來，宜賓有著做清明草粑粑的風俗習慣。小編為大家精心準備了宜賓清明草粑粑的相關內容，歡迎大家前來閱讀。

在宜賓的東、南片區，清明草粑粑的做法大同小異，但所用清明草的部位卻大不相同。宜賓市區是分界線，以東用的是清明草的嫩葉，做出來的粑粑是綠色的;以西是用黃黃的花，做出來的粑粑是黃色的。而我，綜合了東、西兩大片的做法，葉子和花各用一半，顏色雖然綠中帶黃，但香味和其他兩種差不多。

其實這草草粑，光有清明草是出不來那個香味的，還有其中的野苦藠、臘肉，一個都不能少。清明草本身的氣味不香，跟“清香”二字沾不上邊，我在做的時候特意聞過，有一股很腥澀的味道，可奇怪的是，一加入野苦藠，澀味立馬變成了誘人的香味。再有就是臘肉，這臘肉、野苦藠、清明草混合後的味道簡直絕了，如果這三種材料缺了任中一種，那這個這粑粑就沒啥吃頭了，你也就別叫它“草草粑”了。

用料：

清明草、野苦藠、臘肉、糯米粉、大米粉、鹽、宜賓芽菜

1、清明草洗淨後下沸水中煮熟(正宗的做法是用稻草燒成灰煮水，過濾後用水煮清明草，這樣熟出來的清明草才容易搗茸。

2、將煮好的清明草撈出擠幹水分後剁碎(最好是搗成茸);野苦藠擇洗淨後切碎;臘肉切成細粒。

3、將糯米粉和大米粉按8：2的比例拌勻，加入適量鹽、清明草、少量野苦藠，加水揉成麵糰。

4、將野苦藠、臘肉拌勻成餡。

5、取適量粉團，包入餡料。

6、搓成橢圓形，順長放入船船葉中。

7、將葉子兩端像疊被子一樣往中包抄，把粑粑包裹起來。

8、也可以包成半裸的。

9、放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘。

10、取出裝盤即可上桌。

艾草有一定的溫補作用，哺乳期不會有影響的，吃多了會上火的，不要吃太多哦。

清明果多用艾草或鼠麴草做成：

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。

鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。