為什麼學習西餐禮儀

去吃正宗的西餐，那麼，西餐禮儀必須得學好!這樣才能使我們看起來更加的紳士淑女。下面是本站小編為大家整理的為什麼學習西餐禮儀，希望能夠幫到大家哦!

一、入座

進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4).麵包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

(1).餐巾Napkin

(2).魚叉Fish Fork

(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

(4).沙拉叉Salad Fork

(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

(6).主菜盤Dinner Plate

(7).主菜刀Dinner Knife

(8).魚刀Fish Knife

(9).湯匙Soup Spoon

(10).麵包及奶油盤Bread & Butter Plate

(11).奶油刀Butter Knife

(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

(13).水杯Sterling Water Goblet

(14).紅酒杯Red Wine Goblet

(15).白酒杯White Wine Gobl

三、刀叉的使用方法

(1).西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

(2).用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。

四、喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

(3).西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

(4).食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

五、食用麵包的禮儀

(1).麵包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，用右手塗抹奶油。把麵包撕成小塊後再塗奶。

(2).在義大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將麵包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麵包切忌用刀子切割。

六、食用沙拉

(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

(2).美國人通常將色拉供應於主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放於主菜後供應。

(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然後再用叉子吃。

七、食用魚、蝦、海鮮

1.食用半隻龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。

5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。

八、食用肉類

(1).認識牛排的熟度。

猶帶血的是rare。

半生的是medium rare。

七分熟的是medium。

熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

(2).切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。

(3).嚼食肉時，兩脣合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

(4).吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。

(5).烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

九、食用水果

(1).蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割後，用叉取食。

(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅乾小塊的，用手取食。

(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐於掌中再放在碟裡。

(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

(5).西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

十、喝咖啡及茶的禮儀

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。

1西餐中常見的調味品有哪些?

就像吃中餐時很多餐廳都會提供醬油、醋、辣椒醬等調味品供客人自行使用，西餐廳裡也會有鹽、胡椒粉等調味品放在桌上。

西餐中的調味品需與香料區分開來。香料是由植物的根、莖、葉、種子、花以及樹皮等，經乾製、加工製成的。香料香味濃郁、味道鮮美，廣泛應用於西餐烹調中，香料一般是由廚師加入菜餚中，不必客人自己動手新增。調味品則是指增加菜餚口味的原料，常用的調味品主要有鹽、胡椒粉、果醬、黃油、番茄醬、醋、咖哩粉、辣椒醬、芥末等。在西餐中，咖哩粉、醋、辣椒醬等調味品一般已經由廚師加入到菜餚中，鹽、胡椒粉、果醬、黃油等則可以在用餐的過程中視個人口

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後得味而自行新增。

2鹽和胡椒粉的使用禮儀

鹽是維持人體生存的必要元素，除了食用之外，人們還賦予它許多意義。注意，與拉丁美洲人一起用餐時，不要把玩鹽罐，因為如果不小心把鹽撒出，會被認為將給同桌人帶來厄運。但是如果真的不小心發生這樣的事，趕緊再抓一把鹽從自己的左肩朝後丟出，即可化解壞兆頭。挪威人則認為必須以掉眼淚的方式來化解撒落鹽粒所帶來的災難。

胡椒可以說是世界上被使用最多的一種調味品，最大的生產國是印度和印度尼西亞，因為是外來的，因此國人將其稱為“胡”椒。明代的時候，胡椒與人蔘、燕窩齊名，甚至可以用來抵交賦稅，可見在古代胡椒之珍貴。目前市面上主要的胡椒種類是白胡椒、黑胡椒、綠胡椒和灰鬍椒，它們都長在同一種植物上，只因採收時間和加工方式的不同而擁有不同的的顏色和味道。在比較講究的西餐廳裡，在客人需要時，侍者才當場把胡椒粒研磨成粉末，讓客人得到香味最濃郁的胡椒粉。輕撒胡椒粉不會改變菜餚的口味，但能增香、提鮮並且開胃。

(1)西餐廳裡廚師精心烹調出的美食，除非口味鹹淡不適，否則 TA 不希望客人再做任何調整。所以在加鹽、加胡椒粉之前，必須先嚐一嘗食物，然後再決定是否要加鹽和胡椒粉。不品嚐食物就加鹽和胡椒粉是不禮貌的表現。

(2)若公用的鹽罐和胡椒罐放在手夠不到的地方，切勿爬到桌上去撈取，正確的做法是請旁座的客人代取。

(3)鹽罐和胡椒罐常常是一起傳遞的。如果就餐者只需要其中一樣，不管如何，還是把兩樣東西一起傳遞給對方為妥。

(4)相比於傳統的可以振動的鹽罐，還有一種鹽盒。如果公用的鹽盒裡沒有鹽匙，取鹽時可以使用乾淨的餐刀(用手或用不乾淨的餐刀是失禮的行為);如果鹽盒僅供個人專用的話，取用時要麼使用自己的餐刀，要麼直接用手捏取一小撮。

(5)取自地窖的鹽應該放在麵包盤上，或者是自己餐盤的邊沿上。然後用切/撕成小塊(撕成小塊的主要指麵包)的食物蘸鹽食用。

3果醬的使用禮儀

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，經高溫熬製而成的凝膠物質。果醬顏色自然，帶半透明感，有特別的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，主要用於塗抹麵包。使用果醬時需注意以下幾點：

(1)在吃麵包、蛋卷和餅乾時用的果醬要先用勺子將其舀到麵包盤上，然後用黃油刀將其塗抹到食物上。如果沒有黃油刀可以用餐刀。

(2)液體醬汁，如薄荷醬、櫻桃醬、杏鴨醬等，要直接用勺子澆到肉上面——最好少澆一點，這樣才不會影響到肉整體的風味。

(3)食用馬蘿蔔醬、薄荷膠、葡萄乾膠、芥末、蘋果醬和酸果蘿醬時，要先用勺子將其舀入盤子裡，然後把切成小塊的食物用叉子叉住蘸醬吃。

(4)吃咖哩菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調味品放到盤子裡混合後配咖哩菜食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

4黃油的使用禮儀

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後得到一層濃稠狀的牛奶，再將濃稠狀的牛奶濾去部分水分，就得到黃油。黃油本身沒有味道，可以通過加入其他成分新增味道，最經典的就是塗麵包用的大蒜黃油。黃油可以用於麵包、蛋卷和餅乾，其具體的使用禮儀如下：

(1)如果有供個人專用的黃油，直接用黃油刀切一小塊塗抹在食物上即可。注意，吃麵包時應先用手將其撕成小塊，再塗抹黃油食用，萬不可將黃油塗抹在整塊麵包上。

(2)如果沒有單獨給每一位客人都配黃油，用公用餐刀從公盤中切一小塊黃油放在自己的麵包盤上即可。需要用到黃油的時候再自行塗抹。

(3)不要往蔬菜上塗抹黃油，因為這被認為是對廚師的侮辱。