宴席的菜式禮儀大綱

宴會上菜式的口味、搭配很重要，是宴會的一個重要環節，應注意以下方面禮儀： （1)查明主客所喜歡之口味，再決定準備什麼菜餚。 （2)宴請外賓，除特殊情形外，以用中菜為宜，同時避免用冷盤，腦，脊髓、燕窩，豬肚等外賓不慣吃的食品。菜餚道數不必過多。中餐可六菜一湯，西餐可兩菜一湯。(3)如在飯前或飯後飲酒，應準備小點心。(4）餐後宜用水果及咖啡或茶。水果須洗淨抹乾，咖啡及茶可熱可冰。(5)賓客中如有回教徒，則不能用豬肉或豬油及其他禁食之物品。(6)較正式的宴會最好能備有印好的選單，如有外賓，井應加列外文，因為外賓常喜在選單上請同席各位簽名以留紀念。